eg.abravanelhall.net
وصفات جديدة

أفضل وصفات لحم الخنزير المقدد

أفضل وصفات لحم الخنزير المقدد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق من Venison Tenderloin

كبديل للأطعمة السكرية والمالحة والمعالجة ، جرب شراء الفواكه والخضروات في الموسم.

نصائح طبخ لحم الخنزير المقدد

للحصول على بديل صحي ، استبدل العسل أو الدبس بالسكر في وصفات الخبز ، واستخدم مزيجًا بنسبة 3: 1 من زيت الكانولا إلى زيت الزيتون بدلاً من الزبدة عند الطهي على اللهب.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل لحم لحم المتن
  • رذاذ الطبخ
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 2 (3 1/2 أونصة) فطر شيتاكي طازج
  • ربع كوب كراث ، مفروم
  • ¾ منفذ كوب أو نبيذ أحمر حلو آخر
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة

تقليم الدهون من لحم الغزال على رف مغطى برذاذ الطبخ. رشي 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من لحم الغزال. تُخبز في 425 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصل مقياس الحرارة إلى 145 درجة (متوسط ​​نادر) إلى 160 درجة (متوسط). غطيها برقائق معدنية اتركها لمدة 10 دقائق.

أزل السيقان من الفطر وتخلص من أغطية الشرائح. توضع مقلاة كبيرة غير لاصقة مغطاة برذاذ الطهي على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. يُضاف الفطر والكراث ويُقلى لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج. أضف 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 1/8 ملعقة صغيرة فلفل ، وطهي البورت لمدة دقيقتين. يُمزج المرق مع نشا الذرة في وعاء صغير. يُضاف إلى المقلاة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح كثيفًا مع التحريك باستمرار. تقدم مع لحم الغزال.


اشطف لحم الغزال واتركه حتى يجف. يتبل بوفرة بمسحوق الثوم والملح والفلفل. يضاف الخل البلسمي وثلث زيت الزيتون. افركي اللحم واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة.

سخني ثلث زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يقلى لحم الغزال ، يتحول إلى اللون البني ، حتى يصبح متوسط ​​الندرة ، حوالي أربع دقائق إجمالاً لغطاء خلفي بسمك 2 بوصة. يرفع من الحرارة والخيمة مع احباط.

يُضاف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة. يضاف البصل والثوم وإكليل الجبل. يرش السكر البني. يُقلب البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ويتكرمل قليلاً ، حوالي دقيقتين.

ازالة من الحرارة. يُقطّع لحم الغزال إلى شرائح ويُقدّم مع مزيج البصل والثوم.


لحم غنم مشوي

لا أقوم بنقع لحم الغزال في اللبن الرائب أو صلصة الترياكي أو أي شيء آخر من المفترض أن يخلصني من نكهة الطرائد. إذا كان طعم لحم المتن الخاص بك لطيفًا ، فهذا هو الخطأ الرتق الخاص بك.

هذه الصورة مأخوذة من تصوير المسلسل التلفزيوني The Sporting Chef مع ضيفه الشيف ريك فونك من ألاباما. لقد صنع لحم المتن من الأيائل في المجموعة ونعم ، لقد كان لذيذًا.

إذا كنت ستقوم بطهي لحم المتن في الفرن ، فيجب شويه تحت حرارة عالية ، وليس بطيئًا كما هو الحال مع قطع لحم الغزال القاسية. ستمنح الحرارة العالية اللحم مشويًا جيدًا من الخارج دون الإفراط في طهي الوسط.

للتذكير ، لحم المتن عبارة عن عضلات مسطحة تقع على طول الجزء الداخلي من العمود الفقري. في الخارج هي أكبر الخاصرة ، أو backstraps. سميت Tenderloins لأنها لا تقوم بالكثير من العمل. إنهم فقط على طول الطريق ولا يحصلون على الكثير من التمرين ، لذلك يظلون طريين ورقيقين.

من الناحية المثالية ، يجب تحضير هذا الطبق في مقلاة حديدية مسخنة مسبقًا. ضعي المقلاة تحت الشواية لمدة 5 دقائق لتسخينها ، ثم ضعي اللحم في المقلاة على الفور وأعيديها إلى الشواية.

من المهم أيضًا ترك لحم المتن في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الطهي بحيث تكون درجة الحرارة الداخلية تقريبًا مماثلة للخارج.

كالعادة ، اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق بعد إزالته من المقلاة الساخنة.


لدغات لحم المتن السماوية

وقت التحضير: ٨ ساعات6 خدمات
وقت الطهي: 20 دقيقةحجم الحصة: 1/6 من كل شيء
الوقت الإجمالي: 8 ساعات و 20 دقيقةالسعرات الحرارية لكل حصة: 358

مكونات

  • 2 رطل ، لحم بقري
  • 6 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
  • 1 كوب ماء
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل

تعليمات

  1. قطعي لحم الغزال إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء.
  2. تُمزج مكونات التتبيلة معًا وتُسكب فوق لحم الغزال. اخلطيها جيدًا وضعيها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل & # 8211 أطول أفضل.
  3. عندما تكون & # 8217 جاهزًا لطهيها ، صفي التتبيلة من اللحم.
  4. أثناء تجفيف اللحم ، قم بإعداد البطاطس والبصل والفلفل وابدأ في القلي. بمجرد الانتهاء من منتصف الطريق ، أضيفي الفلفل والبصل واطهي حتى تنضج.
  5. جفف لحم الغزال بالتربيت عليه ، لكن ليس جافًا جدًا.
  6. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية بملعقة كبيرة من الزيت وأضيفي لحم الغزال واقلي من جميع الجوانب ، مع تحريك اللحم في كثير من الأحيان.
  7. اطهي حتى تنضج حسب رغبتك وقم بتكويم حفنة من البطاطس في طبق وضع بعض لحم الغزال في الأعلى واستمتع.

يمكنك أيضًا إضافة بعض صلصة ستيك أو أي نوع آخر من الصلصة ولكن على محمل الجد فإن هذه اللدغات من لحم المتن مفضل تمامًا كما هي. ستحبهم!

الجيد والسيئ واللذيذ ...

  • لدغات هيفنلي تندرلوين غنية بالبروتين وفيتامين ج والبوتاسيوم والحديد وقليلة السكر والدهون.
  • لسوء الحظ ، فهو أيضًا يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

انظر نصائحي أدناه لجعل هذه الوصفة أكثر ملاءمة للنظام الغذائي.

يتم احتساب هذه الحقائق بدون التتبيلة لأن التتبيلة يتم تجفيفها من اللحم وتجفيفها بالمناشف الورقية ، لذلك لا داعي لحسابها.

حقائق التغذية من هيفنلي تندرلوين بايتس

الكمية: 6 حصصحجم الحصة: 1/6 من كل شيء
سعرات حراريه 358 السعرات الحرارية من الدهون: 13
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 5 جرام8%
الدهون المشبعة 2 جم10%
الدهون الأحادية غير المشبعة 1 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جم
الدهون المتحولة 0 جم
الكوليسترول 169 مجم56%
صوديوم 95 مجم4%
البوتاسيوم 1196 مجم34%
الكربوهيدرات الكلية 28 جرام9%
الألياف الغذائية 3 جم12%
السكريات 2 جم
بروتين 49 جرام 98%
فيتامين أ 4٪ فيتامين سي 118٪
الكالسيوم 4٪ حديد 45٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية. قد لا تكون القيم هنا دقيقة بنسبة 100٪ لأن الوصفات لم يتم تقييمها بشكل احترافي ولم يتم تقييمها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ولكن تم حسابها بواسطة MyFitnessPal، Inc. بواسطة Under Armor، Inc.

لجعل هذه الوصفة أكثر ملاءمة للنظام الغذائي ...

  • للمساعدة في خفض الكوليسترول يمكنك أن تأكل أقل من اللحوم. لحم Venison هو لحم صحي في رأيي لأنه طبيعي تمامًا ، ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من الكوليسترول ، فقد ترغب في تقليل كمية اللحوم قليلاً لأن اللحم يوفر كل الكوليسترول في هذه الوجبة.
  • مهما كانت التغييرات التي تجريها على Heavenly Tenderloin Bites ، يمكنك إعادة حساب حقائق التغذية على myfitnesspal.com

كيفية عمل وصفة فرك جاف لحم الخنزير

Venison هي طعام شهي يستمتع به الصيادون وأصدقائهم وعائلاتهم ومن المهم أن تتعلم كيفية تحضير لحم الغزال بشكل صحيح حتى تتمكن من تجربة طعمها الحقيقي. أخبرني طباخ رائع وصاحبة مطعم في ألاسكا ذات مرة أن الكثير من الناس قاموا بإعداد لحم الغزال وأثبتت لي كيف يمكن أن يتذوق لحم الغزال ، بالإضافة إلى الطرائد البرية الأخرى ، بوصفات بسيطة. تسمح لك وصفة لحم الغزال هذه بالاستمتاع بالنكهة الفريدة من لحم الغزال. وصفة لحم الغزال هذه هي تلك التي تستفيد من تلك البساطة وهي تلك التي أحفظها من أجل الحزام الخلفي وخصائصه الرقيقة.

هناك طريقتان لطهي وصفة لحم الغزال وكلاهما رائع. الأول هو طهي الحزام الخلفي بالكامل أو جزء كبير منه عن طريق تحمير جميع الجوانب ثم التشطيب بالفرن أو على الشواية. خيار آخر هو تقطيع الشريط الخلفي الخاص بك إلى ميداليات وطهيها في مقلاة حتى متوسطة الندرة إلى متوسطة ، فأنت لا تريد أبدًا الإفراط في طهي وصفة لحم الغزال. بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في رؤية اللون الأحمر في لحمهم ، قم بطهيه إلى متوسط ​​إلى حيث ذهب اللون الأحمر تمامًا ولن يعرفوا أنه لم ينضج جيدًا وسيتفاخرون في الواقع على لحم الغزال بدلاً من نشر الاعتقاد الخاطئ بأن لحم الغزال صعب ولا طعم له. يعمل جيدًا مع لحم البقر بسبب الدهون الموجودة في اللحم البقري ولكن لحم الغزال هو لحم قليل الدهن وبمجرد إزالة كل الرطوبة يتحول إلى جلد.

مطهر VENISON الجاف

الفرك الجاف هو الجزء الأكبر في هذه الوصفة. يمكن أن يكون أحد أفضل أنواع التدليك في السوق أو يمكنك صنعه بنفسك. صنع فرك لحم الغزال الجاف الخاص بك أمر بسيط ويسمح لك بعمل فرك تريده حقًا. هناك طريقة رائعة لضبط فركك وهي عمل دلكتين أو ثلاثة مع إضافة أو طرح المكونات من كل واحدة. استخدم التدليك على عدة قطع مختلفة واختبرها في المرة الأولى التي تحضر فيها هذا الطبق. من خلال القيام بذلك ، يمكنك تضييق نطاق التدليك إلى المزيج المثالي والذي يمكنك الاستمتاع به من الآن فصاعدًا. بمجرد حصولك على الفرك المثالي ، يمكنك تخزينه في كيس زيبلوك في الفريزر بحيث يكون في متناول يديك في المرة القادمة التي تريد فيها بعض اللوح الخلفي لتناول العشاء. إليك وصفة رائعة لفرك لحم الغزال الجاف لتبدأ به.

ملاحظة: اتركي السكر البني يجف قليلًا قبل إضافته إلى المزيج عن طريق دهنه على طبق. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ولكن هناك القليل من الرطوبة في السكر البني ويمكن أن يسبب التكتل إذا لم تجففه قليلاً.

افرك فينيسون الخاص بك

فرك اللحم بالفرك الجاف يعني فقط ما يقول ، افرك. لا تدحرج اللحم في الفرك مثل تجريف شرائح السمك. من المهم فرك الخليط على اللحم بيديك. يمكنك استخدام القفازات المطاطية إذا أردت ولكن عليك استخدام أصابعك لدفع الفرك داخل اللحم للسماح له بالالتصاق بالرطوبة الموجودة في اللحم. اترك اللحم جانبًا لبضع دقائق ثم افركه مرة أخرى. يؤدي ذلك إلى تغطية اللحم جيدًا بالفرك.

طهي كامل أو جزء

قم بإذابة بعض الزبدة والقليل من زيت الزيتون في مقلاة وأضف الحزام الخلفي الجاف. اطبخها ساخنة وسريعة. اقلبها بملقط حتى تحرق الفرك في اللحم. قم بإزالة الحزام الخلفي المحترق وضعه على الشواية للفرن. ضع الشواية في فرن مسخن مسبقًا بزاوية 450 درجة واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق ، يجب أن تفعل ذلك لمدة متوسطة نادرة ما لم يكن لديك دعامة خلفية سميكة حقًا تأتي من تلك الدولارات الناضجة أو تفعل ذلك. في هذه الحالة ، أضف بضع دقائق إلى الفرن أو وقت الشواء.

إن طهي لحم الغزال بهذه الطريقة يتركك حقًا بمزيج مثالي من التوابل ونكهة لحم الغزال في جميع أنحاء الشريط الخلفي ويحمي الطراوة في الداخل من حرارة التجفيف. دع اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه. يمكن تقديم وصفة لحم الغزال هذه فوق البطاطس المهروسة بالثوم أو فتات الجبن الأزرق أو كليهما.

نصائح الطبخ

الطبخ كميداليات

يؤدي تقطيع الحزام الخلفي إلى ميداليات بسمك 1/2 بوصة إلى شيئين. أولاً ، من خلال تغطية جميع جوانب الميدالية بوصفة فرك لحم الغزال الجاف ، ستحصل على المزيد من نكهة التوابل. ثانيًا ، يمكنك طهي الدعامة الخلفية المفروكة الجافة الخاصة بك إلى درجة نضج متوسطة نادرة دون ظهور اللون الأحمر لأنك تقوم بطهي الميداليات من جميع الجوانب. ما فائدة هذا؟ حسنًا ، عندما يكون لديك أفراد من عائلتك أو أصدقاؤك لا يستطيعون تناول اللحوم النادرة ، يمكنك الحصول على هذه الميداليات بواسطتهم وكما ذكرنا سابقًا ، سوف يتفاخرون بنكهة ولطف لحم الغزال الخاص بك. لقد أقنعت الكثير من الناس على مر السنين بتجربة لحم الغزال. رفض هؤلاء الناس أكل لحم الغزال بسبب التجارب السابقة ، على ما أعتقد ، لحم الغزال المطبوخ أكثر من اللازم. بعد تناول لحم الغزال النادر المتوسط ​​تم بيعهم وكان من المؤكد أن يعلم الجميع.

إذا اخترت الميداليات لحزام الظهر الجاف المفرك ، فأنت تطبخ فقط في خليط الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة. ما عليك سوى قلب الميداليات بشوكة وإبقائها جيدة الأزيز أثناء الطهي ولكن ليست ساخنة بدرجة كافية لحرق الزيت والزبدة. دقيقة واحدة على كل جانب مناسبة لمتوسط ​​نادر ولكن لفترة أطول قليلاً ستطهو ميدالياتك بما يكفي لإزالة أي علامة باللون الأحمر أو الوردي لأولئك الذين يفضلون القيام بعمل جيد. استمتع.


بمجرد أن تصبح جميع مكوناتك جاهزة ، ضع ما يكفي من لحم الخنزير المقدد لتغطية طول الشريط الخلفي لديك بالكامل. من الواضح أن طول الشريط الخلفي سيتم تحديده من خلال عدد الأشخاص الذين تطعمهم.

ضع الشريط الخلفي فوق لحم الخنزير المقدد وافتحه على شكل فراشة كما هو موضح أدناه. أنا أغطي نصفها فقط في لحم الخنزير المقدد حتى تتمكن من رؤية ما يحدث تحتها.

بمجرد أن يتم فتح الشريط الخلفي ، فقد حان الوقت لبدء إضافة بقية المكونات الخاصة بك. ما عليك سوى اتباع خطوات الصور بالترتيب ومشاهدة شكل تحفتك الفنية.

بمجرد أن تبدأ براعم التذوق الخاصة بك في توقع الذهول ، يرجى الامتناع عن اللعاب على الظهر.

أضف الكميات المطلوبة وأنواع التوابل. مفضلاتي هي فرك الطرائد البرية وملح الثوم وتوابل الكاجون.

أضف بضع شرائح من الزبدة.

الآن ، أضف قطعة جبن الشيدر وحشو الوسط بالهلابينو (أو الفلفل والفطر الآخر لمزيد من الحشو المعتدل).

الآن ، يمكنك دهن بعض الجبن الكريمي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، على الفلفل ثم وضع جبنة بيبر جاك فوقها كلها.

رش القليل من عصير الليمون فيه!

ابدأ الآن في إغلاقها عن طريق طيها ، ولف لحم الخنزير المقدد حولها ، واستخدام المسواك لتثبيتها في مكانها.

ادفع واسحب حتى يصبح كل شيء مضغوطًا من الداخل ويمكنك تغليفه بالكامل. مع القليل من الجهد وأعواد الأسنان الكافية ، يجب أن يبدو الشريط الخلفي مثل هذا (أدناه).

مرة أخرى ، سيكون لديك لحم خنزير مقدد حول ظهرك بالكامل ، لقد تركنا نصفه متراجعًا لنظهر لك الشكل الذي يجب أن يبدو تحته.

حان الوقت الآن لإضافة التوابل الأخيرة للمنتج النهائي وطهيها! رشي التوابل والتوابل حسب رغبتك.

هذه المرة ، قمت بإعداد الشريط الخلفي المحشو في الفرن ، وقمت بتسخينه إلى 400 تقريبًا ثم تركه يطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا وضعها على الشواية وأن تكون في وضع جيد ، إن لم يكن أفضل.


طرق الذواقة مع 4 وصفات لحم الخنزير اللذيذة

عندما كنت مراهقًا ، منذ فترة أطول مما يهمني أن أتذكر ، كنت أصطاد الغزلان كل خريف مع مجموعة من 12 رجلاً أو نحو ذلك كانوا يخيمون في قيعان الأنهار الشاسعة في شرق أركنساس. لدي الكثير من الذكريات الجيدة عن تلك الأوقات ، بما في ذلك العديد من الذكريات التي تدور حول تقاليد المخيم. على سبيل المثال ، يمكن للصياد الذي أطلق النار على غزال وأخطأه أن يتوقع قطع ذيل قميصه. نمرود الشاب الذي قتل غزاله الأول سوف "يُدمى" من قبل أعضاء المعسكر الآخرين.

تقليد آخر تضمن أول غزال يقتل كل موسم. تم إعلان هذا الغزلان ليكون "غزال المخيم". تم تعليق الحيوان الذي يرتدي ملابس الحقل من قفاز وجلده ، ثم قام الصيادون بإزالة أفضل قطع لحم الغزال - أولاً ، قطعتان نحيفتان طويلتان على طول العمود الفقري داخل تجويف الجسم ، متبوعين بقطعتين سميكتين وخاليتين من العظم. الخاصرة ، أو الظهر ، على ظهر الغزال بين المؤخرة وقاعدة رقبته. كان التقليد يفرض مشاركة قطع اللحم المختارة مع كل فرد في المخيم.

عادة ما يكون الصياد الذي قتل الغزلان هو من يطبخها أيضًا لأن الآخرين ما زالوا يصطادون. لهذا السبب ، اختلفت طريقة الطبخ بشكل كبير. في بعض الأحيان ، استخدم الطباخ تقنية تحضير بسيطة للغاية - رصائع صغيرة من الخاصرة مملوءة بالخلطة والمقلية في مقلاة ، على سبيل المثال ، أو حقرة كاملة مطبوخة على بصق فوق نار المخيم مع رش الملح والفلفل. في أوقات أخرى ، كان الطاهي المنعزل يتغذى على الوجبة مثل متعهد يطبخ في سهرة ، أو يقوم بتدليك أو صلصات خاصة لإبراز النكهة الخفيفة من لحم الغزال أو باستخدام طرق الطهي اللذيذة مثل التحمير ، الشوي واللهب.

بغض النظر عن طريقة الطهي ، سواء كانت بسيطة أو فاخرة ، يمكنك دائمًا الاعتماد على شيء واحد: كان لحم الغزال طريًا ولذيذًا ، وقد ذهب في غمضة عين. بقايا الطعام لم يسمع بها.

تعتبر الخاصرة هي أفضل قطع لحم الغزال من قبل جميع طهاة الطرائد البرية. تقع العضلات التي تشكلت منها على جانبي العمود الفقري. إنهم يقومون بعمل قليل ، لذلك هم أرق جزء من الغزلان.

عندما أطبخ لحم الغزال لضيوف العشاء ، لا أعرف أبدًا من هو الأكثر سعادة به - أنا أو الضيوف. أحب هذه القطعة الخالية من العظم لأنه من السهل تقطيعها وتحضيرها بشكل مباشر ونسيم النحت. يحب ضيوفي ذلك لأنه ليس صعبًا أبدًا ، ودائمًا ما يكون شهيًا ويجعل كل وجبة تبدو وكأنها مناسبة خاصة.

خدمة الخاصرة لها فوائد صحية أيضًا. تحتوي حصة 3 أونصات من لحم الخاصرة على 139 سعرة حرارية و 62 جرامًا من الكوليسترول و 5 جرامات من الدهون. قطعة مماثلة من اللحم البقري تحتوي على 223 سعرة حرارية و 77 جرامًا من الكوليسترول و 13 جرامًا من الدهون.

ليس من الصعب إزالة حقويه عند ذبح غزال. أبدأ مع لحم المتن ، الذي عادةً ما أزيله فورًا بعد التجهيز للحيوان في الحقل. تقع هذه بجوار العمود الفقري داخل تجويف الجسم وتتناقص على كلا الطرفين من الجزء الخلفي من الضلوع إلى الحوض. يمكن إزالتها بسهولة بسكين حاد ووضعها في كيس بلاستيكي يتم إحضاره لهذا الغرض. إذا انتظرت حتى تبرد الذبيحة ، يمكنك سحب لحم المتن بعناية بيديك.

الخاصرة ، أو backstraps ، هما أسطوانتان متوازيتان من العضلات الهزيلة تقعان بإحكام على العمود الفقري على الجزء الخارجي من الغزلان. لإزالتها ، أدخل سكينًا حادًا جدًا (أفضل سكين فيليه مرن) لأسفل بشكل مستقيم بجانب العمود الفقري حيث يلتقي بالجانبين الخلفيين ، ومع التقدم نحو رأس الغزال ، قم بقطعه بإحكام على طول الفقرات ، متتبعًا محيط العظم كل الأجزاء. الطريق إلى قاعدة العنق.

بعد ذلك ، قم بعمل قطع عمودي عبر الجزء العلوي من القفص الصدري الذي يتوافق مع القطع الأولي. يجب أن يكون هذا حوالي أربع إلى ست بوصات من الأول وعمق عظام الضلع. الشريط الطويل من العضلات بين الجروح هو الخاصرة. أمسك الطرف العلوي (بالقرب من الربع الخلفي) من الخاصرة بيد واحدة وقم بتقطيعه بعناية بالسكين ، وفصل الخاصرة عن الأضلاع والعمود الفقري وأنت تسحب لأسفل. مع الممارسة ، ستخرج الخاصرة بسرعة وسهولة.

عمومًا أترك لحم المتن الصغير كاملًا حتى أكون جاهزًا لطهيها. إذا اخترت تجميدها ، فمن الأفضل استخدام فراغ تعبئة أو لف كلتا القطعتين في طبقة سميكة من ورق التجميد ووضعها في كيس مضغوط. وإلا فإن برودة الفريزر ستقلل من جودتها. الخيار الأفضل هو طهيها طازجة ، غير مجمدة ، لتحقيق أقصى استفادة من الطراوة والنكهة.

في حين أن لحم المتن يتطلب القليل من التشذيب ، فإن الخاصرة بها طبقة خارجية من الدهون والجلد الفضي (غشاء رقيق وصلب فضي) يجب إزالته تمامًا بسكين حاد قبل طهي الخاصرة. يمكن تحضير الخاصرة كاملة ، مقطعة إلى نصفين أو ثلثي ، أو مقطعة إلى شرائح صغيرة بالعرض إلى شرائح صغيرة بالسماكة المرغوبة. أحب أن أقوم بتقطيعي إلى أقراص بسمك بوصة ثم قم بتقطيع كل قطعة عن طريق قطعها حوالي ثلاثة أرباع الطريق لجعلها نصف سميكة ولكن أوسع. تُطهى هذه القطع الأرق والأوسع نطاقا بسرعة أكبر عند تقليبها في مقلاة. يمكنك أيضًا عمل قطع في منتصف الطريق بطول الخاصرة الكاملة أو نصف الخاصرة ، وفتح اللحم وحشوها بمكونات مختلفة لتحميص لذيذ.

حول الطريقة الوحيدة التي يمكنك بها إفساد لحم الغزال هو طهيه أكثر من اللازم. من الأفضل طهيه نادرًا أو متوسط ​​الندرة ، ولكن إذا كان لديك ضيوف صعب المراس يصرون على طهي لحومهم جيدًا ، استخدم قطعًا أصغر حتى يمكن طهيها بدرجات متفاوتة من النضج.

هناك العديد من الوصفات الخاصة بلحوم الغزلان التي يمكن للمرء استخدامها لإخراج أفضل ما في هذه القطع الطرية من لحم الغزال اللذيذ. إليك بعضًا من ملف الوصفات المنزلي الذي من المؤكد أنه سيصطدم بكل من يجربها.

1. خاصرة فينيسون مشوية

  • 1 خاصرة لحم غزال كاملة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/3 ملعقة صغيرة فلفل حريف

افركي الخاصرة بصلصة رسيستيرشاير. اخلطي جميع المكونات الجافة وافركيها بالتساوي على الخاصرة. اتركه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. تُشوى على نار متوسطة حتى تنضج حسب الرغبة.

2. عشب وبصل لحم الخنزير المتن

  • واحد من لحم الغزال وزن 2-1 / 2 باوند
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 2 كوب بصل مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لهذه الوصفة ، يجب استخدام صينية تحميص بها رف طهي قابل للإزالة. رش الرف برذاذ الطهي.

اقطع الخاصرة بالطول ، تقريبًا إلى الجانب الآخر ، ولكن ليس من خلاله. افتحي الخاصرة بحيث تكون مسطحة وضعيها على الرف المُجهز في صينية الشوي.

يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُسخن على نار متوسطة عالية.

يقلى البصل والثوم في الزيت الساخن حتى ينضجا. قلبي باقي المكونات. يُوزّع مزيج البصل بالتساوي على الخاصرة ويُخبز على حرارة 375 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم حسب الرغبة.

3. وصفة ميدالية الغزلان سوتيه

  • 1 رطل من لحم الخاصرة أو لحم الخاصرة ، مقطع شرائح 1 إنش. سميك
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب فطر كامل
  • 1/2 كوب خردل ديجون
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

قم بضرب شرائح الخاصرة بسمك 3/4 بوصة بمطرقة لحم أو الجانب المسطح من السكين. يتبل بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. نضيف ميداليات اللحم ونقلبها على كل جانب حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي دقيقة واحدة على كل جانب. نقل إلى طبق.

يُضاف البصل والثوم والفطر إلى المقلاة الساخنة ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا. أضيفي الخردل والقشدة الحامضة. امزج حتى تصبح ناعمة وساخنة. أضيفي نشا الذرة الممزوج بكمية كافية من الماء لعمل صلصة سميكة. تُعاد ميداليات لحم الغزال وتترك على نار خفيفة حتى تصبح ساخنة.

4. خاصرة فينيسون مشوية مع المحار ولحم الخنزير المقدد

  • 2 رطل من الخاصرة لحم الغزال ، مقطع 1 في. سميك
  • شرائح لحم الخنزير المقدد
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب محار طازج
  • البقدونس الطازج المفروم

ضعي قطع الخاصرة في مقلاة شواء مدهونة بقليل من الزيت ، وغطي كل قطعة نصف شريحة من لحم الخنزير المقدد ، واطبخي 6 بوصات تحت الشواية لمدة 2 إلى 3 دقائق.

أثناء شواء اللحم ، قم بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة وأضف الثوم والمحار. اقلي المحار حتى ينضج ، ثم ضعي المحار فوق الخاصرة المغطاة بلحم الخنزير المقدد ورشي البقدونس.

استمر في الشوي حتى تجعد حواف المحار ، أو حتى تنضج حسب الرغبة.


أفضل وصفات فينيسون

هذه الوصفات سهلة لحم الغزال لذيذ. & # xa0 لحم الغزال المقلي بشعبية كبيرة ، لكن المفضلة هي وصفات طباخ لحم الغزال البطيء ، ونقانق لحم الغزال ، ولحم الغزال "بولونيا" وعصي لحم الغزال. (لاندجايجر). & # xa0

لقد نشأنا حرفيا خارج الأرض تكبر. & # xa0 تحياتي لصائد الغزلان والوجبات الرائعة التي ستستمتع بها المصنوعة من هذه الوصفات لحم الغزال.

إذا كنت تخشى المذاق اللطيف ، فما عليك سوى نقع قطع اللحم في الحليب أو اللبن طوال الليل وسيأخذ ذلك بعيدًا. & # xa0 إذا كنت تستخدم قدرًا من الفخار وحساء الكريمة ، فلا داعي لفعل ذلك.

وصفات لحم الغزال المتشنج ، سجق لحم الغزال ، وصفات لحم الغزال المشوي ، وصفات لحم المتن لحم الغزال ، وصفات لحم الغزال الخلفي وغيرها الكثير.

إذا كان لديك صياد في العائلة (أو كنت الصياد) ، فستحب هذه الصفحة لأنني سأقدم لك أفكارًا لم تفكر بها أبدًا إذا كان لديك بعض الأفكار الرائعة ، من فضلك فقط أرسل لي ملاحظة.

إذا كنت تقوم بمعالجة الغزلان الخاصة بك ، يمكن تقطيع لحم الغزال إلى لحم مشوي ، وشريط خلفي ، وشرائح لحم ، ولحم مطهي ، ثم تطحن الباقي. يمكنك معالجتها في النقانق الصيفية ، أو Landjaegers ، أو Ring bologna أو أي شيء ترغب فيه - ولكن يجب عليك تجربة وصفات لحم الغزال الخاصة بي وحتى توفير بعض المال. & # xa0 شخصيًا ، أعتقد أنه أفضل بكثير.

أنا أعامل لحم الغزال مثل لحم البقر فهو أقل دهونًا وإذا تم طهيه بشكل صحيح - طريًا مثل لحم البقر. إنه متعدد الاستخدامات وهو لحم عضوي حقًا. لم يتم تناولها بهرمونات النمو أو المضادات الحيوية ، أو أي شيء آخر موجود في اللحوم التي نشتريها من متجر البقالة.

كيفية إزالة طعم "البرية"

أنه مهم جدا لتقليص الدهون المرئية - وهذا يزيل الطعم اللطيف الذي يبتعد الناس.

لحم الغزال المتبل أمر بسيط ويضيف حقًا إلى النكهة. البعض ينقعها في الحليب ، لكنني أستخدم عصير التفاح (وليس الخل). جرب هذا - إنه رائع.

خذ سكينًا وألصقها باللحم. اسحب اللحم للخلف على جانب واحد وحشو لحم الخنزير المقدد أو بعض أنواع الدهون الأخرى على الجانب الآخر. هذا يسمي ترانيم.

يمكنك أيضًا تناول لحم الغزال المشوي مع شرائح لحم الخنزير المقدد عند طهيه. إذا كنت تصنع النقانق ، فتأكد من إضافة بعض دهن الخنزير للنكهة.

ملاحظة: أجد أن الناس يطبخون لحم الغزال بطريقتين. الأول متوسط ​​الندرة ، والثاني عندما ينضج تمامًا ويتساقط من العظم. أي شيء بينهما غير صالح للأكل. كل وصفات لحم الغزال هذه قابلة للتبديل مع أي لحوم أو لحم بقر من الطرائد البرية.


وصفة لحم الغزال هذه وجبة سهلة ولذيذة.

وصفة لحم الدجاج المقلي

شرائح لحم الغزال
1 بصلة حلوة مقطعة إلى شرائح
شرائح الجزر
شرائط الجزر الأبيض
4 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
الملح والفلفل حسب الذوق

في مقلاة ، سخني الزبدة وزيت الكانولا معًا. ضعي شرائح البصل والجزر وشرائح الجزر الأبيض في قاع المقلاة. ضعي شريحة اللحم فوقها واقليها حتى تنضج المطلوب. قدمي الخضار فوق شريحة اللحم.

إذا كنت تعتقد أن لحم الغزال مذاقًا رائعًا ، فجرب وصفة لحم الغزال هذه. سوف يذوب في فمك ، أقسم.

وصفة فينسون مقلي

1-1 / 2 رطل لحم الغزال
12 أوقية علبة كولا
1-1 / 2 كوب حليب مبخر محلي الصنع
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم محلي الصنع
1/2 كوب دقيق
زيت الكانولا للقلي

تذويب لحم الغزال في الكولا طوال الليل في الثلاجة. اشطفها جيدًا وصفيها.

سخن الزيت إلى 350 درجة وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. ستحتاج إلى ورقة خبز مطلية بالزيت.

الآن سنقوم بتطرية اللحم بمطرقة. ضعي لحم الغزال بين قطعتين من الورق المشمع ورشي قليلاً بالدقيق. انزعي اللحم وقطعيه إلى شرائح.

صب الحليب في وعاء واخلط الفلفل والثوم والدقيق في طبق. تُغمس القطع في الحليب وتُغمر في خليط الدقيق. تقلى لمدة 10 ثوان أو حتى تتماسك القشرة. صفيها وضعيها على صينية الخبز المعدة.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك قلي لحم الغزال لمدة 3 دقائق وعدم استخدام الفرن على الإطلاق.

وصفة لحم الغزال هذه مفضلة لدي كل من يتذوق هذه الوجبة اللذيذة يريد الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام الأيل أو الموس بدلًا من لحم الغزال.

صخرة وعاء فينيسون في الفطر العنب

رش وعاء كبير بالزيت النباتي. يُضاف شوربة الكريمة ومزيج شوربة البصل ومرق اللحم ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والبقدونس معًا للخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضيفي الفطر.

ضعي لحم الغزال المشوي في قدر الفخار واسكبي القليل من الخليط فوق الشواء. يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 5 ساعات (8 ساعات على الأقل). إذا تم تجميد الشواء ، اطهيه لمدة 8 إلى 10 ساعات أو حتى ينهار اللحم. قبل التقديم ، أضيفي الكريمة الحامضة.

قدميها فوق نودلز بالزبدة أو أرز مطبوخ أو بطاطس مهروسة أو شرائح خبز بالزبدة.

وصفة لحم الغزال هذه تتضمن واحدة أخرى من وجبات عائلتي المفضلة. يتطلب تتبيل لحم الغزال طوال الليل قبل الشواء. رقيق ولذيذ.

مسند ظهر فينيسون مشوي

حزام خلفي لحم الغزال 2 رطل ، مقطّع إلى قطع بحجم 2 بوصة
1 لتر تفاح
سميكة شرائح لحم الخنزير المقدد
1-1 / 2 إلى 2 كوب صلصة الشواء محلية الصنع

الاتجاهات

انقع قطع لحم الغزال في عصير التفاح طوال الليل. استنزاف عصير التفاح والتخلص منه. جففي القطع بالتربيت عليها وضعيها في صلصة الباربكيو حتى تكوني جاهزة لشويها.

دع لحم الغزال يصل إلى درجة حرارة الغرفة ولف كل قطعة بلحم مقدد مع مسواك. اشوي حتى يحترق لحم الخنزير المقدد قليلاً أو 15 دقيقة. من الأفضل طهيها "منخفضة وبطيئة" للحصول على أفضل نكهة.

صلصة الشواء محلية الصنع
1/4 كوب زيت كانولا
1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير محلية الصنع
6 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة خردل مطحون
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

باستثناء لحم الغزال ، اخفقي المكونات معًا في وعاء و صب النصف في كيس كبير قابل لإعادة الغلق.

يضاف لحم الغزال ويهز المزيج. برّدي لحم الغزال والمخلل المتبقي طوال الليل في الثلاجة.

سخني التتبيلة المحفوظة واشوي الميداليات حتى تحصلي على النضج المطلوب. تقدم مع ماء مالح دافئ. يمكنك تقديمه مع الأرز أو البطاطس.

ملحوظة:& # xa0 اصنع كبوب لحم الغزال باستخدام قطع لحم الغزال وقطع من الفلفل الحلو وقطع البصل وغصن إكليل الجبل. نقيع.

هذه وصفة لحم الغزال التي تحظى بشعبية خلال مباريات كرة القدم والصيد. اطبخ ببطء شديد للحصول على المذاق النهائي.

لن تشتري أبدًا متجرًا تم شراؤه مرة أخرى بعد تذوق هذا ، وستوفر أيضًا المال. & # xa0 إذا وجدت اللحم المشوي أو شرائح اللحم الخاصة بلندن معروضة للبيع ، احصل على بعضها واجعل هذا اللحم المقدد.

وصفة محلية الصنع من VENISON JERKY

مكونات

تقطع الدهون من اللحم (إن وجدت) وتقطع إلى شرائح بحجم 4 بوصات. يجب أن يتراوح سمك قطع اللحم بين 1 / 4-1 / 2 بوصة. من الأسهل تقطيع هذا اللحم إذا تم تجميده جزئيًا. ضعي اللحم برفق واتركيه جانبًا.

اخلط باقي المكونات واخلط جيدا. صب هذا التتبيلة على شرائح اللحم. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح ، صف أوراق البسكويت بالرقائق. ضعي شرائح اللحم على الأوراق - لا تتداخل مع اللحم.

سخن الفرن إلى 150-175 درجة أو أدنى درجة حرارة له. اخبز لمدة 3 ساعات اقلب اللحم واخبز لمدة 3 ساعات إضافية. ينضج جيركي عندما يجف اللحم. استمتع.

وصفة لحم الغزال هذه للموت من أجلها. إنه يتفتت طريًا ولذيذًا.

صخرة وعاء مشوي فينيسون وصفة

3 رطل لحم الغزال ، مشذب
5 شرائح لحم مقدد ، مفرومة
1 بصلة صغيرة الحجم مفرومة
1 كوب كاتشب محلي الصنع
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
3 تيرابايت سكر بني، معباه
2 ملعقة صغيرة خردل مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/2 كوب مرق اللحم البقري

في مقلاة ، اقلي لحم الخنزير المقدد والبصل حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا قليلاً ، قم بإزالة خليط لحم الخنزير المقدد واستنزافه. يحمر كل جانب من لحم الغزال في دهن لحم الخنزير المقدد. يُصفّى ويُوضع في قاع إناء من الفخار يُرش بالزيت النباتي.

في وعاء ، نخلط الكاتشب وعصير الليمون والسكر البني والخردل المطحون والثوم معًا. يُسكب هذا المزيج فوق لحم الغزال ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 ساعات. عند الانتهاء ، اقلب وعاء الفخار على ارتفاع.

في وعاء ، اخفقي نشا الذرة ومرق اللحم معًا وأضيفيهم إلى قدر الفخار مع التحريك جيدًا. غطيها لمدة عشر دقائق ، وقلبها جيدًا وجاهز للتقديم.

بسيطة ولذيذة ، هذه وصفة لحم غزال رائعة.

وصفة سهلة لفينيسون روست

سخن الفرن على حرارة 250 درجة. ستحتاج إلى مقلاة تحميص وبعض رقائق القصدير.

رش الخردل على الجزء الخارجي من التحميص والفرشاة لتغطية التحميص بالكامل. ثم نلف المحمصة في السكر البني وتوضع في صينية التحميص. تُغطى بشرائح لحم الخنزير المقدد وتُلف بإحكام بورق الألمنيوم.

اخبز لمدة 1 إلى 1-1 / 2 ساعة لكل جنيه. افصلها باستخدام شوكة عند الانتهاء وأضف بعض كومة صلصة الباربكيو فوق كعكة وستكون جاهزة للالتهام.

رائع مع سلطة الكرنب وسلطة البطاطس. هل يتوسلون إليك لطهي المزيد من وصفات لحم الغزال؟ التعلم كيف لطهي لحم الغزال الطريقة الصحيحة تضمن مجاملات. أعدك.

إليك وصفة أخرى من لحم الغزال للحصول على فرك مشوي رائع. لا تقلق بشأن الملح كله - فهذا ما يمنحه طعمًا جميلًا.

وصفة فرك مشوي فينسون

8 ملاعق كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
1 ملعقة كبيرة ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح بصل
1 ملعقة كبيرة ملح كرفس

امزج المكونات معًا. هذا يجعل 1/4 كوب. افركيها على لحم البقر المشوي (أو أي نوع من أنواع التحميص لهذه المسألة) ، واخبزيها.

الحفاظ على VENISON باستخدام عبوة الضغط

2 مكعبات مرق لحم بقري لكل لتر
3 أرطال من لحم الغزال المشوي ، منزوع الدهن ومقطّع إلى مكعبات

يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات 1 بوصة. اتركيها جافة وضعي 1 لترًا من الجرار حتى تمتلئ. أضف مكعبين من مرق اللحم لكل لتر من لحم الغزال. قم بتأمين الأغطية والعملية لمدة 1-1 / 2 ساعة عند ضغط 10 أرطال. ستصنع العصير الخاص بها ، وستكون طبقة من الدهون في الأعلى.


إذا كنت بحاجة إلى التعلم كيف يمكن للطعام، أو تحتاج إلى بعض نصائح التعليب ، ستجدها على هذا الرابط.

وصفة الفينيسون المعلبة

هذه الوصفة تكفي من 5 إلى 7 ليترات.

10 باوند من لحم الغزال النيء المقطع
من 5 إلى 7 مكعبات من مرق اللحم البقري
2 بصلة كبيرة ، حلقية أو مقطعة إلى شرائح
شحم البقر

1 ملعقة صغيرة ملح تعليب
1/2 مكعب مرق اللحم البقري

الآن قم بتعبئتها بلحم مكعبات وأضف 7 إلى 10 قطع من البصل لكل جرة (أو تفضيل شخصي). أستخدم ملعقة خشبية لحزمها بإحكام. أضف قطعة من الشحم (الدهون) في الأعلى. قم بإزالة فقاعات الهواء واترك مساحة رأس 1 بوصة تلصق الأغطية المكونة من جزأين.


قم بمعالجتها في قدر الضغط بوزن 10 أرطال لمدة 1-1 / 2 ساعة تقريبًا (برطمانات كوارت).

إحدى الطرق المفضلة لدينا هي الفتح والتصريف. اخلطي علبة كريمة من شوربة الدجاج وعلبة من مزيج شوربة البصل وقلبيها مع اللحم. ضعيها في طبق للخبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز. لذيذ وسهل! أنا أستخدمه أيضًا مع الحساء أو اليخنة.

قم بإعداد وجبات سهلة وسريعة باستخدام لحم الغزال المعلب في اليخنة أو الحساء أو السندويشات أو قم بتسخينه وقدميه مع الأرز أو البطاطس أو المعكرونة والخضروات. يمكن تسخين اللحم وتناوله كما هو أو استخدامه في أطباق اليخنة أو الفلفل الحار أو الأطباق الساخنة أو في السندويشات.

الفينيسون والفطر والنبيذ الأحمر

دقيق للتجريف
1 كوب نبيذ أحمر جاف
الملح كوشير
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تبلي شرحات الثوم ومسحوق البصل على كلا الجانبين. يُغمر في الدقيق ويحمر من الجانبين بالزيت.

يُرفع اللحم من المقلاة ويُصفى على مناديل ورقية. اقلي الفطر والثوم في نفس المقلاة وأضيفي لحم الغزال.

في وعاء ، اخفقي معجون الطماطم والنبيذ معًا وأضيفيهما إلى المقلاة. Make sure there is sauce on venison and cover, simmering for 30 minutes or until the meat is cooked to your preference.


A Recipe for the Best (Venison) Philly Cheese Steak You’ll Ever Eat

Pennsylvania consistently ranks as one of the top five deer-hunting states (by hunter numbers) in the country. One of the state’s most popular cities, Philadelphia, is where Rocky Balboa ran up a flight of stone stairs during an epic training session—a scene (and soundtrack) that many of us play back in our minds as we march into the deer woods in pursuit of venison glory. (Or at least I do.)

Philadelphia is also where the Philly cheesesteak sandwich was invented by Pat Olivieri in 1930. Much like the cab drivers who flocked to Olivieri’s original tasty creation, you can expect your hunting buddies to appear by the mouthwatering masses once you serve them my version of the legendary Philly. Of course, my wild Philly uses venison steak instead of beef ribeye. I’ve also taken it a step farther by smothering it with a sensational sriracha-cilantro aioli—an optional add-on for the more adventurous eater.

مكونات

مكونات (Serves 3)
1 pound of thinly sliced aged venison steak (any cut will do)
1 clove minced garlic
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 teaspoon salt (use Real Salt—it’s simply the best)
1 sliced bell pepper
1 cup sliced sweet peppers
1 cup sliced mushrooms (portabellas recommended)
1 sliced onion
1/2 cup cooking oil (vegetable oil, butter or whatever you’ve got on hand)
1 package deli rolls (minimum of 3 cheesy rolls are awesome)
1 cup thinly sliced cheese (use your favorite I love mango habanero cheddar)

The Sandwich
1. Evenly mix smoked paprika, cayenne pepper and salt in a medium-sized plastic or glass container with a lid. Push mixture to one side of the container.
2. Combine venison strips and minced garlic on the other side of the container.
3. Put lid on container and shake aggressively until venison strips are evenly coated with seasonings and garlic. Keep the lid on and let the meat sit at room temperature for 30 minutes.
4. Heat oil in a large cast-iron skillet (at least 12-inch diameter) on medium heat. Add venison, veggies and mushrooms to the skillet disburse evenly. Cook until venison is medium rare. Remove ingredients from skillet and set aside (keep ’em hot).
5. Add butterflied deli rolls, face down, to the deliciously infused grease bath in the still-hot skillet. Cook until faces are crispy. It should only take 15-20 seconds.

Sriracha-Cilantro Aioli
As the name suggests, this spicy and fresh aioli incorporates 1 tablespoon sriracha chili sauce and 1 tablespoon of cilantro. The third ingredient is 1/2 cup of mayonnaise. Mix it all together and you’re good to go. Don’t be intimidated by the “aioli” tag—just call it creamy goodness. (Tip: You can use any brand of sriracha chili sauce, but the stuff from Huy Fong is kick-ass and their brand is pretty neat.)

Serving Instructions
Pile venison, veggies and mushrooms high on open-faced deli rolls. Smother with cheese. Spread the sriracha-cilantro aioli on the top open face of the rolls, or keep it on the side as a dipping sauce. Crack a cold one, turn on the Rocky theme song and fill your face. Pay your respects to Pat Olivieri and praise the deer that gave its life for your new favorite Philly cheesesteak sandwich.


شاهد الفيديو: How to make Dry Wors