eg.abravanelhall.net
وصفات جديدة

لقد أتقن صانعو الشوكولاتة في بروكلين بيرة شوكولاتة خالية من الكحول

لقد أتقن صانعو الشوكولاتة في بروكلين بيرة شوكولاتة خالية من الكحول


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أتقن الأخوان ماست ، المعروفين بشوكولاتةهم المصنوعة يدويًا ، مشروبًا غير كحولي مصنوع بالكامل من الشوكولاتة

ويكيميديا: بلانكسارت / صراع الأسهم

قد يسأل بعض الناس "لماذا؟" لكن مدمني الشوكولاتة يجيبون بـ "لماذا لا؟"

البيرة بنكهة الشوكولاتة ليست جديدة. تستطيع ان تجد يونغ دبل شوكليت ستاوت، على سبيل المثال ، في العديد من متاجر البيرة. لكن الشوكولاتة التي تتخذ من بروكلين مقراً لها الأخوة الصاري ذهبوا إلى أبعد من ذلك: ابتكروا بيرة مصنوعة من حبوب الكاكاو الباردة ، والنيتروجين ، وثاني أكسيد الكربون. بدون منكهات: فقط حرفيا بيرة مصنوعة بالكامل من الشوكولاتة. إنه في الواقع ملف بيرة غير كحولية. فكر في الأمر على أنه مشروب رغوي مناسب للأطفال مثل بيرة الجذر.

في الوقت الحالي ، لا يتم تعبئة بيرة الشوكولاتة ؛ يمكنك فقط الحصول على النوعين ، Brooklyn Blend و Vanilla Smoke ، في مصنع الشوكولاتة Mast Brothers في بروكلين. ومع ذلك ، قد يكون لديهم خطط لتعبئة هذا الطريق ، بحسب هافينغتون بوست. قد يكون هناك أيضًا نكهات الليمون والقرفة في المستقبل.

على الرغم من أنها بيرة خالية من الكحول بدون قفزات ، فإن عملية صنع مشروب الشوكولاتة تشبه إلى حد بعيد صنع البيرة الفعلية. قام الأخوان بتخمير حبوب الكاكاو لمدة 24 ساعة في نفس خزانات التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدمة في صنع البيرة المصنوعة يدويًا. يقترح Delish إقران هذا المشروب مع بوربون أو الجاودار لمنحه ركلة صاخبة.


أفضل 8 أنواع من البيرة في أمريكا الشمالية عام 2021

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات التي يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

في الآونة الأخيرة ، منذ عقد من الزمان ، لم تكن البيرة الخالية من الكحول شيئًا مميزًا. صممت مصانع الجعة معظمها على أساس الجعة السائدة ، السوائل المائية التي تفتقر إلى الكحول والنكهات المذهلة. إذا كنت تريد بيرة خالية من الخمر ذات النكهة القوية ، فهذا يعني أنك لم يحالفك الحظ. حتى أن البارات والمطاعم تعاملت مع البيرة الخالية من الكحول كإضافات سريعة إلى القائمة ، وخيار البط العرجاء وسط البيرة الحرفية المثيرة. لماذا تطلب واحدة إلا إذا كنت حقا مطلوب واحد؟

في الوقت الحاضر ، انتقلت البيرة الخالية من الكحول من فكرة لاحقة إلى قمة اهتماماتنا. تعمل مصانع الجعة في جميع أنحاء البلاد على تطوير تقنيات إنتاج ووصفات جديدة لإنشاء شجاع زمالة المدمنين المجهولين ، و IPAs ، وبيرة القمح ذات النكهة الجريئة مثل أي شيء يحتوي على الكحول.

إليك أفضل أنواع البيرة الخالية من الكحول للشرب في أي وقت تشتهيه باردًا.


قصة الحياة الحلوة لصانع الشوكولاتة

دانيال ستوب

بقلم كريستينا كاربيو
عرض في المجلة الرقمية انقر هنا

ليس سرا أنني من محبي الشوكولاتة. ليس فقط أي شوكولاتة ، ولكن شوكولاتة جيدة وعالية الجودة. أستمتع بشكل خاص باكتشاف الأماكن التي تفتخر كثيرًا بعملية صنع الشوكولاتة. ستة جيل شوكولاتة و كونديتور، دانيال ستوب وعائلته يصنعون الخبز والمعجنات منذ عام 1845. أمضى دانيال سنوات تكوينه يلعب في مطبخ مسقط رأس عائلته. بعد المدرسة الثانوية ، شجعه والديه على صقل شغفه في التدريب المهني في صناعة المعجنات حيث نشأ في ألمانيا لمواصلة تقاليد الأسرة. بالنسبة للكثيرين منا ، يستغرق الأمر أحيانًا بضع سنوات قبل أن نكتشف ما هو مقدر علينا فعله. هذا ليس هو الحال مع دانيال. بمجرد أن بدأ تدريبه المهني ، كان يعلم بالفعل أن صناعة الشوكولاتة ستكون حياته بمجرد أن يرتدي ذلك المريلة. إنه بالتأكيد يجعل الأمور أسهل لأن عائلاتهم كانت دائمًا تعمل في صناعة الشوكولاتة والمعجنات. خلال فترة تدريبه المهني ، قرر والد دانيلز ، هاينريش ستوب ، بدء حياته في كندا في عام 1989 وافتتح متجرًا صغيرًا للشوكولاتة والمعجنات في أوتاوا ، أونتاريو.

أثناء نشأته في ألمانيا ، يبدأ الكثير من صانعي الشوكولاتة كطاهي معجنات ويتفرّعون للتخصص في أشياء مختلفة وفقًا لدانيال. قرر التركيز على صناعة الشوكولاتة وأن يصبح صانع شوكولاتة. قرر دانيال في النهاية الانتقال إلى كندا والانضمام إلى والده مما دفعه لافتتاح متجره في تورنتو في عام 1995. حتى مع سنوات عديدة من الخبرة تحت حزامه ، يقول دانيال إنه يواصل تثقيف نفسه. وفقًا لصانع الشوكولاتة المعروف في تورنتو ، بعد 20 عامًا في العمل ، لا يزال يتلقى الأسئلة النموذجية من العملاء ، مثل ما إذا كانت الشوكولاتة تأتي من بلجيكا أو سويسرا. يقول دانيال إن الكثير من الناس ليسوا على دراية بالعديد من البلدان التي يمكن أن تأتي الشوكولاتة من تنزانيا وفنزويلا وغيرها. بصفته صانع شوكولاتة ، يواصل زيارة المزارع في جميع أنحاء العالم حتى يومنا هذا لمواصلة التعلم والتوريد من أفضل الموردين.

في الآونة الأخيرة ، قرر دانيال أن ينتقل بشركته إلى المستوى التالي وأن يصنع مزيجًا خاصًا به من الشوكولاتة. دخل في شراكة مع Cacao Barry ، أحد أفضل مؤسسات الشوكولاتة في العالم. بدأها تشارلز باري ، وهو مبتكر مشهور للشوكولاتة ، وتسعى الشركة جاهدة لمواصلة إتقان عملية الكاكاو والحصول على أفضل أنواع الحبوب في العالم. يشتهر الطهاة الرئيسيون والحلوانيون والمطاعم من جميع أنحاء العالم بالنكهات المثالية والقوام والشوكولاتة الرائعة من جميع أنحاء العالم إلى Cacao Barry لتزويدهم باحتياجاتهم من الشوكولاتة. لديهم حتى أكاديمية شوكولاتة حيث يقدمون دورات للحرفيين للتقنيات الاحترافية واتجاهات صناعة الشوكولاتة والوصفات. دخل دانييل في شراكة مع برنامج OrNoir من Cacao Barry لإنشاء مزيج توقيعه الخاص جدًا من Verliebt (الألمانية لـ "in love") و Verspielt (الألمانية لـ "مرح"). لا يتوفر مزيج الحليب والشوكولاتة الداكنة في أي مكان آخر في العالم. الأمر كله يتعلق بالحصرية هذه الأيام ، ويحبها العملاء. "إنه تعبير عن حبي للشوكولاتة وما أحبه فيها. Verliebt هي شوكولاتة داكنة تتطور باستمرار وتبني على الحنك. كل تجربة معها مختلفة قليلاً ومثيرة. وفي الوقت نفسه ، فإن Verspielt عبارة عن شوكولاتة حليب غنية وعميقة ولا تنسى والتي ترفع بشكل مرح من طعم شوكولاتة الحليب التقليدية بمحتوى أعلى من الكاكاو. "

كريستينا ودانيال

أنا أؤيد رد الجميل للمجتمع ، وأعتقد أن كل شركة يجب أن تبذل قصارى جهدها لدعم القضايا المحلية في جميع الأوقات. يؤمن دانيال بمساعدة الاقتصاد المحلي الذي يعجبني. يوظف العديد من سكان الملحق ، حيث يقع متجره. إنه واحد من عدد قليل جدًا من الطهاة الذين يوظفون أيضًا العديد من الشباب الذين يحتاجون إلى فرص وفرص ثانية في الحياة. حتى مع عدم وجود خبرة في العمل ، يأخذ دانيال الوقت الكافي لتدريب موظفيه وتوجيههم ليصبحوا أنفسهم صانعى شوكولاتة في المستقبل. المستهلكون أيضًا أكثر دعمًا للطهاة الذين يستخدمون المكونات المحلية ، ودانيال هو أحد هؤلاء الطهاة. على سبيل المثال ، يستخدم عسلًا من مصادر تورنتو لجميع وصفاته ويستخدم أعشابًا من حدائق المجتمع. خلال أشهر الصيف ، ابتكر دانيال حبات بونبون مرسومة يدويًا لفترة محدودة باستخدام المكونات المحلية المتاحة ، وهو تقليد يعود إلى طفولته في ألمانيا. ما التالي لهذه الشوكولاتة؟ إنه غير مهتم بفتح المزيد من المتاجر ولكنه يتطلع بشدة إلى استمرار ابنته الصغيرة جورجيا في إرث العائلة.


أهلا بك في Brooklyn Brewery Beer Personality Match Maker 3000

أجب عن بعض الأسئلة البسيطة واكتشف البيرة الجديدة المفضلة لديك

ما هو مستوى معرفتك البيرة؟

ماذا تفعل في وقت فراغك؟

ما هو موسمك المفضل؟


قصة ذات صلة

تم طلاء الجدران المكشوفة من الطوب باللون الأبيض ، وأعيد طلاء الأرضيات الخرسانية. تصطف أكياس الخيش من حبوب الكاكاو بجدار في الفراغ الخطي.

صنع الفريق سبعة مكعبات عرض جديدة مصنوعة من ألواح من ألياف الخشب تم استيرادها من البرتغال.

قال الفريق "لقد اخترنا هذه المادة لتتناسب مع شكل وملمس علب الشوكولاتة السوداء الخاصة بنا". "لقد انتهينا من هذه الأسطح بشمع أسود خاص يعطي مظهرًا عميقًا غير لامع."

قام الفريق بتوسيع مساحة البيع بالتجزئة حتى يتمكن العملاء من الوصول بسهولة إلى غرفة التكرير ومشاهدة عملية صنع الشوكولاتة. تشتمل المساحة على معدات مثل المطاحن الحجرية التي تُستخدم لطحن حبوب الكاكاو.

أحضر الفريق ثلاث خزانات تخمير صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بالإضافة إلى نظام سحب لمشروب الشوكولاتة الجديد.

وأوضحت الشركة أن "الجعة يتم تخميرها في المنزل باستخدام الكاكاو المحمص الطازج وقصب السكر والماء قبل تكثيفها بالنيتروجين". "والنتيجة هي بيرة غير كحولية ومحلاة قليلاً ولذيذة منعشة برأس كريمي."

بالإضافة إلى المتجر الجديد ، فتحت الشركة "معمل الشوكولاتة". تقع هذه المساحة أيضًا في ويليامزبرج ، وهي "مخصصة للتجريب والابتكار ، حيث سيواصل الفريق البحث والاختبار وتطوير الشوكولاتة والوصفات والمنتجات الجديدة." إنه أيضًا بمثابة مساحة للفعاليات.

تشمل المشاريع الأخرى للحلويات متجرًا في طوكيو بواسطة Nendo ، حيث يتم عرض ألواح الشوكولاتة الملونة في أدراج شفافة ، ومتجر Godiva المصمم من Wonderwall في Harajuku ، اليابان ، حيث يبدو أن الشوكولاتة الذائبة تقطر على الجدران.


أفضل شوكولاتة في أمريكا

50 من أفضل صانعي الشوكولاتة ومحلات الشوكولاتة في جميع أنحاء البلاد.

منذ أكثر من عام حتى الآن ، لم يكن هناك الكثير يحدث في ويست 42 ستريت ستريت ، في مدينة نيويورك. مرة أخرى في مارس 2020 ، أغلقت واحدة من أكثر الأماكن ازدحامًا وسوء السمعة في البلاد فجأة& # x2014المسارح التاريخية ، الهونكي تونكس في العصر الحديث ، الفنادق ، مباني المكاتب اللامعة ، كلها متوقفة فجأة. من الجادة الخامسة عبر تايمز سكوير وعبر سلطة الميناء ، يمكن للمراقب العرضي أن يحصي عدد الأعمال المفتوحة في يد واحدة أو اثنتين ، إذا كان حتى عناء القدوم إلى ميدتاون على الإطلاق.

المظاهر يمكن ان تكون خداعة. من يدري ، حقًا ، ما الذي كان يحدث خلف الأبواب المغلقة ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد & # x2014 إذا كنت تعرف أين تبحث ، حتى خلال تلك الأيام والأسابيع والأشهر المبكرة والأكثر انتشارًا للوباء ، يمكنك أن تهبط لنفسك ببعض أفضل أنواع الشوكولاتة في امريكا.

تم إغلاق واجهة العرض المتلألئة التي تواجه براينت بارك والتي كانت موطنًا لشركة Kreuther Handcrafted Chocolate ، ولن يتم إعادة فتحها أبدًا ، وسيستمر وقت طويل جدًا قبل أن يتمكن مطعم Michelin المجاور ذو النجمتين ، Gabriel Kreuther ، من الترحيب بالضيوف مرة أخرى ولكن وراء الكواليس ، كان فريق موهوب بقيادة الشيف كروثر ، وطاهي المعجنات منذ فترة طويلة مارك أومونت ، ورئيسة الشوكولاتة أنجيلا كيم بورا ، لا يزالون يملئون الطلبات ليس فقط للتسليم في نيويورك ، ولكن للشحن إلى أماكن بعيدة أيضًا. حلوى البونبون المعقدة بنكهات مثيرة مثل الميسو واللوز والزيتون والمانجو كون تشيلي مثيرة وحديثة وتشتيت الانتباه المثالي. ربما توقف معظم العالم عن الطحن ، لكن آلهة الشوكولاتة لم تفوتهم. & # xA0 & # xA0

مرارًا وتكرارًا في جميع أنحاء البلاد ، تكررت القصة نفسها ، خلال العام الماضي والعد. من قاعات السوق المغلقة في الغالب إلى ورش العمل في الشوارع الخلفية ، وجد أكثر من عدد قليل من صانعي الشوكولاتة في أمريكا وآبوس أنفسهم أكثر انشغالًا من أي وقت مضى. هل يجب أن نتفاجأ عندما نعلم أن الكثير منا قد وجد الشوكولاتة راحة ، خلال مثل هذا الوقت الصعب؟ ثم مرة أخرى ، يكرر التاريخ نفسه & # x2014 بعد كل شيء ، كان الكساد الكبير هو الذي أعطانا الكثير من الحلوى التي نشأنا عليها. عدد مذهل من الأسماء التي نعرفها جيدًا اليوم ، من Snickers إلى Three Musketeers إلى Sugar Babies ، ظهرت في السوق خلال ذلك الوقت ، وبقيت في مكانها. & # xA0

مع استمرار الوباء ، بدأت الأرقام الصعبة في الظهور. وفقًا لجمعية الحلوانيين الوطنية ، التي تتعقب هذه الأشياء ، ارتفع استهلاك الشوكولاتة الفاخرة في أمريكا بأرقام مضاعفة منذ مارس 2020. الفوضى اليوم ، عدم اليقين غدًا؟ كان هذا وقت الشوكولاتة و aposs للتألق. & # xA0

بالنسبة لأولئك الذين يضبطون للتو ، ربما بعد سنوات من سن الرشد البائس نسبيًا وفواتير أسنان كثيرة جدًا ، قد يكون منظر الشوكولاتة الأمريكية & # xA0 غير معروف. خلال العقدين الماضيين ، شهدت الصناعة تحولًا كبيرًا تقريبًا ، خلال فترة ممتدة من التمرد يعود تاريخها على الأقل إلى نهاية القرن ، مع هبوب رياح التغيير حتى قبل ذلك ، عندما كان صانعو الشوكولاتة ، أولئك الذين هم خارج الغرب بالتحديد بدأ يطرح السؤال: ما العيب بالشوكولا في هذا البلد (كم من الوقت لديك) ، وكيف نصلحه؟ & # xA0

بين عشية وضحاها تقريبًا ، على ما يبدو ، كنا نتحدث عن الشوكولاتة بالطريقة التي نتحدث بها عن النبيذ والقهوة & # x2014 عن terroir وملاحظات التذوق ، حول المصادر والاستدامة ، حول التجارة المباشرة والتصنيع من الفول إلى البار ، حول الاستغلال على نطاق واسع في عالم زراعة الكاكاو ، مدفوعة بالطلب النهم على الكاكاو التجاري في أغنى البلدان ، وأصبح # x2014 الآن على الطاولة. تقدم سريعًا حتى الآن ، وقد نما المشهد بشكل كبير ، مع وجود العديد من الأسماء الجديدة التي يجب تذكرها. الكثير من ومضات التألق ، الكثير من الومضات في المقلاة ، العديد من الكلاسيكيات الجديدة ، الكثير للتفكير فيه. & # xA0

كل هذه النوبات وتبدأ لاحقًا ، هناك أشياء معينة نفهمها الآن. نحن نعلم أن نطلب المزيد & # x2014so أكثر من ذلك بكثير & # x2014 من الشوكولاتة الأمريكية. لقد غيّرنا الطريقة التي ننظر بها إلى الحانة المتواضعة ، ممثلة في العديد من أذهاننا على أنها مخلوق حليبي سكري يتذوق القليل من الكاكاو الحقيقي ، ونادرًا ما نستمتع به بمفرده أو على الإطلاق. في فترة زمنية قصيرة نسبيًا ، تمكنت البلاد من إفساح المجال في قلبها المحب للشوكولاتة لعدد مذهل من قطع الشوكولاتة الداكنة الاستثنائية ، والحد الأدنى بشكل استثنائي ، المصممة لعرض الأرض الفريدة من نوعها ، في كثير من الأحيان بنسب عالية بشكل استثنائي من الكاكاو النقي. (لكي تُعتبر شوكولاتة في أمريكا ، كل ما تحتاجه هو 10 بالمائة و # x2014 ، العديد من الأشرطة الموجودة في هذه القائمة على مدار الساعة في أكثر من 70.) & # xA0

سيبحث المستهلك المتعلم عن قدر كبير من الأشياء من لوح الشوكولاتة في هذه الأيام & # x2014 الشفافية في المصادر ، والأجور العادلة للمزارعين ، والمكونات الجيدة. هل يوجد أي مواد مالئة؟ (سكر القصب العضوي وزبدة الكاكاو ، نعم ، ولكن معظم الأشياء الأخرى ، لا ، ما لم تكن موجودة بالفعل). قبل كل شيء ، هل هو سلس ، غني ، وهل طعمه رائع بالقدر الذي قد تمليه الأسعار؟ هذه ليست قضبان يجب تغطيتها أثناء الجري ، ولكنها شيء تتذوقه ، مقطوعًا إلى قطع صغيرة ، مما يسمح له بالذوبان على اللسان ، وربما إقرانه بالنبيذ. تصرف بشكل صحيح ، ومن المحتمل أنك لن تعود أبدًا إلى العادات القديمة مرة أخرى.

لماذا جاد للغاية ، سيسأل الكثير من محبي الشوكولاتة ، ولديهم وجهة نظر & # x2014 نحن نحترم الشوكولاتة أكثر من أي وقت مضى ، بالتأكيد ، لكن هذا لا يعني أنه كان علينا التخلي عن الاستمتاع.

بينما تركز هذه القائمة بشكل ضيق إلى حد ما على أفضل قطع الشوكولاتة الأمريكية ، نظرًا لأنها شيء يستحق الاحتفال بغنى عنه ، فهناك الآن عدد أكبر من صانعي البونبون والكمأ عالي الجودة أكثر مما يمكن لمعظمنا تذوقه في عمر واحد. لقد تم تحدي تفوق تشكيلة الصيدليات الكلاسيكية (التي لا يزال لها مكان في قلوبنا ، إن لم يكن بالضرورة في هذه القائمة) ، وبشكل فعال للغاية ، من قبل جيل جديد من صانعي الشوكولاتة الأمريكيين. هذا شيء يجب الاحتفال به أيضًا.

شوكولاتة أكالي (نيو أورلينز ، لويزيانا)

اندلع اهتمام كارول مورس وأبوس بالشوكولاتة خلال صيف تعرفت فيه على مزارعي الكاكاو في أمريكا الوسطى ، بينما كان زوجها عالم الأنثروبولوجيا يعمل للحصول على درجة الدكتوراه. في ورشة عمل متواضعة بالضفة الغربية ، تجمع مورس الكاكاو من مزارعيها المفضلين مع قصب السكر في لويزيانا ، مما يمنح ألواحها المكونة من عنصرين طعمًا مميزًا وإحساسًا فريدًا بالمكان.

شوكولاتة أمانو (أوريم ، يوتا)

قبل أن يكون الجميع تقريبًا يبيعون قضبانهم الفردية ، كان Art Pollard الرائد بالفعل يهرب بفكرة (وحصة كبيرة من الإشادة) في ولاية Beehive السعيدة بالشوكولاتة. بالنسبة للكثير من الشركة وعمرها خمسة عشر عامًا ، إذا كنت تتناول الشوكولاتة في مطعم Chez Panisse الأسطوري في بيركلي ، فمن المحتمل أنها جاءت من أمانو. & # xA0 & # xA0

شوكولاتة Askinosie (سبرينغفيلد ، ميسوري)

وسواء أكسبوا هذا الحق أم لا ، فإن معظم الصانعين يروجون لأوراق اعتمادهم في مجال التوريد هذه الأيام ، لكن شون أسكينوسي ، رائد التجارة المباشرة ، كان رائدًا مطلقًا منذ منتصف الفترات ، حيث أقام علاقات وثيقة (وأقام نموذجًا لتقاسم الأرباح) مع مزارعيه . شوكولاتة الحليب الداكنة من الفلبين (مصدر Askinosie المفضل) ممزوجة بعرق السوس السويدي الأسود المملح تجعل بارًا لا يُنسى حقًا.

الكاكاو والهيل (هيوستن ، تكساس)

لا تدق التسويف & # x2014it قد يغير حياتك فقط. بالنسبة إلى آني روباني ، كانت فترة التوقف عن الدراسة من LSAT الإعدادية ، والتي بدأت خلالها في تعليم نفسها كل شيء عن الشوكولاتة. بدأت ملكة جمال باكستان العالمية ذات مرة واحدة في وقت لاحق في إجراء التجارب ، والجمع بين التقنية الحديثة والنكهات الجريئة في تربيتها. تعد حلوى البونبون الملونة والقضبان المنقوشة ، بنكهات مثل القهوة والهيل ، وليمة بصرية.

شوكولاتة Castronovo (ستيوارت ، فلوريدا)

طعم واحد هو كل ما تحتاجه لفهم الفرق بين الشوكولاتة الداكنة النقية وشوكولاتة الشوكولاتة الأمريكية النموذجية ، فالأول عمليًا هو طعام صحي ، والآخر طعم حلو حليبي. دينيس كاسترونوفو ، التي انتقلت إلى صناعة الشوكولاتة عندما تركتها الركود الأخير مع الكثير من التوقف عن عملها الاستشاري ، هي واحدة من مجموعة متنامية من صانعي المستوى الرفيع الذين دمجوا الفكرتين بنجاح ، وابتكروا شوكولاتة بالحليب عالية المحتوى من الكاكاو ، المعروف في الصناعة باسم الحليب الداكن. يُصنع Castronovo & aposs من أجود أنواع الكاكاو في أمريكا اللاتينية ، وأحيانًا نادرة جدًا.

شوكولاتة Chequesset (شمال ترورو ، ماساتشوستس)

هل يمتلك كيب كود كل شيء ، أم ماذا؟ بعد بضع سنوات فقط في العمل ، بدا أن بدء العمل الطموح لدى Katie Reed و Josiah Mayo & aposs يبدو وكأنه فصل صيفي (أو في أي وقت) ، ويغطي جميع القواعد ، من الحلوى إلى القضبان أحادية الأصل ، والقيام بذلك على مستوى رائع. الشوكولاتة البيضاء ، الممزوجة بالليمون والزعتر ، تقوم برفع ثقيل للأسلوب الذي يساء فهمه كثيرًا.

شوكولاتة كريستوفر إلبو (كانساس سيتي ، ميسوري)

كان كريستوفر إلبو ، طاهي المعجنات عن طريق التجارة ، يتمتع دائمًا بموهبة جادة في تناول البيتي فور ، وهو يتمتع بشعبية كافية لدى الضيوف في وظيفته الأخيرة في المطعم لإعطائه أفكارًا حول الخروج بمفرده. بعد أكثر من عقد من الزمان ، أصبحت حلوى البونبون المبتكرة للغاية Elbow & aposs من أكثر البونبون رواجًا في البلاد. ألواح الشوكولاتة أحادية المنشأ خطيرة بقدر ما تأتي.

تشوكولا (تاوس ، نيو مكسيكو)

بالنسبة لديبي فينسينت وخافيير أباد ، بدأت الرحلة في فنزويلا ، سواء في صناعة الشوكولاتة أو في الحياة الزوجية. في هذه الأيام ، يدير الزوجان متجرًا جذابًا قبالة ساحة تاوس ، ويصنعان قضبانًا نموذجية أحادية الأصل ومكونة من عنصرين ، كل منها ملفوف في عبوات مزينة بأعمال الفنانين المحليين. كانت الجوائز تتراكم مؤخرًا ، لكن 75٪ بوليفيا ، المصنوعة من الكاكاو البري ، تحظى باهتمام خاص. & # xA0 & # xA0

كومبارتس (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

يعود تاريخه إلى عام 1950 ، وعلى مدى أجيال مفضلة لدى الجميع من مارلين مونرو إلى إلفيس بريسلي ، أخذ جوناثان غرام شركة العائلة (حيث بدأ العمل في سن 15) إلى آفاق جديدة ، بفضل قوة بعض من أكثرهم بصريًا قطع شوكولاتة جذابة على غرار الفسيفساء في السوق اليوم ، ملفوفة في بعض أكثر العبوات جاذبية. الجمالية عالية الجودة ، والطعم ممتع بالكامل ، وبار # x2014a المليء بالإفطار المليء بقطع الدونات والقهوة الطازجة المطحونة من أكثر الكتب مبيعًا.

شوكولاتة كريو (بورتلاند ، أوريغون)

تعثرت عائلة ستروب التي تعمل في زراعة التوت في صناعة الشوكولاتة منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، ولم تجد طريقها للخروج. إن العلاقة الوثيقة مع أحد مزارعي الكاكاو المتوارث في الإكوادور هي أساس معظم ، إن لم يكن كل ، أعمالهم الرائعة الحائزة على جوائز في كثير من الأحيان ، من أنقى أنواع الحانات إلى الكراميل الذائب على اللسان المغطى بملح الحمم البركانية السوداء .

كالتورا كرافت شوكليت (دنفر ، كولورادو)

مصادر داماريس رونكانين الكاكاو الأبيض الذي تم حصاده بشكل مستدام من ولاية تاباسكو & # x2014 في قلب منطقة مع ما يقرب من 4000 سنة من الخبرة المتزايدة المستمرة & # x2014 بالنسبة لها 70 ٪ من قضبان المكسيك المثيرة للاهتمام. Ronkanen & aposs مكسيكي يشرب الشوكولاتة ومزيج Cafe de Olla المليء بالكاكاو مستوحى من زيارات الطفولة مع العائلة في بويبلا.

شوكولاتة ديك تايلور (يوريكا ، كاليفورنيا)

مستوحاة من جيل جديد من صانعي الشوكولاتة الذين غيروا وجه الشوكولاتة ، أعاد عمال الأخشاب آدم ديك وداستن تايلور الثورة إلى موطنهم في مقاطعة هومبولت النائية في عام 2010 ، وسرعان ما صنعوا اسمًا لأنفسهم بأصل واحد عالي الجودة ، وألواح مكونة من مكونين. شريط التين الأسود الخاص بهم هو شيء من أسطورة الصناعة الآن ، وشرب الشوكولاتة من الدرجة الأولى.

شوكولاتة إكلات (ويست تشيستر ، بنسلفانيا)

يمكن العثور على بعض من البونبونز الأكثر تعقيدًا في البلاد و # x2014 caramels المليئة بالكالفادو ، والكمأ المصنوع من الكاكاو البيروفي الوطني النادر & # x2014 في ورشة عمل كريستوفر كيرتن آند أبوس الرائعة غرب فيلادلفيا ، ولكن لا تفوت فرصة الاستمتاع بالحانات الممتعة للجمهور ، الحليب أو الظلام ، المليئة بالحليب المعجنات المقرمشة على الطراز الهولندي بنسلفانيا المصنوعة في مقاطعة لانكستر القريبة.

EH Chocolatier (كامبريدج ، ماساتشوستس)

تعتبر الشوكولاتة الداكنة النقية نباتية بالفعل ، وفي هذه الأيام يمكنك العثور على شريط أحلامك على الأكثر في كل صانع في هذه القائمة. كمأ نباتي شبه مثالي؟ هذا & aposs مسألة أخرى. تجد هذه العملية التي تملكها المرأة توازنًا رائعًا مع ذوبان نباتي دقيق من شأنه أن يغري أي متشكك تقريبًا.

شوكولاتة إلدورا (البوكيرك ، نيو مكسيكو)

تحول رجل المال إلى رجل الشوكولاتة ، ظهر ستيف بريكيت مثل العديد من صانعي الشوكولاتة في هذه القائمة ، حيث كان يتلاعب في المنزل في وقت فراغه سريعًا إلى الأمام بضع سنوات ، وحصل على جوائز جدية لقضبانه ذات الأصل الفردي جيدة المصادر. ميل للنكهات المحلية المميزة & # x2014mole spice، pi & # xF1on، chiles & # x2014makes Eldora & aposs تضمين قضبان (تتحدث الصناعة عن الحانات مع إضافة أشياء إليها) بشكل فريد نيو مكسيكو.

شوكولاتة فران (سياتل ، واشنطن)

ربما تتطلع إلى تتبع أصول موجة جديدة من الشوكولاتة الأمريكية ، أو ربما تبحث فقط عن بعض أفضل أنواع الشوكولاتة في أمريكا ، وقد يقودك البحث إلى Fran Bigelow ، الذي أنشأ متجرًا في أوائل الثمانينيات ، ليكون رائدًا لمفاهيم التجارة العادلة والاستدامة. لقد تم توثيق حب الرئيس أوباما وعشقه لكراميل ملح البحر المدخن جيدًا. & # xA0

شوكولاتة فرنسية عريضة (أشفيل ، نورث كارولينا)

تعلم دان وجايل راتيجان شيئين على الأقل من سنوات عيشهما في مزرعة كاكاو مهجورة في ساحل كوستاريكا & # x2014one ، لقد كانا وأهل الشاطئ. والآخر أنهم أرادوا حقًا صنع الشوكولاتة. بعد أكثر من عقد من الزمان في مجال الأعمال التجارية ، تعد قضبانها ذات الأصل الفردي من أجمل & # x2014pure ، ولكنها خصبة & # x2014in الجنوب.

Fruition Chocolates (شوكان ، نيويورك)

تأتي بعض ألواح الشوكولاتة الأكثر أناقة في البلاد الآن من عمليات Bryan و Dahlia Graham & aposs المتواضعة نسبيًا في جبال كاتسكيل الريفية. بدءًا من الأصول الفردية البسيطة بشكل جميل (حامض مدغشقر Sambirano) إلى سلسلة من الألبان الداكنة الاستثنائية (Peru Mara & # x144on ، على وجه الخصوص) ، كل لوح غني وسلس مثل الأخير.

Kreuther Handcrafted Chocolate (نيويورك ، نيويورك)

من المحتمل جدًا أن يكون مطعم Gabriel Kreuther & aposs الذي يحمل اسمًا مسمىًا هو مؤسسة ميشلان الوحيدة ذات النجمتين التي تزين West 42nd Street بالتعاون مع طاهي المعجنات في المطعم (وزميله منذ فترة طويلة) Marc Aumont ، يقوم Kreuther بإخراج بعض الشوكولاتة الرائعة في المدينة.

اشتريها: Kreuther Handcrafted Chocolate، Chef & aposs Selection، 99 دولارًا في goldbelly.com

شوكولاتة جينجر إليزابيث (ساكرامنتو ، كاليفورنيا)

بعد أن شحذت مهاراتها في أماكن بعيدة مثل شيكاغو ونيويورك ، عادت جينجر إليزابيث هان غربًا لتفتتح ورشة أحلامها ، حيث مزجت الأسلوب الأوروبي مع جمالية كاليفورنيا الموسمية والمبهجة. والنتيجة هي واحدة من أكثر متاجر الشوكولاتة إشراقًا & # x2014 ولا تزال جادة للغاية & # x2014 في هذه القائمة. كل شيء يشعر بالانتعاش والمرح.

جودنو فارمز شوكليت (سودبوري ، ماساتشوستس)

تضفي النغمات الرقيقة من عصير التفاح وشراب القيقب وويسكي الجاودار على قضبان مهووسة المصدر ذات النكهة الدقيقة في هذا الزي العائلي في مزرعة تاريخية في نيو إنجلاند إحساسًا مميزًا بالمكان. بدأ توم ومونيكا روغان في التجارة منذ ما يزيد قليلاً عن خمس سنوات ، لكنهما نجحا بالفعل في تأمين مكان لهما بشكل مريح بالقرب من رأس المجموعة.

شوكولاتة جيتارد (سان برونو ، كاليفورنيا)

جاء إيتيان غيتارد المولود في ليون إلى كاليفورنيا وهو يحلم بالذهب ، فوجده غنيًا ليس في سييرا ، ولكن في سان فرانسيسكو ، حيث أسس ما يمكن أن ينمو ليصبح أحد أكبر صانعي الذهب في البلاد. بعد أربعة أجيال ، لا تزال الشركة المملوكة للعائلة صديقًا موثوقًا به للخبازين والشوكولاتة (الكبيرة والصغيرة) ، بالإضافة إلى عشاق البار الغامق الفاخر ، وواحدة من أرقى شوكولاتة الشرب المتوفرة في السوبر ماركت المحلي.

هاربر ماكاو (واشنطن العاصمة)

مع التركيز القوي على الكاكاو المزروع في البرازيل والمؤسس المشارك # x2014 ، سارة هارتمان هي برازيلية بالولادة ، وقد أصبح صانع الفول-إلى-البار هذا مكانًا بارزًا في البلاد ورأس مالها ، مع التركيز على التجارة المباشرة مع مزارعيها والشراكة مع المنظمات التي تعمل بلا كلل من أجل حماية واستعادة الغابات المطيرة.

إندي شوكليت (سياتل ، واشنطن)

في الربيع الماضي ، مع وجود سوق Pike Place التاريخي الصامت ، كان هذا الوصول حديثًا نسبيًا لا يزال مزعجًا ، حيث أنتج بعضًا من أفضل أنواع الشوكولاتة في المدينة ، وهو شيء لا تقوله برفق في مدينة مثل سياتل. بدأت إيرين أندروز منذ ما يزيد قليلاً عن عقد من الزمان ، حيث انتقلت إلى السوق والتمديد الذي طال انتظاره في عام 2017 التجارة المباشرة Indi & aposs ، يجب أن تلفت انتباهك القضبان أحادية الأصل.

جاك توريس شوكولا (نيويورك ، نيويورك)

من شرائح البرتقال إلى مكسرات المكاديميا ، هناك & Aposs صغير جدًا من أشهر صانعي هذه القائمة (هو & aposs رئيس لجنة التحكيم على Netflix & aposs دققت المسمار فيه) فاز و apost الغلاف في الشوكولاتة. بعد مهنة رفيعة المستوى كطاهي معجنات ، أطلق توريس المولود في فرنسا مدينة نيويورك وأول عملية حرفية من الفول إلى البار في عام 2000 ، قبل ذلك بكثير من الاتجاه.

اشتريها: Jacques & apos World Famous Chocolate Chip Cookies ، 12 عبوة ، 70 دولارًا في goldbelly.com

كاهكو (بروكلين ، نيويورك)

فكر في متجر ومقهى ويليامزبرغ هذا مثل متجر Apple Store ، باستثناء خط الإنتاج الذي يتم عرضه ، بفخر شديد ، هو الكاكاو المزروع في جمهورية الدومينيكان. يديرها أحد أكبر مزارعي ومصدري الكاكاو في البلاد وأبووس ، الشوكولاتة المصنوعة هنا هي تجارة مباشرة كما ستجدها.

K + M Chocolate (Napa Valley ، كاليفورنيا)

أسفرت شراكة بين توماس كيلر وأحد منتجي زيت الزيتون الأكثر احترامًا في إيطاليا (Armando Manni) ، مع وجود صانع الشوكولاتة Chi Bui على رأسه ، بعض الحانات الجميلة للغاية ، حيث وجد كل منها التوازن المثالي بين شوكولاتة هوس أحادية المصدر وزيتون زيت يحظى بتقدير الطهاة حول العالم.

اشتريها: مجموعة K + M Chocolate Bar Signature ، 119 دولارًا في goldbelly.com

شوكولاتة LetterPress (لوس أنجلوس ، شوكولاتة)

مع وجود ما يقرب من عشرين لوحًا أحادي الأصل متاحًا حتى كتابة هذه السطور ، يواصل كوري وديفيد مينكس (الذين بدأوا في صنع الشوكولاتة في شقتهم منذ أقل من عقد من الزمان) إظهار شغفهم الجاد للتوريد ، لا يعادله سوى موهبتهم في المنتج النهائي ، غالبًا ما يتم إنشاؤه باستخدام القليل من سكر القصب العضوي غير المكرر. غانا Ashanti & # x2014in المميزة 100٪ ، 70٪ ، والحليب الداكن & # x2014 بعيدًا عن متوسط ​​الأصل الفردي.

شوكولاتة لونوهانا العقارية (هونولولو ، هاواي)

الولاية الوحيدة التي لا يتطلب فيها اتباع أخلاقيات الفاصوليا إلى بار كثيرًا كما يحدث أيضًا أن تكون رحلة كروسستاون واحدة من تلك الأماكن النادرة في العالم حيث ينتج مزارعو الكاكاو الشوكولاتة الخاصة بهم للبيع & # x2014a مزرعة مساحتها 14 فدانًا في أواهو وأبوس نورث شور هي المصدر والإلهام لبعض أفضل أنواع الشوكولاتة من هاواي في السوق ، والتي يتم تصنيعها على دفعات صغيرة جدًا.

مادو شوكولا (أوستن ، تكساس)

Harshit Gupta و Elliott Curelop مصدر كاكاو عالي الجودة من منطقة Tumaco في كولومبيا و # x2014a المفضل لدى بعض أكثر الصانعين إنجازًا في هذه القائمة & # x2014 ثم انطلق مع النكهات ، مستوحى من طفولة Gupta & aposs الهندية للإلهام. الزعفران والفلفل الأسود من ولاية كيرالا والقرنفل والكزبرة كلها تظهر ترحيبًا.

شوكولاتة ماركهام وفيتز (بنتونفيل ، أركنساس)

جاء كل من Lauren Blanco و Preston Stewart إلى الشوكولاتة من خلفيتين مختلفتين تمامًا ، الأنثروبولوجيا الثقافية ، والكيمياء ، ولكن على الرغم من وصولهم إلى هنا ، فمن الآمن أن نقول إنهم وصلوا ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى. استطاعت القضبان المبتكرة والمعبأة بشكل جميل مثل Brain Food ، وهي جمهورية دومينيكان بنسبة 85٪ مليئة بالتوت والمكسرات والأكاي وجذر الماكا ، أن تترك انطباعًا جيدًا في فترة زمنية قصيرة نسبيًا.

شوكولاتة مافريك (سينسيناتي ، أوهايو)

في عام 2014 ، بعد مسيرة مهنية كمهندس ميكانيكي في صناعة الطيران ، أطلق بول بيكتون بتهور في مرحلة جديدة تمامًا من الحياة & # x2014 محققًا حلمه في أن يصبح صانع شوكولاتة. بمساعدة عائلته ببراعة ، يقوم Picton بإنتاج بعض الحانات الاستثنائية أحادية الأصل ، وهي مؤخرًا نادرة نسبيًا (على الأقل في البر الرئيسي) من هاواي بنسبة 100 ٪ ، مصدرها Big Island & aposs Mauna Kea Estate. (قبض عليه إذا استطعت).

شوكولاتة ميلا (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

لقد تحسنت الشوكولاتة الأمريكية على قدم وساق ، لكن معظم صانعي الشوكولاتة المحليين لم يحاولوا بعد المستوى الجمالي المعتمد في مدن مثل باريس وبرشلونة ، حيث عادة ما تكون تجربة المتجر مثيرة للانزعاج مثل المنتج. تأتي Chocolatier Christine Sull Sarioz من خلفية في الفنون الجميلة والزخرفية مع زوجها المصمم Goktug ، وقد أنشأت واحدة من أكثر البوتيكات المذهلة في البلاد والمليئة بالشوكولاتة الجميلة (والمعبأة بشكل رائع). قضبان الحمضيات الموسمية بنكهات مثل ليمون ماير وبرتقال الدم تكاد تكون جميلة جدًا بحيث لا يمكن تمزيقها.

شوكولاتة مونسون (توكسون ، أريزونا)

آدم كرانتز وأبوس المانجو ، الكركديه الكراميل ، والويسكي المدخن بالمسكيت والمزيج من البونبون ، يقفز إليك عمليا بإحساسهم بالمكان. بصفته صانع الشوكولاتة في جنوب أريزونا و aposs ، أثبت كرانتز أنه متعدد الاستخدامات بشكل رائع ، وحصل على إشعارات رائعة للحانات المعبأة بشكل جيد أيضًا ، بما في ذلك واحدة من مدغشقر و aposs Sambirano Valley ، وهو مصدر مطلوب بشكل خاص.

شوكولاتة باتريك (كولومبيا ، ميسوري)

عادةً ما يؤدي نوع النجاح الذي تتمتع به هذه الشركة الصغيرة منذ إطلاقها قبل خمسة عشر عامًا إلى نمو جاد ، لكن المؤسس Alan & quotPatric & quot McClure ، الذي أمضى عامًا مؤثرًا للغاية في فرنسا قبل بدء عمله ، كان سعيدًا تمامًا للحفاظ على الأشياء صغيرة. ونتيجة لذلك ، فإن بعض أنواع الشوكولاتة في البلد والأكثر حائزة على جوائز هي أيضًا من أصعب أنواع الشوكولاتة التي يتم العثور عليها ، ويتم إصدارها على دفعات صغيرة (ومتاحة من خلال موقع الويب) كلما وجدت McClure الوقت.

شوكولاتة بوتوماك (أوكوكوان ، فيرجينيا)

في عام 2010 ، حول بن راسموسن قبو شمال فيرجينيا إلى مختبر شوكولاتة ، وانتقل سريعًا نسبيًا من متحمس إلى واحد من أفضل صانعي الفول إلى البار في DMV. تعتبر القضبان المكونة من عنصرين من مصادر لا تشوبها شائبة هي العرض الرئيسي من هذه العملية الضئيلة ، لكن راسموسن كان يعمل مؤخرًا على تعديل فكرة نوع أفضل من شوكولاتة الحليب ، وحقق نجاحًا كبيرًا.

شوكولاتة راكا (بروكلين ، نيويورك)

من الدعوة إلى زيادة الشفافية في سلسلة التوريد إلى التخصص الفريد & # xA0 في الشوكولاتة الداكنة غير المحمصة ، فإن كل شيء عن مدينة نيويورك وأفضل شركة لتصنيع الفول إلى البار يتحدث عن شغف بجذب المستهلك من خلال طية صدر السترة وجعلها قريبة من المصدر قدر الإمكان دون إجبارهم فعليًا على الصعود إلى الطائرة. إن التعاون الربيعي المكون من ثلاثة بارات مع حديقة نيويورك النباتية يستحق البحث عنه.

Recchiuti Chocolates (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

على مدار ما يقرب من ربع قرن ، قام مايكل وجاكي ريكيوتي بتنمية أحد أرقى متاجر الشوكولاتة في البلاد من مزارعين و apos السوق المنبثقة إلى المنتج الشهير لبعض الكمأ الأكثر أناقة الذي يتم صنعه في هذا الجانب من المحيط الأطلسي. مجموعة Black Box & # x201416 قطعة ، بنكهات حساسة مثل شاي البرغموت والطرخون والجريب فروت & # x2014 هي الهدية المثالية لشخص مميز (جدًا جدًا).

طقوس الشوكولاته (بارك سيتي ، يوتا)

تم إنقاذه من حظيرة في ألمانيا حيث تم إيقاف تشغيله لعقود من الزمن ، يبدو أن كونش عتيق (صانع الشوكولاتة الحديث والأداة التي يجب أن يمتلكها ، اخترعها السيد ليندت في زيورخ ، في القرن التاسع عشر) كان شيئًا من الحظ الجيد سحر لآلة صنع الشوكولاتة عالية الارتفاع والمزخرفة. يتذوق بار الخزامى وتوت العرعر مثل يوم صيفي دافئ في سلسلة Wasatch.

شوكولاتة فرس البحر (بيند ، أوريغون)

بين الحين والآخر ، في عصر البار المكون من عنصرين ، سيأتي المرء ويخدعك للاعتقاد بأن هندوراس الحائزة على الجوائز في هذا المصنع الشجاع أحادي الأصل شرق Cascades تلمح بشكل عاجل للغاية في أمثال التوفي والسكر البني ، كان بعض المتذوقين مقتنعين بأن هذه مكونات فعلية. Terroir & # x2014it & aposs شيء جميل.

يرى الحلوى (جنوب سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

تأسست قبل قرن من الزمان في لوس أنجلوس من قبل عائلة من المغتربين الكنديين ، هذه المؤسسة الواقعة على الساحل الغربي (مملوكة بفخر من قبل وارن بافيت ، منذ عام 1972) تنتج أفضل التشكيلات الكلاسيكية المتوفرة على نطاق واسع في الولايات الخمسين ، المصنوعة من شوكولاتة Guittard عالية الجودة وشوكولاتة Guittard. المكسرات المزروعة في كاليفورنيا. حقيقة ممتعة: عندما كان لوسيل بول وفيفيان فانس يتدربان على المشاهير أنا أحب لوسي حلقة مصنع الشوكولاتة ، لقد عملوا في See & aposs لتعلم حيل التجارة.

شوكولا سولستيس (موراي ، يوتا)

في ساحة اللعب المزدحمة نسبيًا لصناعة الشوكولاتة في ولاية يوتا ، تشتهر DeAnn Wallin ليس فقط بالتزامها القوي بالبحث عن أفضل أنواع الكاكاو من أصل واحد ، والذهاب في كل مكان من الهند إلى غانا إلى مدغشقر للحصول عليه ، ولكن أيضًا من أجل النتيجة النهائية & # x2014 بعض الحانات الأكثر سلاسة ولذيذة التي يمكن الوصول إليها في السوق. & # xA0 & # xA0

شوكولاتة تازة (سومرفيل ، ماساتشوستس)

بعد سقوطه في الأسلوب التقليدي للشوكولاتة ذات الأرضية الحجرية التي تذوقها في المكسيك ، تدرب أليكس وايتمور مع طاحونة في أواكساكا لتعلم كيفية نحت أحجار طاحونة الجرانيت الخاصة به يدويًا. بعد عقد ونصف ، هذه الشركة الرائدة في مجال التجارة العادلة وأقراص الشوكولاتة على الطراز المكسيكي و # x2014100٪ عضوي و # x2014 هي من أفضل ما في العالم ، مما يجعلها تجربة شوكولاتة لا تُنسى.

Theo Chocolate (سياتل ، واشنطن)

أولاً في البلد التي حصلت على شهادة التجارة العضوية والعادلة ، هذه العلامة التجارية القوية & # x2014you & aposll ستجد قضبانها على الرفوف في جميع أنحاء البلاد & # x2014 ليست جادة فقط بشأن الاستدامة ، ولكنها ملتزمة بإمكانية الوصول أيضًا ، وتقدم بعضًا من أفضل الحانات بأسعار هذه القائمة ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة كاملة من الإبداعات المسلية (واللذيذة) مثل زبدة الفول السوداني وأكواب الجيلي.

فاليري كونفكشنز (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

من البارات ذات الأصل الفردي الجادة إلى كمأ الشمبانيا المرحة والمرحة ، يتمتع طاهي المعجنات وصانع الشوكولاتة فاليري جوردون بهذه البراعة الخارقة للقيام بكل شيء ، وبجودة عالية في ذلك. سواء كنت في السوق للحصول على حفنة من اللوز فلور دي سيل توفي ، أو تشكيلة كبيرة أنيقة ، فأنت في أيدٍ قادرة بشكل استثنائي هنا.

Vosges Haut-Chocolat (شيكاغو ، إلينوي)

قبل أن يبدأ اتجاه التجديد الحالي بفترة طويلة ، كانت كاترينا ماركوف تضغط على حدود الشوكولاتة الأمريكية ، وتعبئ قطعًا مليئة بلحم الخنزير المقدد أو ملح البحر أو الفلفل الحار. بعد عقود ، أصبحت العروض المقدمة من Vosges خيالية أكثر من أي وقت مضى ، ومستدامة بنفس القدر & # x2014 ، تعمل الشركة من منشأة معتمدة من Platinum LEED في شيكاغو ، وقد زرعت مؤخرًا أول محصول من الكاكاو في بليز.

اشتريها: Dark Chocolate Truffle Collection ، 16 قطعة ، 49 دولارًا في goldbelly.com

شوكولاتة وايلدوود (بورتلاند ، أوريغون)

إنتاج بعض من ألواح الشوكولاتة الأكثر جاذبية من الناحية المرئية في البلاد الآن & # x2014 ، وهناك سبب لتعبئتها في أغلفة شفافة & # x2014 هذا الزي بحجم اللدغة الذي لا تحتاج إلى أن يكون كل شيء لجميع الناس ، من أجل أن تكون ناجحًا في الشوكولاتة ، أو للفوز بعدد كبير من الجوائز. يتم تقديم عدد قليل فقط من النكهات ، من حبوب اللقاح الرقيقة بالكراميل والشمر إلى البقان تكساس الصديق للأطفال من جميع الأعمار.

وم. شوكولاتة (ماديسون ، ويسكونسن)

بدءًا من سلسلة من تجارب المطبخ في عام 2015 ، أثبت ويليام ماركس نفسه كواحد من أمهر الممارسين & # xA0 في طريقة الفول إلى البار في الغرب الأوسط الأعلى في الوقت الحالي. من المصادر إلى التعبئة والتغليف ، كل شيء & # xA0 قريب من 100٪ & # xA0 مستدامة & # xA0 ممكن.

شوكولاتة Xocolatl دفعة صغيرة (أتلانتا ، جورجيا)

بعد أن أفسدتهما ثقافة الشوكولاتة من الفول إلى البار التي اكتشفاها خلال إقامة طويلة في كوستاريكا ، ملأت إيلين ريد ومات وياندت حقائبهما بالكاكاو وعادا إلى المنزل لتعلم كيفية صنع الشوكولاتة على مدار الجزء الأفضل من عقد من الزمان ، نمت عمليات Krog Street Market صغيرة الحجم لتصبح واحدة من أهم صانعي الشوكولاتة في المنطقة.

شوكولاتة زاك (سكوتسديل ، أريزونا)

نادر هو صانع الشوكولاتة الذي يحاول فعل كل شيء تمامًا بدءًا من هواة الصفر الذين أصبحوا محترفين في مورين ، ويفخر جيم إليتزاك بالقيام بكل الأعمال بأنفسهم ، بدءًا من فرز الحبوب أحادية المصدر ذات المصدر الأخلاقي إلى تغليف الحانات الحائزة على جوائز للبيع في كثير من الأحيان. الشوكولاته البيضاء التي لا ينبغي تفويتها (حتى لو كنت من المتشككين الرئيسيين) مصنوعة من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 زبدة الكاكاو المضغوطة في المنزل ، والحليب كامل الدسم ، وسكر القصب العضوي.


ميكيلر ليمبو توت العليق

ماذا نحبه: يتم تخمير الغجر في De Proefbrouwerij الشهير في بلجيكا ، ويوازن بيرة Mikkeller المستوردة حديثًا بين الحموضة والحموضة مع الملاحظات الترابية والمزرعة التي تذكرنا بسكويت غراهام أو قشرة الخبز. إنه تمثيل رائع لبيرة تسمى Flemish Primitive تستحق البحث عنها في حد ذاتها.

احذر من: عدادات السعرات الحرارية ، احذر. تحتوي هذه الجعة المتواضعة على سعرات حرارية أكثر لكل علبة من براعم لايت.

السعر: 40 دولارًا مقابل 12 عبوة

O & rsquoDoul & rsquos بيرة غير كحولية

ماذا نحبه: الائتمان حيث أنه و rsquos مستحق. بالمقارنة مع NAs الأخرى في فئة الوزن و [مدش] كان كلوستالر وهينكين وبيك ورسكووس و مدش أو و رسكوو ودول ورسكو هشًا وجافًا ومنعشًا ، ولم يكن حلوًا بشكل خادع وذو رائحة مصطنعة.

احذر من: انس التعقيد. قديم الطراز O & rsquoDoul & rsquos هو ما تشربه عندما تشعر بالعطش ، لا تشعر بالفضول.

السعر: 8 دولارات لستة عبوات

Partake N / A Pale Ale

ماذا نحبه: تقدم مشروبات Partake & rsquos كمية رائعة من النكهة مع الأخذ في الاعتبار بساطة المكونات (الماء والشعير والجنجل والخميرة) وعدد السعرات الحرارية في كل علبة. إن Pale Ale ، الذي يحتوي على عشر سعرات حرارية فقط ، هو أزهار ورائعة مع تلميحات دقيقة من قشر الليمون.

احذر من: هذا الشراب يضع حقا شاحب في البيرة. إذا كنت تحب مشروبك المرارة والمر (فكر: Sierra Nevada Pale Ale) ، فابحث في مكان آخر.

السعر: 10 دولارات مقابل ستة عبوات

سريالية لا ينطبق Mavs Hazy IPA

ماذا نحبه: يعد Surreal & rsquos stab في أسلوب البيرة و agrave la mode دقيقًا بشكل منعش: من خلال الأنف وحده ، تنخدع أنت & rsquod بالاعتقاد أن هذا كان أحدث عرض من أمثال Other Half أو Trillium أو أي منتج آخر من منتجي البلد و rsquos.

احذر من: مائي قليلا. بينما تصل الملاحظات إلى هناك ، فإن شاربي المشروبات الذين يتوقون إلى الحصول على ضبابية حقيقية من New England IPA سيفتقدون الأسلوب و rsquos المميز للفم.

السعر: 8 دولارات لأربع عبوات

سنتوري الكل مجاني

ماذا نحب: Suntory's All-Free هي عبارة عن بيرة قريبة من البيرة تشبه سيلتزر بخصائص تشبه البيرة. يستخدم القفزات لإعطاء نكهة الشراب والمرارة مثل البيرة المفضلة لديك ، ولكن لا يوجد كحول مطلقًا. في جوهرها ، يشبه All-Free صهر الحبوب خفيفًا ونضرًا ومنعشًا.

احذر من: لا تفكر في هذا التفكير أنك على وشك الحصول على نكهة بيرة كاملة. أدخل All-Free مع توقع أن يكون سيلتزر يحاكي بيرة وستفاجأ بسرور.


هل يمكن العثور على أفضل الشوكولاتة الأوروبية في مانهاتن؟

أتباهى دائمًا لأصدقائي بالعيش في أفضل مدينة في الولايات المتحدة ، لذلك اعتقدت دائمًا أنه يمكنني الاستمتاع ببعض أفضل أنواع الشوكولاتة من أوروبا هنا. بعد قولي هذا ، لقد ذهبت طواعية إلى كل صانع شوكولاتة تقريبًا موجود في كل ركن من أركان مانهاتن (وفي الواقع بروكلين).

على سبيل المثال لا الحصر ، ذهبت إلى جوديفا وريتشارت وفوشون وليونيداس ولا ميزون دو شوكولا وتويشر وبيروجينا وليندت ونيوهاوس وزوجين آخرين حول منطقة سوهو ونوليتا ، وحتى جاك توريس خارج مانهاتن.

أنا شخصياً أحب Teuscher أكثر من مجموعة مختارة في La Maison ، ولكن وفقًا للعديد من الأصدقاء الأوروبيين ، وخاصة هؤلاء الفرنسيين وسويسرا الأصليين ، لا يوجد شيء في مدينة نيويورك يشبه الشوكولاتة التي صنعها صانعو الشوكولاتة الكبار في أوروبا ، خاصة في سويسرا وبلجيكا.

أتساءل عما إذا كان هذا بيانًا صحيحًا قائمًا على حقيقة أم مجرد مبالغة من قبل هؤلاء الأوروبيين المفرطين في التباهي أحيانًا؟

هل يمكن لشخص أكثر خبرة في هذا الموضوع أن يوصيني بشوكولاتة لم أقم بها أو بمنتجات شوكولاتة معينة يمكنها المنافسة أو على الأقل على قدم المساواة مع بعض هذه المنتجات التي يُزعم أنها أفضل صانعي الشوكولاتة الأوروبيين الموجودين في أوروبا فقط؟


وصفة

كل ما يمكنني قوله هو & # 8220 أنت & # 8217 رحب & # 8221!
وصفة كب كيك البيرة: كب كيك شوكولاتة بيرة داكنة مع صقيع الكراميل المملح
(تمت إعادة طباعة هذه الوصفة على العديد من المدونات ومواقع البيرة ، ولكن أعتقد أن الرابط أعلاه هو الوصفة الأصلية & # 8230 إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا أعتذر بغزارة)

كيك:
كوب واحد من البيرة الداكنة اللذيذة - لقد استخدمت روج موكا بورتر ولكن لاجونيتاس كابتشينو ستاوت وبروكلين بلاك شوكليت ستاوت (حب مسقط الرأس!) مفضلان أيضًا. اسأل خبير البيرة المفضل لديك للحصول على توصية.
1/2 كوب زبدة غير مملحة
3/4 كوب كاكاو غير محلى
2 كوب سكر بني غامق
2 ملاعق صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
3/4 كوب كريمة حامضة
2 بيض
1 ملعقة كبيرة فانيليا
2 كوب دقيق
2 1/2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز

يُمزج الجعة والزبدة في قدر كبير ويُسخن حتى يذوب.
يُرفع عن النار ويُخفق في الكاكاو والسكر والإسبريسو.
في وعاء ، اخفقي الكريما الحامضة مع البيض والفانيليا ، ثم اخفقي في خليط البيرة.
ينخل الدقيق مع صودا الخبز ويقلب في الخليط.
تصب في صينية الكب كيك (يمكنك أن تملأ أكثر من نصف بقليل) وتخبز لمدة 25 دقيقة. تبرد تماما على رف.

الكراميل المملح:
4 ملاعق كبيرة ماء
1 كوب سكر
2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
1/2 كوب كريمة ثقيلة
2 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو بحر
يُمزج الماء والسكر وشراب الذرة في قدر عميق ويُطهى على نار متوسطة - قلّب بملعقة خشبية للخلط
غطي القدر واتركيه يطهى على نار متوسطة / متوسطة-منخفضة لمدة 3 دقائق.
بعد 3 دقائق ، قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، واتركه حتى الغليان.
(لا تقلب من هذه النقطة فصاعدًا ، ولكن بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني عند الحافة ، يجب هز / تحريك المقلاة بعناية حتى لا تحترق منطقة واحدة من الكراميل.)
استمر في الطهي حتى يتحول لون الكراميل إلى اللون الكهرماني ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 30 ثانية تقريبًا.
صب الكريما الثقيلة في الخليط. احذر. سوف يتشكل الخليط!
يحرك الخليط. أضف الزبدة وعصير الليمون والملح. يقلب حتى يتجانس.
تصب في كوب قياس بيركس.
مع التحريك من حين لآخر ، اتركيه ليبرد حتى يصبح سميكًا ودافئًا ، حوالي 20 دقيقة.

صقيع:
1.5 عصا زبدة في درجة حرارة الغرفة
6 أونصات جبنة كريمية
4-5 أكواب سكر بودرة
3/4 كوب كراميل مملح
اخفقي الزبدة والجبن على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية.
يُنخل 2 كوب من السكر البودرة في مزيج الجبن الكريمي ويُخفق حتى يمتزج.
أضف 3/4 كوب من الكراميل المملح واضرب حتى يمتزج.
نخل باقي السكر البودرة ، بزيادات مقدارها 1 كوب مع الخفق بين كل منهما ، حتى تصل إلى السماكة والحلاوة التي تريدها.

للتجميع: قم بتجميد الكيك ، قم برش بقايا الكراميل فوقها ، ورش القليل من حبات الملح على كل منها. ضع فوقها حبة إسبرسو مغطاة بالشوكولاتة إذا كنت تشعر بالخيال. إقران مع بقية البيرة الخاصة بك! يصنع من 22 إلى 24 كب كيك.


يعرض جاك توريس كيفية صنع تمثال الشوكولاتة

أظهر صانع الشوكولاتة الشهير في بروكلين جاك توريس مؤخرًا ES (وبعض الأشخاص الآخرين) كيفية صنع واحدة من تلك المنحوتات المصنوعة من الشوكولاتة الفاخرة التي تراها في حفلات الزفاف وحانات البار لكنك لن تفكر أبدًا في صنع نفسك. يبدو أنه سيكون صعبًا حقًا ، أليس كذلك؟ تبين أنها & # 8217s الطفل & # 8217s اللعب. كل ما تحتاجه هو بعض الشوكولاتة عالية الجودة وبعض البالونات.

الخطوة 1: يذوب جاك قدرًا من الشوكولاتة الداكنة على حرارة غير مباشرة ، ثم يوزع دائرة طولها ستة بوصات على ورقة خبز مغطاة بالورق. ثم قام بتفجير بالون ووضعه على الشوكولاتة (حقًا!)

الخطوة 2: يسكب جاك ما تبقى من شوكولاته في قطعة تثليج (ما تسمى هذه الأشياء حقًا ، أي شخص؟) ويبدأ في رسم خطوط الشوكولاتة من أحد طرفي البالون إلى الطرف الآخر.

الخطوه 3: ثم يتقاطع مع خطوط الشوكولاتة في الاتجاه المعاكس عبر البالون.

الخطوة 4: يرمي الشيبانج كله في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصلب الشوكولاتة.

الخطوة الخامسة: يخرج الشوكولاتة من الثلاجة ويفرقع البالون (ممتع!)

الخطوة 6: قم بإزالة البالون بعناية من وسط قفص الشوكولاتة المتصلب الآن.

الخطوة السابعة: لمزيد من الخيال ، قام جاك سابقًا ببناء أزهار الشوكولاتة الصغيرة هذه. لقد صنعها عن طريق نفخ البالونات الصغيرة وغمسها ثلاث مرات في وعاء من الشيكولاتة وغمسها في 1/3 لفة وتغمس وثلث لفة وتغمس. زهرة الشوكولاتة Presto & # 8212.

الخطوة 8: بمجرد أن أصبح كل شيء صعبًا ، قام بلصق الزهور على قفص الشوكولاتة عن طريق رش القليل من الشوكولاتة السائلة لأسفل والضغط على الزهور (بعناية !!) على الدرجات. مثل المعجون ، لكن ألذ.

الخطوة 9: املأ الزهور بالحلوى.

الخطوة 10: يأكل. إقناع. الحب.

سرية للغاية بشأن صانع الشوكولاتة & # 8217s نصيحة: بعد الذوبان ، أضف بعض الماء إلى الشوكولاتة السائلة لجعلها أكثر سمكًا ، بحيث تحافظ على شكلها عندما تقوم برش الخطوط. الماء يجعله أكثر سمكًا وليس أرق. من كان يظن؟


كوكتيل ويسكي كولد برو من شوكليت كريم

كوكتيل الشوكولاتة هذا دسم ولذيذ تمامًا. إنها وصفة سهلة وسوف نحرص على إرضاء!

مكونات

شوكولاتة كريم كولد برود

  • 1.50 أوقية ويسكي
  • 1.50 أوقية قهوة مشروب بارد
  • .50 أوقية شراب بسيط
  • 1 أوقية كريم شوكولاتة موزارت
  • .50 أوقية كريمة خفق ثقيلة
  • .50 أوقية سينار
  • 2 قطرات أنجوستورا بيترز
  • 2 قطرات الكرز المر

كريمة مخفوقة

تعليمات

  1. لتحضير الكريمة المخفوقة: اخفقي أو اخلطي الكريمة والمر والعسل معًا حتى تتكون قمم ناعمة. يُحفظ في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا.
  2. يُمزج جميع مكونات مشروب الشوكولاتة البارد في شاكر ويخلط جيدًا مع الثلج.
  3. تصب في كوبيه. قمة مع الكريمة المخفوقة.
  4. هتافات!

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

هل صنعت هذه الوصفة؟

يرجى ترك تعليق على المدونة أو مشاركة صورة على Instagram

قم بتثبيت كريم الشوكولاتة هذا بوصفة الكوكتيل المشروب البارد لوقت لاحق!

هل أنت مهتم بتخزين شريط منزلك؟ تأكد من رؤية مفضلاتنا في متجر أمازون لدينا!

إذا أعجبك هذا المنشور ، فلا تنسَ الاشتراك في وصفات جديدة (وبالطبع مجانية) عن طريق إدخال عنوان بريدك الإلكتروني على الشريط الجانبي (واحصل على جميع الوصفات التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك عندما نقوم بالنشر) ، لذلك لن تفوتك شيء. يمكنك أن تجدنا على Facebook و Instagram و Pinterest و Twitter!


شاهد الفيديو: ايش أفضل بيرة في السعودية


تعليقات:

  1. Taneli

    هذه فكرة جيدة. أنا أدعمك.

  2. Vole

    أكمل الفراغ؟

  3. Shen

    أشارك رأيك تمامًا. فكرة ممتازة ، أنا أتفق معك.

  4. Giovanni

    كل شيء أعجبني



اكتب رسالة