eg.abravanelhall.net
أحدث الوصفات

Coq au Vin مع مسحوق الكاكاو

Coq au Vin مع مسحوق الكاكاو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد سمعته من قبل: لا يمكنك التسرع في تناول الطعام بشكل جيد. خذ وقتك في تحمير الدجاج والفطر وصنع الصلصة المخملية لوصفة كوك أو فين.

مكونات

  • 1 3½ 4 4 أرطال دجاج ، مقطعة إلى 8 قطع (أرجل وأفخاذ مفصولة ، صدور نصفين)
  • ملح كوشر ، فلفل مطحون طازج
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة
  • 1 زجاجة 750 مل من النبيذ الأحمر ، ويفضل Côte du Rhône
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 5 أونصات من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى قطع ¼ إنش
  • 8 أونصات من الفطر المقطّع إلى أنصاف
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 8 أونصات بصل مقشر
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى

تحضير الوصفة

  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل. ضعها في وعاء كبير وأضف البصل الأصفر والجزر والزعتر وورق الغار والنبيذ. يُغطّى ويُبرّد ، مع تقليب الدجاج مرة أو مرتين ، على الأقل يوم واحد ويومين.

  • يُرفع الدجاج من التتبيلة (لا تتخلص منه) ويُترك ليجف بمناشف ورقية ؛ نتف أي مواد عطرية لا تزال عالقة بالدجاج. يُصفّى التتبيل من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير ويوضع النبيذ المنقوع والعطريات جانبًا بشكل منفصل.

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت و 1 ملعقة كبيرة. زبدة في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، من 5 إلى 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

  • رتبي الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأسفل ، في طبقة واحدة في نفس القدر واطهيها حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 8-10 دقائق. انقله إلى طبق ورتب جانب الجلد لأعلى.

  • اسكبي الكل ما عدا 3 ملاعق كبيرة. الدهون من وعاء وزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ؛ احتفظي بالدهون لاستخدام آخر. يُضاف الفطر ويُطهى ، مع التقليب كثيرًا وإضافة القليل من النبيذ المنقوع إذا أصبحت القطع العالقة في قاع الإناء داكنة جدًا ، حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. نقل الفطر إلى وعاء مع لحم الخنزير المقدد.

  • إذا كان قاع الإناء جافًا ، أضف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الدهون المحفوظة وقم بطهي العطريات المحفوظة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح الخضار طرية وتحمر حول الحواف ، 8-10 دقائق. يرش الدقيق على الوجه ويطهى مع التحريك حتى يختفي الطحين. أعد الدجاج إلى القدر ، رتّب جانب الجلد لأعلى في طبقة واحدة ، واسكب نبيذًا محفوظًا (يجب أن يأتي إلى أعلى قطع الدجاج فقط ؛ أضف الماء للحصول عليه هناك إذا لزم الأمر). يُغلى السائل على نار هادئة ، ويغطي القدر جزئيًا ، ويُطهى الدجاج حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات الثدي 160 درجة ، 30-40 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، سخني المتبقي 2 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة متوسطة على متوسطة. يُضاف البصل اللؤلؤي ، ويُتبّل بالملح ، ويُطهى مع رجّ المقلاة كثيرًا ، حتى يصبح البصل بنيًا بالكامل ، لمدة 8-10 دقائق. أضف الماء لتغطية البصل بالكاد وغطى المقلاة جزئيًا. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البصل تمامًا ، لمدة 15-20 دقيقة ؛ اجلس جانبا.

  • انقل الدجاج إلى طبق وخيمة بورق الألمنيوم. صفي سائل الطهي من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير ؛ تجاهل المواد الصلبة. يُعاد السائل إلى القدر ويوضع على نار متوسطة. اخفقي الخل والكاكاو و 3 ملاعق كبيرة. شوي السائل في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا ، ثم قلبه مع سائل الشواء في وعاء. يُترك على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً وناعمة كالحرير ، لمدة 5-10 دقائق. يُضاف البصل اللؤلؤي مع سائل الطهي ولحم الخنزير المقدد والفطر ويُطهى حتى يسخن تمامًا. أضف الدجاج مرة أخرى إلى القدر.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 920 الدهون (جم) 49 دهون مشبعة (جم) 14 كوليسترول (مجم) 185 كربوهيدرات (جم) 27 الألياف الغذائية (جم) 3 السكريات الكلية (جم) 7 بروتين (جم) 57 صوديوم (مجم) 390 مراجعات القسم

شاهد الفيديو: Covid Kitchen -Coq au Vin


تعليقات:

  1. Botwolf

    يبدو لي أن هذا ليس دقيقًا تمامًا. هناك العديد من الآراء حول هذا الموضوع. وكل شخص لديه نظرته العالمية له رأيه الخاص.

  2. Padraig

    أهنئ ، الفكر المثير للإعجاب

  3. Aglaval

    لذلك يحدث. سنقوم بفحص هذا السؤال.

  4. Raedbora

    انا ممتن جدا لك. شكرا لك.

  5. Raymundo

    ياه كآبة !!!

  6. Dir

    سؤالك كيف تنظر؟



اكتب رسالة