أفضل الوصفات

الاسكواش والقرنبيط المحمص مع توناتو الكاجو

الاسكواش والقرنبيط المحمص مع توناتو الكاجو


Tonnato عبارة عن صلصة إيطالية كريمية تجمع من الصفر مع المايونيز مع التونة المحفوظة وعصير الليمون والأنشوجة ، وتُسكب بشكل كلاسيكي فوق شرائح لحم العجل الرقيقة. هذا مختلف. تحصل على كريمة من الكاجو بدلاً من البيض ، جنبًا إلى جنب مع مزيج توابل الدكة ، ستجعل أي صينية من الخضار المحمصة تصنعها.

مكونات

  • 1 كوسة لذيذة (حوالي 1 رطل) ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، وإزالة البذور ، ومقطعة بالعرض إلى قطع بحجم بوصة
  • رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم (حوالي 2 رطل) ، مقلّم ، منزوع اللب ، ومقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 3 شرائح أنشوجة بالزيت
  • فريسنو تشيلي ، منزوع البذور ومفروم بشكل خشن
  • 1 برطمان تونة سعة 6.7 أونصة في زيت زيتون ، مصفّى ، ومفتت إلى قطع أكبر
  • كوب كاجو نيء مقسم
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج مقسم وأكثر
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 4 أكواب (معبأة بشكل فضفاض) جرجير ناضج ، ممزق
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات القبار
  • أسافين الليمون (للتقديم)

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

  • ترتيب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخن إلى 400 درجة. ضع القرع على ورقة خبز مطوية والقرنبيط على ورقة أخرى. اسكواش مع 1 ملعقة كبيرة. الزيت ، يتبل بالملح والفلفل ، ويقلب حتى يتغطى. رُش القرنبيط بـ 2 ملعقة كبيرة. تحميص القرع والقرنبيط ، وتقليب الأوراق وتدويرها في منتصف الطريق ، حتى يصبح القرع بنيًا وطريًا ، 35-40 دقيقة ، والقرنبيط ينضج ويصبح طريًا مع حواف متفحمة ، 40-45 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، يُمزج الأنشوجة ، والفلفل الحار ، والثوم ، والتونة ، ونصف كوب كاجو ، و 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 6 ملاعق كبيرة. زيت و 3 ملاعق كبيرة. الماء الساخن في الخلاط واتركيه ينقع لمدة 5 دقائق. تُهرس على سرعة منخفضة ، ثم تزداد تدريجياً إلى عالية حتى تصبح الصلصة ناعمة جداً. يتبل التوناتو بالملح والفلفل.

  • نحمص السمسم وبذور الكزبرة وبذور الشمر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقتين. نقل إلى وعاء صغير واتركه يبرد. تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في نفس المقلاة. نحمص ما تبقى من نصف كوب من الكاجو مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الكاجو إلى طبق. يُسكب زيت الكاجو في وعاء صغير.

  • انقل البهارات المحمصة إلى مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة وطحنها بشكل خشن ، ثم أضفها إلى وعاء بزيت الكاجو. يُطحن الكاجو بخشونة في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة (بقطع لا يزيد حجمها عن ¼ ") ، ثم يُنقل إلى وعاء مع التوابل ، ويُضاف رقائق الفلفل الأحمر ويُحرَّك للخلط (يجب أن تبدو الدكة مثل الرمل الرطب الخشن).

  • ضع القرع والقرنبيط والجرجير في وعاء كبير برفق.

  • مرر نصف كوب من التونيناتو على طبق. ضعي عليها ربع مزيج الاسكواش ، ثم رشي الدكة والكبر. رشي الزيت. تقدم مع شرائح الليمون بجانبها.

قسم المراجعات واو! هذا طبق رائع! سأفعل هذا مجددا بالتأكيد. كان مثل انفجار نكهة في فمك. التغيير الوحيد الذي قمت به هو استخدام الرومانيسو وكذلك القرنبيط. AnonymousEugene، Or 11/15/17

شاهد الفيديو: مكسرات محمصة اطيب من الجاهز