الكعك اللزج النهائي

يمكن تجميع هذه الكعك في الليلة السابقة ، ولا تحتاج إلا إلى الارتفاع النهائي قبل الخبز. هذا جزء من Best's our site ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

عجينة

• 5 ملاعق كبيرة سكر مقسمة
• 1¾ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (من مغلف واحد أونصة)
• 2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
• 2¾ كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
• نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة ، درجة حرارة الغرفة ، زائد نصف ملعقة كبيرة مذابة

تتصدر

• 1¾ كوب جوز أمريكي مقطع (حوالي 8 أونصات)
• 12 كوب زبدة غير مملحة
• نصف كوب (معبأ) سكر بني غامق
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور (اختياري)

أرداف

• 1½2 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب (معبأ) سكر بني غامق
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
• طحين لجميع الأغراض (للغبار)

معدات خاصة

• صينية خبز معدنية مقاس 8 × 8 × 2 بوصة

تحضير الوصفة

عجينة

• سخني الحليب في قدر صغير على وسط أو في الميكروويف حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 110 درجة -115 درجة. نقل الحليب إلى كوب قياس 2 كوب ؛ يقلب في 1 ملعقة كبيرة. السكر. رشي الخميرة على الحليب واخفقيها حتى تمتزج. اتركي الخميرة حتى تصبح رغوية ، لمدة 5 دقائق. أضف البيض خفقت حتى تصبح ناعمة. يُمزج الدقيق والملح والباقي 4 ملاعق كبيرة. السكر في وعاء الخلاط المزود بخطاف عجين. أضف خليط الحليب. مع تشغيل الخلاط ، أضف نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة ، قطعة واحدة في كل مرة ، وامزج جيدًا بين الإضافات. تخلط على سرعة متوسطة 1 دقيقة. اعجن على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح العجينة طرية وحريرية لمدة 5 دقائق.

• ادهن وعاء متوسط ​​الحجم بحوالي 1 ملعقة صغيرة. الزبدة المذابة؛ ضع العجين في وعاء. يُدهن الجزء العلوي من العجين بالزبدة المذابة المتبقية ؛ غطاء بغطاء بلاستيكي.

• دع العجين يرتفع في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمه ، من 1 إلى 1/1 ساعة.

• قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل الرفع الأول قبل يوم واحد. تغطية بالبلاستيك قشعريرة. اتركه يرتفع في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمه ، 2–2½ ساعة.

تتصدر

• سخني الفرن إلى 350 درجة. انشر المكسرات على ورقة خبز مطوية. نخبزها حتى تفوح رائحتها وتغمق قليلاً ، من 10 إلى 12 دقيقة. دعها تبرد تماما. يوضع نصف كوب من المكسرات جانباً للخبز.

• تذوب الزبدة في قدر صغيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضيفي السكر البني والقشدة والعسل والملح وقشر البرتقال إذا كنت تستخدمينها. يُغلى المزيج ، وخفض الحرارة إلى متوسطة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى بني ذهبي ولامع ، لمدة 3-4 دقائق. يُسكب كوبًا من الصقيل في صينية الخبز ، مع إمالة القاع والجوانب. توضع جانبا ما تبقى من الصقيل. يرش نصف كوب جوز البقان المحمص فوق قاع صينية الخبز ويترك ليبرد.

أرداف

• باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة والسكر والقرفة وجوزة الطيب وملح الكوشر في وعاء متوسط ​​حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة 2-3 دقائق. نضع الحشوة جانبا.

• افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق في مستطيل بسماكة 12 × 16 بوصة. رتبي العجين على سطح العمل بحيث يواجهك جانب واحد طويل. وزعي خليط القرفة والسكر فوق العجينة ، مع ترك حدود مقاس 1 بوصة على الجانب الأبعد عنك.

• يرش نصف كوب جوز البقان المفروم فوق مزيج القرفة والسكر. ابدأ بالحافة الطويلة الأقرب إليك ، ولف العجين في جذع شجر ، وشدّه أثناء لفه وتربيت على الأطراف إذا بدأت في الاستدقاق. اقرص التماس معًا حيث يلتقي الجانب الطويل باللفافة لإغلاقها. ترتيب جانب التماس السجل لأسفل.

• باستخدام سكين كبير ، اقطع جذوع الأشجار بالعرض إلى 9 قطع (سكين طحين خفيف بين الشرائح إذا كان العجين لزجًا جدًا). اقلب الكعك المقطوع جنبًا إلى جنب واتركه برفق لتسطيح قليلاً. إذا لزم الأمر ، أعد تشكيل الحواف لتشكيل حواف دائرية عن طريق الحجامة برفق حول كل كعكة ودفعها برفق وتحريكها في حركة دائرية. انقل الكعك إلى المقلاة المحضرة ، متباعدًا بشكل متساوٍ (لا ينبغي أن تلمس الكعكات بعضها البعض).

• غطي المقلاة بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ. اتركي الكعك يرتفع في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمها ، 45 دقيقة إلى ساعة ، أو ساعة ونصف إذا تم تبريد العجين طوال الليل.

• رتبي رفًا في منتصف الفرن ؛ سخن إلى 350 درجة. اخفقي البيض مع نصف ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير. يُدهن سطح الخبز بغسول البيض. قم بالخبز ، قم بتدوير المقلاة في منتصف الطريق وخيمها بالرقائق إذا تحمر بسرعة كبيرة ، حتى يصبح لون الكعك بنيًا ذهبيًا ، والحشوة تغلي ، وميزان حرارة القراءة الفوري يتم إدخاله في وسط الكعك يسجل 185 درجة ، حوالي 50 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق. ملعقة الصقيل المتبقية. يرش نصف كوب جوز البقان. دعه يبرد في المقلاة على رف سلكي.

• يرش برفق ملح البحر. قدمي الكعك دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة ميليسا روبرتس ،

المحتوى الغذائي

1 كعكة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 830 دهون (جم) 56 دهون مشبعة (جم) 26 كوليسترول (مجم) 180 كربوهيدرات (جم) 78 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات (جم) 48 بروتين (جم) 10 صوديوم (مجم) ) 340

الفيديو ذات الصلة

الطريقة الوحيدة لمكعبات الزبدة لعجينة المعجنات

قسم المراجعات قد يكون هذا هو أفضل شيء خبزته على الإطلاق! إنها أيضًا الوصفة الأكثر تعقيدًا التي استخدمتها وكان أصعب شيء أن تثق في الوصفة ولا تنفجر عن القضبان ولكن الرجل فعلها! كانت الدوامات مثالية والزجاج؟!؟ UGH ، لقد كان كفاحًا ألا تستمر في تذوقه بينما يتم تبريد العجين. وصفة رائعة. لقد كنت متحررًا بعض الشيء في قياسات جوزة الطيب والبرتقال (تتراكم مقابل الدقيق) ، وكان الأمر يستحق ذلك كثيرًا. ومع ذلك ، فإن الكعك خبز أسرع بكثير من 50 دقيقة. كانت القمم بنية بالكامل بعد حوالي 25 دقيقة ، لذلك أضفت رقائق معدنية فوقها. تم سحب الكعك حوالي 40-42 دقيقة وكانت درجة الحرارة الداخلية في المنتصف أكثر من 200. لذلك أقترح فحص درجة الحرارة الداخلية بشكل متكرر في المرة الأولى التي تقوم فيها بعمل هذه. austinsegoMinneapolis ، MN04 / 28/20 بالتأكيد خطأ مطبعي في الكمية من الدقيق في العجين. يجب أن تكون 3 3/4 كوب. على الرغم من أنني سأضع 3 وأضيف الباقي حتى تحصل على كرة عجين لزجة قليلاً. قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل بقليل حسب درجة الحرارة والرطوبة والارتفاع. كما أنها ليست مقلاة 8 × 8 ، فأنت بحاجة إلى مقلاة 9 × 12 أو 9 × 13. في بعض الأحيان يكون من الأفضل الذهاب إلى مواقع الطعام الصغيرة المخصصة للحصول على الوصفات لأنه تم اختبارها وقراءة دليل الوصفة. من الواضح أن هذا الموقع لا يفعل أيًا منهما. لقد أضفت الزبيب الأصفر إلى الحشو. كنت بحاجة للتكيف قليلاً (حساسية الألبان) لذلك استخدمت مبيض جوز الهند من TJ بدلاً من الكريمة الثقيلة وعصي توازن الأرض (السمن غير المهدرج) بدلاً من الزبدة. على الرغم من أنه لا يشبه منتجات الألبان تمامًا ، إلا أنه كان لذيذًا حقًا وكان الناس يعودون لثلثهم. مريم جروس ، نيو جيرسي 05/12/19 ، كان هذا هو الطبق الذي أقوم به في فطور وغداء عيد الميلاد ، ولم يخيب أملك. أنا خباز مبتدئ ، واتبعت الوصفة حرفياً. كانت هذه الكعك اللزج أفضل من أي وقت مضى ، وكان ضيوفي مهتفين تمامًا! لا أستطيع أن أقول ما يكفي عن مدى الكمال! في المرة القادمة ، سأستخدم مقلاة أكبر ، حيث انسكب العجين على الحواف. بخلاف ذلك - الكمال! Anonymous Asheville 12/26/18 لقد صنعت هذه الوصفة تمامًا وفقًا للاتجاهات وكانت العجين أشبه بخليط البراوني من عجين الخبز. انتهى بي الأمر بإضافة نصف كوب آخر من الدقيق قبل أن تبدأ في تسلق خطاف العجين. مجهول بيتسبرغ 12/22/18

شاهد الفيديو: الكعك الوجدي الاصيل مقوم على حقو وطريقو هشيش وبنين وبلا مكينةللمناسبات والاعياد