eg.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة حشو الأرز اللزج

وصفة حشو الأرز اللزج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اغسل الأرز بعدة تغييرات من الماء وانقعه لمدة 5 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

في مقلاة أو وعاء آخر ، اغلي بعض الماء على نار عالية مع شرائح الزنجبيل وحفنة من سيقان الكزبرة والثوم. ضعي قدرًا بخاريًا من الخيزران (أو غيره) بقطعة قماش مبللة وضعي الأرز المصفى فيه. ضع القدر البخاري فوق قدر الماء.

غطي الأرز واتركيه على البخار لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك ، ورش الأرز أحيانًا ببعض الماء مع التقليب (سيصبح لزجًا). عندما يقترب الأرز من النضج ، ضعي النقانق الكاملة فوق الأرز واستمري في الطهي حتى ينضج الأرز.

قطعي النقانق المطبوخة إلى شرائح واتركيها جانبًا. ضع مقلاة على نار عالية ، وأضف نصف دهن البط ، وقم بتحمير سمك القد على كلا الجانبين (ليس من الضروري طهيه بالكامل). ضعي سمك القد والعصائر المتبقية في المقلاة جانبًا.

سخني المقلاة مرة أخرى على نار عالية ، أضيفي باقي الدهون ، وقلي الفطر لمدة دقيقة واحدة. نضيف النقانق والبصل الأخضر ونقلب لمدة دقيقة أخرى. قسّم السمك قليلاً وأضفه إلى المقلاة مع الأرز. يتبل بالملح والفلفل ويستمر في الطهي لبضع دقائق. يُسكب الأرز من المقلاة ويُترك ليبرد. تحقق من التوابل (يجب أن تكون متبلة جيدًا) وحشو الديك الرومي.

عند تقديم الحشوة ، رشيها ببذور السمسم وأغصان الكزبرة والريحان.


قطة nom nom

أنا ومارتن فقط أبناء لأبوين فيتناميين هاجروا إلى أمريكا في سبعينيات القرن الماضي. لم أحصل أبدًا على ما يسمى بـ & # 8220traditional & # 8221 عشاء عيد الشكر مع الديك الرومي وجميع الزركشة (ولم يكن لديه أيضًا) لكنني أتذكر أنه بينما كنت أكبر ، كنت أزعج أمي بشأن ذلك. حل وسط لها؟ دجاج مشوي. تبدو متشابهة ، ومذاق أفضل ، ومناسبة للحجم المناسب لعائلتنا المتواضعة المكونة من ثلاثة أفراد. الآن بعد أن أصبحنا & # 8217 وحدة عائلية مشتركة مكونة من 6 أفراد ، لا يزال الديك الرومي لا يشعر بأنه على ما يرام ، لذلك قررنا هذا العام عمل دجاج مشوي باستخدام إحدى وصفاتي المفضلة من كتاب طبخ Martin Yan & # 8217s. نعم ، هذا & # 8217s صحيح & # 8211 نشأت وأنا أشاهد يان كان كوك. وإذا كان يان قادرًا على الطهي ، فيمكنك ذلك أيضًا! (آسف ، لم أستطع مساعدته & # 8217t.)

Voila & # 8212 دجاج مشوي بحشوة الأرز اللزج!

كل الفضل يعود إلى أمي ، وإلى مارتن يان للإلهام. بعد بضع سنوات من اتباع الوصفة ، ثم التغيير والتبديل والتبديل مرة أخرى ، استقرت أخيرًا على ماء مالح رائع هذا العام أذهلني بعيدًا. لقد كانت حقا جيدة لا ، أنا & # 8217m غير متحيز على الإطلاق & # 8211 لماذا تقول ذلك؟

بدون مزيد من اللغط ، إليك وصفة إعداد صلصة الصويا الخاصة بك والدجاج المشوي المتبل بالثوم مع حشوة الأرز اللزج ، عيد الشكر للقطط نوم نوم.

مكونات:

4 1/2 ملاعق طعام من صلصة المحار

1 1/2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا السميكة (تأتي في برطمان ، وليس النوع السائل في الزجاجة)

5-7 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 1/2 ملعقة طعام زنجبيل مفروم ناعم

حشو أرز لزج

2 وصلات من lap xuong (النقانق الصينية) ، مقطعة إلى مكعبات

1 كوب فطر شيتاكي مجفف ، مقطع إلى مكعبات

3 ملاعق كبيرة روبيان مجفف كامل

1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 1/2 ملعقة طعام صلصة محار

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (أو أكثر حسب الرغبة)

1/4 كوب بصل أخضر مفروم

1) خطة اللعبة & # 8211 في الليلة التي تسبق التخطيط لتقديم الوجبة: حضري التتبيلة ، واتركي الدجاج يقوم بعمله ، وانقعي الأرز اللزج. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي مكونات التتبيلة معًا. نخلط الثوم قليلاً بظهر الملعقة للحصول على النكهات حقًا. رش بالتساوي على الدجاج النظيف والمجهز. أحب تقشير الثديين والتأكد من نقع بعض التتبيلة في اللحم تحته. دع التتبيلة تعمل بسحرها طوال الليل في الثلاجة. في وعاء كبير ، انقعي الأرز اللزج في ماء دافئ يكفي لتغطية الأرز بمقدار 2.5 سم على الأقل.

متبل وجاهز للفرن!

2) خطة اللعبة & # 8211 قبل 4 ساعات من موعد العشاء: انقع فطر الشيتاكي المجفف في وعاء من الماء الدافئ والروبيان المجفف في وعاء منفصل من الماء الدافئ. يُنقع لمدة ساعة.

3) خطة اللعبة & # 8211 قبل 3 ساعات من موعد العشاء: تحضير حشوة الأرز اللزج. يصفى الفطر المنقوع ويقطع الروبيان. في قدر كبير ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية. أضيفي الثوم والسجق الصيني. تقلى حتى تبدو المكعبات دافئة. ثم نضيف الفطر والروبيان والتوابل. يقلب المزيج ويضاف الفلفل حسب الرغبة ، مع الأخذ في الاعتبار أن الأرز & # 8220 يخفف & # 8221 النكهة الإجمالية. يُصفّى الأرز ويُضاف إلى المقلاة ، ويُطهى حتى يبدأ الأرز في التحول إلى اللون البني ويصبح محمصًا. اخلطي البصل الاخضر. في هذه المرحلة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى يصبح الأرز طريًا إلى حد ما. ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد لبضع دقائق.

4) خطة اللعبة & # 8211 قبل ساعتين من موعد العشاء: سخني الفرن إلى 375 درجة. يستغرق الدجاج الذي يبلغ وزنه 4.5 رطل 1.5 ساعة على الأقل لينضج ، وربما ساعتين. يُحشى حشوة الأرز اللزج في تجويف الدجاج. أغلق التجويف باستخدام أسياخ طويلة ، أو أسياخ دعامات للديك الرومي ، أو استخدم مهاراتك في الفنون والحرف اليدوية للعمل مع خيوط صغيرة وخياطة. رشي المتبقي من التتبيلة فوق الدجاج.

إذا لم يكن لديك & # 8217t أدوات تجميل فاخرة ، يمكنك تجربة المسواك وتأمل ألا تنفجر كثيرًا!

تُخبز في درجة حرارة 375 درجة لمدة 1.5 إلى ساعتين ، أو حتى تصبح عصارة اللحم الداكنة صافية. راقب الدجاج جيدًا ، وإذا بدأ في التغميق بسرعة كبيرة ، فقم بإنشاء ورق القصدير & # 8220 خيمة & # 8221 وقم بتغطيته بشكل فضفاض.

كوكي تراقب الدجاج.

نتمنى أن تستمتعوا بوصفتنا لعشاء عطلة آسيوي مختلط. يمكنك بسهولة تقليص حجم التتبيلة (أو اتباع الوصفة وحفظ البقايا في مرطبان أو تقليصها في قدر لرشها كطلاء زجاجي) لاستيعاب الدجاج الأصغر وأجزاء الدجاج (مثل صدور الدجاج منزوعة الجلد ، إذا كان ذلك & # 8217s الخاص بك شيء) ، دجاج كورنيش ، إلخ. تذكرني هذه الوجبة دائمًا بعيد الشكر ، لكن الطبيعة القلبية ذات الطراز العائلي للدواجن المشوية مناسبة لأي عطلة شتوية (تلميح: 5 أيام فقط حتى عيد الميلاد!) أو في أي وقت من سنة حقا!

من منزلنا إلى منزلك ، نود أن نتمنى لكم جميعًا عطلة سعيدة للغاية والعديد من الأشياء الجيدة في عام 2013!


حشو أرز موتشي

قد يبدأ عشاء عيد الشكر في هاواي بأسياخ الأناناس والنقانق والليتشيز المحشوة بالجبن الكريمي. في وقت لاحق يوجد الديك الرومي ولحم الخنزير ، ولكن أيضًا الأرز المقلي غير المرغوب فيه ولومبيا الفلبينية ، ربما الوخز (سلطة الساشيمي) ، لاولاو (اللحم أو السمك المغلف بأوراق تي آي) وفطيرة البطاطا الحلوة مولوكاي المغطاة بالهاوبيا (بودنغ جوز الهند). إنها طبيعة العيد المجنونة التي تحتضن الجميع والتي تجعلها مألوفة محليًا - أي على طراز الجزيرة.

تقدم لارا موي كويل من هونولولو هذه الوصفة من بوبو (جدتها لأمها) ، جاني لوك ثوم ، وهي أميركية صينية من الجيل الثاني ولدت في هاواي قبل أن تصبح ولاية. الطبق عبارة عن طبق صيني لحشو المريمية على النمط الغربي ، حيث يستبدل فتات الخبز بأرز الموتشي ويضيف اللفة تشيونغ (السجق الصيني) وشار سيو (لحم الخنزير الصيني المشوي). ولكن بأسلوب هاواي الحقيقي ، يمكنك استبدال السجق البرتغالي - أو حتى السبام. و [مدش] ليجايا ميشان


دجاج كورنيش محشو بالأرز

وصفة مقتبسة من Brandon Jew، Mister Jiu's، San Francisco، CA

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى التحلية والتبريد والراحة طوال الليل

وقت الطبخ: ساعة و 50 دقيقة

الوقت الكلي: ساعتان و 20 دقيقة ، بالإضافة إلى التحلية والتبريد والراحة طوال الليل

مكونات

لمحلول ملحي:

2 ملاعق كبيرة فلفل أسود محمص

2 ملاعق كبيرة فلفل أبيض ، محمص

2 دجاجة كورنيش متوسطة (حوالي 1 & frac12 إلى 2 رطل)

لحشوة الأرز اللزج:

2 إنش قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة

2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة

1 & frac12 كوب (3 & frac12 أوقية) فطر شيتاكي

& # 8531 كوب نقانق صينية ، مقطعة شرائح رفيعة إلى حلقات

8 (2 أونصة) عناب ، منزوع النواة ومفروم

14 كوب روبيان مجفف ، مرطب ومفروم

لتحضير صلصة التتبيل:

لتحضير الصلصة النهائية:

1 إنش قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة

الاتجاهات

1. اصنع المحلول الملحي: في قدر 4 لتر ، اخلطي جميع مكونات المحلول الملحي ، ما عدا الدجاج ، واتركيه حتى يغلي على نار عالية. اخفقي حتى يذوب السكر والملح تمامًا. أطفئي النار واتركي الخليط يبرد تمامًا.

2. بمجرد أن يبرد السائل ، ضع الدجاجات داخل القدر واثقلها بألواح ثقيلة أو وعاء حتى يتم غمرها تمامًا. ضع القدر في الثلاجة واتركه في محلول ملحي طوال الليل.

3. قم بإزالة الدجاج من المحلول الملحي واتركه حتى يجف. ضعها على رف سلكي أعلى صينية مبطنة بورق الألمنيوم. دع الدجاجات تجلس في الثلاجة مكشوفة أثناء عمل المكونات الأخرى.

4. حضري الحشوة: في وعاء متوسط ​​، اخلطي الرزينة واغسليها بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً اتركيه جانباً لوقت لاحق.

5. في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الفول السوداني على نار متوسطة. أضيفي الزنجبيل والبصل الأخضر وعرقي حتى تفوح رائحته من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الشيتاكس ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق. يُضاف النقانق الصينية ، والعناب والروبيان المجفف ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق. يُضاف مزيج الأرز المغسول ويُحمص في المقلاة مع التحريك لمدة دقيقتين. نضيف مرق الدجاج وصلصة الصويا ونغلي المزيج. خففي النار على نار هادئة ، اكشطي القاع لإخراج أي حبات أرز عالقة في المقلاة ، غطيها بغطاء واطهيها حتى يصبح الأرز طريًا تمامًا ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. بمجرد أن ينضج الأرز ، برد تمامًا.

6. اصنع صلصة التتبيل: في قدر صغير ، اخلطي جميع المكونات. يُغلى المزيج في الغليان ويُخفّف النار على نار هادئة. قلّب من حين لآخر واستمر في الغليان على نار هادئة حتى يتحول السائل إلى قوام شراب ، من 15 إلى 20 دقيقة. توضع جانبا وتترك لتبرد.

7. أثناء تقلص صلصة التتبيل ، حضري الصلصة النهائية: في قدر صغير ، اطهي السكر الصخري حتى يذوب تمامًا ويصل إلى لون الكراميل الفاتح ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. يضاف الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة 1 دقيقة. نضيف مرق الدجاج ونغلي المزيج ونخفف النار على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح قوام الصلصة شرابًا رقيقًا ، من 10 إلى 15 دقيقة. أطفئي النار وقلبي مع صلصة الصويا الداكنة واحتفظي بها لوقت لاحق.

8. سخن الفرن إلى 350 درجة مئوية. حشو شقوق كل دجاجة بخليط الأرز اللزج المبرد واربط الأرجل مع خيوط الجزار. ادهن الدجاجات بالكامل بثلثي صلصة التتبيل المبردة وضعها على جانبي الصدر لأعلى على الرف السلكي. تُحمص الدجاجات لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، وتُطهى مع صلصة التتبيل المتبقية وتُنهى في الفرن حتى تصل درجة حرارة الطهي الداخلي إلى 165 درجة مئوية ، من 5 إلى 10 دقائق. دع الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم انتقل إلى طبق التقديم كاملًا أو مقطعًا. يقدم مع الصلصة النهائية المحضرة وأي بقايا أرز لزج وخضروات مطهوة على البخار.


مرة أخرى في اليوم: حشو مفضل على الطريقة الصينية

أنت تقرأ قصة متميزة. اقرأ القصة كاملة من خلال الاشتراك المطبوع والرقمي الخاص بنا.

مشترك بالفعل؟ سجل الدخول الآن لمواصلة قراءة هذه القصة.

طباعة المشترك ولكن دون الوصول عبر الإنترنت؟ قم بتفعيل حسابك الرقمي الآن.

أحد الأطباق المفضلة على طاولة عيد الشكر لدينا هو No Mai Fan & mdash لزج mochi أو الأرز الحلو المتبل بالنقانق الصينية (lup cheong) ولحم الخنزير المشوي المتبل (char siu) وفطر شيتاكي. يمكن تقديمه بدلاً من حشوة الخبز أو إضافة إليه. هل عيد الشكر هو أكبر احتفال بالكربوهيدرات في العام؟

تعلمت أختي شارلين تشان الوصفة من حماتها ، إيلا تشان من سان فرانسيسكو ، وهي فائزة. تنتشر اللحوم المقطعة مثل الجواهر في جميع أنحاء الأرز المطهو ​​على البخار وتشبه الأرز المقلي الرائع. لكن هذا الطبق لا يُقلى أبدًا ، بل يُطهى على البخار.

تقوم عائلة تشان بتقطيع اللحم حتى يصبح شبه مفروم. يمكنك تقسيمها بشكل أكبر ، إذا كنت تفضل ذلك.

بدلاً من استخدام أرز الموتشي فقط ، تستخدم هذه الوصفة ما يقرب من جزأين من الأرز طويل الحبة مقابل جزء واحد من أرز الموتشي. الملمس رائع بعض الشيء ، لكن ليس كثيرًا. إذا كنت ترغب في & rsquod أنها لزجة حقًا ، فقم بزيادة كمية أرز الموتشي أو استخدم الأرز قصير أو متوسط ​​الحبة بدلاً من الأرز طويل الحبة الأكثر جفافاً.

كان لدى السيدة تشان طريقة علمية لإخراج النكهة من فطر شيتاكي الجاف الغني بالأومامي. بعد إعادة الترطيب ، قامت بتقطيع الفطر إلى مكعبات بين الأرز الخام طويل الحبة وأرز الموتشي.

بعد 10 دقائق من الطهي ، يُضاف اللحم ، وبعد 45 دقيقة ، يُطهى الأرز جيدًا ويُنكه مع شار سيو ولوب تشيونغ. يضاف البصل الأخضر المفروم والكزبرة للون والنضارة.

في المطاعم الصينية ، يُطهى هذا المزيج على البخار في أوراق اللوتس ويُقدم كتخصص للديم سام. يمكنك تقديم عرض مذهل عن طريق تبخير الكابوتشا أو اليقطين التقليدي واستخدامه كوعاء تقديم للحشو.

نسخة أخرى تسمى No Mai Gai تشمل قطع الدجاج بالإضافة إلى النقانق الحلوة ولحم الخنزير.

يتم خلط مزيج النكهات جيدًا وتقديمها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

لا تضغط على & rsquot في يوم عيد الشكر. يتم تحضير هذه الوصفة بسهولة وتبريدها أو تجميدها. البخار أو الميكروويف لإعادة التسخين. أضف البصل الأخضر الطازج أو الكزبرة للتزيين وقدمي ما قد يصبح طبقك الجانبي المفضل.

ممنوع حشو الأرز الصيني الموكي

تم تعديله من الوصفة بواسطة شارلين تشان وإيلا تشان

  • 6 فطر شيتاكي كبير مجفف
  • 1 كوب ماء ساخن
  • 1-3 / 4 أكواب أرز خام طويل الحبة (بديل متوسط ​​أو قصير الحبة)
  • 1 كوب أرز موتشي نيء (حلو)
  • 2-1 / 2 إلى 3 أكواب مرق دجاج
  • 1/2 رطل مكعبات لحم خنزير شار سيو
  • 3 نقانق لوب تشيونغ ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 كوب بصل أخضر مفروم
  • 3/4 كوب كزبرة مفرومة ، مقسمة

نقع الفطر في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة على الأقل لترطيبه. تجاهل السيقان والنرد. احتفظ بسائل الفطر.

اشطف كلا النوعين من مصفاة الأرز ، لكن اتركيهما منفصلين. ضع الأرز طويل الحبة في قاع قدر كبير أو فرن هولندي. يُغطى بالفطر ، ثم يُغطى بطبقة من أرز الموتشي.

أضف سائل الفطر ، مع الحرص على عدم إضافة أي سائل شجر من القاع. أضيفي مرق الدجاج حتى يصبح السائل فوق الأرز بمقدار بوصة واحدة. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُغلى المزيج على نار هادئة.

مزيج شار سيو ، لوب تشيونغ ، صلصة المحار وصلصة الصويا. اجلس جانبا.

يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل إلى مستوى الأرز (ابدأ بالفحص بعد 10 دقائق).

يُضاف خليط اللحم المتبل ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، لمدة 45 دقيقة أخرى. يُضاف البصل الأخضر والكزبرة مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الكزبرة المخلوطة جيدًا. انقلي المزيج إلى طبق أو وعاء التقديم وزينيه بالكزبرة المحفوظة. يقدم 10 كطبق جانبي.

المعلومات الغذائية التقريبية ، لكل حصة: 330 سعرة حرارية ، 8 غرام دهون ، 2.5 غرام دهون مشبعة ، 25 مجم كوليسترول ، 800 مجم صوديوم ، 50 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 7 جرام سكر ، 15 جرام بروتين.


وصفة حشو الأرز اللزج & # 038 فيديو

إنها الحلقة الثانية لـ Asian at Home Holiday !! شكرا جزيلا على كل حبك لهذه السلسلة !! كنت متوترة للغاية لمشاركة هذه السلسلة الآسيوية في عطلة المنزل لأنني لم أكن أعرف كيف ستتفاعلون معها يا رفاق .. الآن أعلم أنكم جميعًا تحب حقًا السبين اللذيذ الجديد لوجباتك التقليدية!

اليوم سأشارك & # 8217m حشو الأرز اللزج. إنه & # 8217s طبق جانبي مثالي لوجبة عيد الشكر أو الاقتران المثالي مع تركيا الكورية المزججة. طريقة رائعة أيضًا لجلب جانب لذيذ إلى طعام عيد الشكر الخاص بك !!

أعتقد بصدق أنه يمكنك الاستمتاع بهذه الحشوة التي تم التفكير فيها طوال العام ، لأنه من الجيد جدًا تناول الطعام مرة واحدة فقط في السنة! لول

يمكنك إضافة توابل الدواجن أو ورق الغار كما يحلو لك حسب ذوقك! أوصي بالفعل بإضافة توابل الدواجن إذا كنت ستقدم هذه الحشوة بطاولة الديك الرومي التقليدية التقليدية. لقد اعتقدت أنه يعمل بشكل أفضل بدون توابل الدواجن لتقديمه مع تركي جليزد التركي. لذا فالأمر متروك لك تمامًا!

يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات التي لديك بالفعل في يدك. البقان والجوز واللوز والمزيد & # 8230 كل ذلك سيعمل!

كما ذكرت في الفيديو ، يمكنك صنع هذه الوصفة إما أرز تايلاندي طويل الحبة أو أرز لزج قصير الحبة ، وكلاهما مناسب لهذه الوصفة. ومع ذلك ، فإن الأرز اللزج طويل الحبة سيكون سهل الكسر حقًا بعد نقعه ، لذا كن حذرًا !! أردت فقط أن أعطيك رؤساء متابعة!

آمل أن تستمتعوا يا رفاق بوصفة حشو الأرز اللزج وعيد الشكر السعيد.


شاهد الفيديو: معلومه هامه لنجاح الأرز البسمتي