eg.abravanelhall.net
وصفات جديدة

كعكة الورق

كعكة الورق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


فصلت بياض البيض عن الصفار.

أضرب بياض البيض مع قليل من الملح باستخدام الخلاط.

أضفت السكر شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار ، ثم الصفار ، والجواهر وقشر الليمون + البرتقال. قمت بخلطها بالخلاط حتى تتكاثف ، ثم أضفت الدقيق شيئًا فشيئًا ، مع خلطها بملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى.

أضع صفيحة خبز في علبة كعكة قابلة للفصل ، ودهنها بالزيت على الحافة وأضفت التكوين.

أضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.


قمة كعكة جينواز (مع بيض كامل)

ربما حدث في كثير من الأحيان في المغامرات التي خضتها في المطبخ أنك أردت صنع كعكة أو كعكة أعلى حيث كان عليك فصل بياض البيض عن صفار البيض. ولم يحالفك الحظ لأنك لم تتمكن من فصلهما بشكل صحيح.

حسنًا ، وصفة اليوم لأعلى كعكة Genoise هي وصفة بسيطة للغاية ولم تعد بحاجة إلى القيام بذلك ، أي فصل صفار البيض عن بياض البيض لضربهما بشكل منفصل. ببساطة اصنع كونترتوب باستخدام البيض الكامل!

نعم ، هذا ممكن وأنا أضمن أنك ستحصل عليه بأقل مجهود وبالأخص بسعر منخفض ، لأنك تحتاج فقط فقط 4 مكونات أساسية ، سطح كعكة متعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه وفقًا لتفضيلاتك مع كريمات مختلفة.

المجموعة الكاملة من وصفات كريم للكعك والفطائر يمكنك أن تجدها هنا وغير ذلك قمم الكيك، بسيط وسهل يمكنك العثور عليه هنا.

وصفة كعكة جينواز إنه ، كما قلت ، من السهل القيام به خاصة إذا كان لديك خلاط ثابت ، مع وعاء ، مثل هذا الموجود هنا الذي يخفق البيض في مكانك بينما تفعل شيئًا آخر. هذا هو بالضبط أكثر ما يسعدني بهذه الوصفة ، حقيقة أنه في حين أن الجهاز يخفق البيض بهدوء وبشكل جيد ، يمكنني القيام بأشياء أخرى.

إما أن أصنع الكريمة للكعكة ، أو أعتني بالصغير الذي يساعده في الدروس أو أقرأ من كتاب أو أشاهد فيلمًا ثم أعود إلى العمل لأضع الدقيق وأضع الكيك في الأعلى الفرن.

فيما يتعلق بتنفيذ وصفة كعكة Genoise الأعلى هذه ، وجدت ، في بحثي ، طريقتين لصنعها. قد يكون أحد الخيارات هو الضرب الأولي للبيض على حمام ماري أو الإصدار البسيط ، الذي أقترحه لك اليوم. أنا شخصياً أجد ذلك أسرع وأسهل.

أيضًا ، من حيث المكونات وجدنا خيارين: زبدة / زيت مدمج أو بدون. نسخة اليوم هي النسخة التي لا تحتوي على زبدة ، أي أنها اقتصادية وبسيطة وسهلة الصنع.

حتى أتمكن من تصوير مقطع فيديو لهذه الوصفة ، أترك أدناه وصفة فيديو من إعداد Natasha & # 8217s Kitchen والتي أحب مشاهدتها على قناة Youtube الخاصة بها.


Fluffy Cake Top & # 8211 وصفة سهلة يمكن حتى للمبتدئين صنعها

لقد تخليت عن شراء منضدة الكيك الجاهزة من المتجر منذ وقت طويل. منذ أن طورت شغفًا بالكعك والفطائر ، جربت الكثير من الوصفات وفي النهاية صادفت هذه الوصفة البسيطة لكعكة منفوشة. من السهل جدًا حتى المبتدئين القيام بذلك.

المكونات:

  • 5 بيضات ، 6 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 5 ملاعق كبيرة طحين ، 5 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • 5 ملاعق كبيرة زيت ، 5 ملاعق كبيرة كاكاو

طريقة التحضير:

سنبدأ بفصل الصفار عن البيض. باستخدام الخلاط ، اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة حتى تحصلي على رغوة لامعة وصلبة. للتحقق مما إذا كنت قد حصلت على الرغوة المناسبة ، أقلب الوعاء. يجب ألا تسقط الرغوة.

ثم أضف الصفار واحدًا تلو الآخر. تخلط جيدا بعد إضافة كل صفار. قلل سرعة الخلاط إلى أدنى حد وأضف الماء والزيت. ثم أطفئي الخلاط وأضيفي الدقيق المنخول مع مسحوق الكاكاو. امزج كل شيء بملعقة خشبية.

تُسكب العجينة التي يتم الحصول عليها في صينية الكيك ، مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة. بعد 10 دقائق ، قللي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزي العداد لحوالي 20 دقيقة.

نقوم باختبار المسواك. أدخل المسواك في منتصف سطح العمل. إذا خرجنا من الفرن نظيفًا ، فهذا يعني أن الجزء العلوي مطبوخ بدرجة كافية ويمكن إخراجه من الفرن. من ناحية أخرى ، إذا كانت هناك آثار عجين على عود الأسنان ، فهذا يعني أن الجزء العلوي لا يزال بحاجة إلى الخبز.

قم بإزالة إطار الدرج بحذر وقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب. دع سطح العمل يبرد على الشواية. هذا كل شيء. قمة الكعكة جاهزة!


كعكة أعلى مع التحلية

لقد حاولت أيضًا كعكة أعلى مع التحلية، لقد فعلت ذلك بالفعل مرتين ، والفرق مقارنة بالسكر العلوي هو الملمس. إنه لا ينمو كما هو ، فهو أكثر كثافة ورائحة الكاكاو أو الشوكولاتة أكثر وضوحًا.
وصفة كعكة أعلى مع التحلية يمكنك زيادة كمية التحلية الطبيعية ، أضفت ستة ملاعق كبيرة. ملعقة كبيرة من التحلية الطبيعية السكر الأخضر تعادل ملعقة ونصف من السكر.
إذا كنت ترغب في تحضير سطح عمل بسيط ، استبدل 25 جرامًا من الكاكاو بالدقيق.
هذه كعكة أعلى مع التحلية يوصى به لمرضى الحميات ومرضى السكر ، ولكن أيضًا لمن يرغبون في تقليل استهلاك السكر. بدأت في الاهتمام بمحتوى السكر ، بعد أن بدأت في قراءة ملصقات الأطعمة التجارية.


المكونات كعكة إسفنجية & # 8211 كعكة أعلى & # 8211 بالزبدة:

لصينية مقاس 35 × 25 سم.

  • 6 بيضات
  • 150 جرام سكر
  • 200 جرام دقيق
  • 100 جرام من الزبدة المذابة (82٪ دهن) ويجب ألا تكون ساخنة
  • 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا أو بذور الفانيليا أو كيس واحد من سكر الفانيليا
  • رشة ملح

تحضير الكيك الإسفنجي & # 8211 كعكة أعلى & # 8211 بالزبدة (وصفة الفيديو):

كعكة إسفنجية تحويل جدول المكونات (سطح الكيك) بالزبدة ، لأشكال مختلفة من الكيك:

لسطح كعكة بسمك

التحضير ، نسخة نصية (قابلة للطباعة)

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية. جهز الصينية التي سيخبز فيها الجزء العلوي ، إما عن طريق تبطينها بورق الخبز ، أو بدهنها بالزبدة الصلبة وتبطينها بالدقيق.

2. افصلي البيض مع الحرص على عدم وضع أي قطرة من صفار البيض في بياض البيض. يُجمع بياض البيض في وعاء كبير ، مما يسمح بالرغوة.

3. يضاف الملح فوق بياض البيض ويخفق بالخلاط على سرعة عالية حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. نضيف السكر إلى 3-4 شرائح ، ونخفق بالخلاط بسرعة عالية بعد إضافة كل شريحة من السكر. استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ويتم الحصول على ميرينغ قوي ولامع. إذا انقلبت الوعاء ، يجب ألا تسقط المرينغ إذا تم خفقها جيدًا.

الكعك والكعك التي استخدمنا لها أنواعًا مختلفة من الزبدة الإسفنجية

كيك الفستق مع بيض ليكيور

كعكة مع التفاح بالكراميل والجبن الحلو

كعكة الليمون ومربى التوت

4. أضف الصفار فوق المرينغ المخفوق جيدًا ، مرة واحدة ، وادمجها مع الخلاط بسرعة عالية ، مع الخفق لمدة 4-5 ثوانٍ بحد أقصى.

5. أضيفي مستخلص الفانيليا ونصف الدقيق ونصف الزبدة المذابة. ضعيها في قاعدة البيض المخفوقة بملعقة مرنة ، والتي ترفع التكوين بشكل دائم من قاع الوعاء إلى السطح ، بينما يدور الوعاء قليلاً في اتجاه عقارب الساعة بعد كل خلط جديد. تُسكب التركيبة المرفوعة من قاع الوعاء فوق باقي العجينة في الوعاء كما لو كانت مطوية. في أي حال من الأحوال لا تمتزج بقوة ، مع حركات دائرية ، نريد الاحتفاظ بأكبر قدر من الهواء المتراكم في بياض البيض المخفوق ، وهذا هو "عامل النمو" الوحيد لهذه الكعكة الإسفنجية. بعد دمج الشريحة الأولى من الدقيق والزبدة المذابة ، أضيفي باقي الدقيق والزبدة وكرر عملية الدمج كما هو موضح أعلاه ، حتى يتم الحصول على عجينة كعكة إسفنجية متجانسة ورغوة.

6. صب كل عجينة الكيك الإسفنجي في الصينية المحضرة مسبقًا ، وكشط الوعاء بملعقة. ضعي الكعكة الإسفنجية في المقلاة بملعقة صغيرة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، على متوسط ​​ارتفاع لمدة 17-20 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، وإذا تم وخزها بعود أسنان ، فإنها تخرج نظيفة ، بدون علامات لزجة. . يُترك ليبرد جيدًا ، ويفضل وضعه على شواية ، ثم يمكن استخدامه لأي نوع من الكعك أو الكيك.


سطح الكيك المثالي (بدون مسحوق الخبيز)

كل ربة منزل تصنع كعكة ولديها وصفة مفضلة لغطاء الكيك.

هذا لي! لا يُترك عند إخراجها من الفرن ، فهي تنمو دائمًا بشكل مثالي وتقطع بشكل لا تشوبه شائبة.

السر؟ & # 8211 الصبر. الصبر على خلط بياض البيض بشكل كافٍ ، والصبر لدمج المكونات بسهولة ، والصبر على خبزه على نار خفيفة وعدم فتح الفرن.

ناهيك عن مسحوق الخبز!

أقدم لكم اليوم وصفة لـ 6 بيضات ، هذا كل ما أحتاجه الآن ، كونترتوب 4.5 سم وقطر 24 سم قمت بتقطيعه إلى 3 شرائح ، لكن يمكنك زيادة الكميات حسب قطر الشكل والوصفة تريد المتابعة.

هل ستكون أطول؟ لا مشكلة! إما أن تُخبز على شكل 20-22 سم (ستخرج 1 سم أعلى) أو تصنع 8 بيضات و 10 بيضات وهكذا ، مع زيادة تناسبية باقي المكونات ، من المهم اتباع الخطوات.

[المكونات title = & # 8221Ingrediente reteta قمح من كعكة مثالية & # 8221]


كعكة أعلى

سأكتب أدناه الوصفة التي أستخدمها عادةً في أعلى الكعكة. فكرت في وضع الوصفة على المنضدة بشكل منفصل ثم وصفات الكيك ، حتى لا أكرر نفسي مع كل وصفة. لذلك ، للحصول على قمة الفانيليا الضخمة ، نحتاج إلى:

& # 8211 4 بيضات
& # 8211 كوب سكر
& # 8211 القصب
& # 8211 كيس مسحوق الخبز
& # 8211 50 مل ابا
& # 8211 50 مل زيت
& # 8211 Vanilla & # 8211 اخترت أمبولة الفانيليا وكيس بوربون الفانيليا
& # 8211 ملعقة كبيرة من قشر الليمون

قم بغلي الماء والسكر حتى يذوب السكر ويتم الحصول على شراب. اخفقي بياض البيض بأقصى قوة ممكنة ، ثم أضيفي القطر في خيط رفيع. افركي الصفار والزيت بشكل منفصل. فوق بياض البيض المخفوق ، نضيف القطر ، والصفار ، والفانيليا ، والبيكنج بودر المروي بالخل ، والدقيق في المطر ، وقشر الليمون.

تُسكب التركيبة في شكل كعكة مدهون بالزبدة ومبطن جيدًا بالدقيق. احفظه في الفرن لحوالي. من 20 إلى 25 دقيقة ، حسب الفرن ، من حيث المبدأ حتى اجتياز اختبار المسواك.

يمكن ملء سطح العمل الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة بمختلف الكريمات أو استخدامه لللفائف وأي شيء آخر يمر عبر الدباسة.

نصيحة لربات البيوت اللواتي لديهن فرن طبيعي مثل لي ، والذي يحرق كل ما يمسك: عندما تقوم بوضع ورق الحائط على شكل الكعكة ، ضع المزيد من الدقيق في القاع. وبالتالي ، إذا كانت ستحترق ، يتم حرق طبقة الدقيق ومن السهل إزالتها بسكين الخبز.

قد ترغب أيضًا في تجربة:

بلوندي مع شوكولاتة

الفطائر الخالية من الغلوتين مع إنكا

كعكة الايس كريم

بيض مقلي بالبيستو

شوفان مخبوز & # 8211 شوفان مخبوز

36 تعليقات

أريد أن أخبرك أن كعكة الكراميل هي من الحيوانات الأليفة! شكرا على الوصفة!

teo ، من فضلك قل لي ، هل الجزء العلوي مجوف أم مقطوع إلى عدة طبقات ، من أجل كعكة الكراميل؟ أريد أن أصنعه الآن! جيجي

جيجي ، أعتذر ، لقد فشلت في وضع الصورة مع كونترتوب كامل. لقد استخدمت الجزء العلوي من كعكة الفراولة وهذا هو سبب حفرها.

بالنسبة لكعكة الكراميل ، لا ينبغي تفريغ الجزء العلوي بل يجب تقطيعه إلى 3 أجزاء متساوية! سبور ، أخبرني كيف انتهى الأمر!

لدي أيضًا وصفة للكونترتوب أقوم بإعدادها بشكل خاص في الأعياد الكبيرة ، عندما لا تنظر إلى عدد الكيلوغرامات التي تضعها على نفسك. ماء ، 1 كوب سكر ، 1 كوب جوز مطحون و 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو. بعد الغلي لمدة 10 دقائق ، خلال هذه الفترة التي تقلب فيها من وقت لآخر ، ارفع المقلاة من على النار واترك المزيج يبرد جيدًا. عند التأكد من أن المركب قد برد ، اخلطه مع 10 بياض بيض مخفوق جيدًا مع الرغوة ومع الصفار العشر. ضعيها في الفرن الساخن واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق ، ثم على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى حسب مدى صعوبة الفرن .. من الوعاء. قم بإزالة سطح العمل من القالب وضعه في البرد ووجهه لأعلى. اقطع سطح العمل إلى نصفين واملأه بأي كريمة تريدها.كن حذرًا ، سطح العمل لم يعد بحاجة إلى شراب. خاص مع كريمة الشوكولاتة - أستخدم نوتيلا & # 8211 وطلاء الليمون في الأعلى ، إنه جنون.

إيه أم 13 أنيسوري :))
وعندما غادرت والدتي المنزل
لجار
د :: د
بدأت في صنع هذه الوصفة
: س
لقد صنعتها مع الموز
انها جيدة جدا
!!
:*:*:*


ما هي المكونات التي نحتاجها (لشكل قطره 20 سم):

  • -4 بيضات
  • - 140 جرام سكر
  • -2 ملاعق طعام من الماء أو الحليب
  • -2 ملاعق كبيرة زيت
  • -150 جرام طحين
  • -1 قطرة ملح
  • - نكهات حسب الرغبة
  1. يتم تكسير البيض وفصله ، ويخفق الصفار بالملح ويترك جانبًا لتكثيف اللون. اخفقي بياض البيض ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن تكون الرغوة قوية ، إذا انقلبت الوعاء ، لتظل في مكانها ، وتحافظ على شكلها. بشكل منفصل ، افركي صفار المايونيز مع الزيت والنكهات ، ثم أضيفي الماء واسكبي بياض البيض. قلبي برفق ثم أضيفي الدقيق في المطر مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى بملعقة خشبية أو ملعقة. تصب في قالب مبطن بورق الخبز ، مستوي وتخبز على نار متوسطة (180 درجة). يتم الاختبار باستخدام عود الاسنان واذا كان جاف فالجزء العلوي جاهز وتركه ليبرد على الشواية حتى لا يتعرق.