eg.abravanelhall.net
وصفات جديدة

يخنة لحم الخنزير و Hominy

يخنة لحم الخنزير و Hominy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 1/2 رطل من كتف لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطعة إلى قطع 2 1/2 بوصة أو spareribs لحم الخنزير الخالي من العظم ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 جزرة متوسطة مقشرة ومفرومة
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 2 بوبلانو فلفل حار ، * مصنف ، مقطّع إلى شرائح بحجم 2 × 1/4 بوصة
  • 2 كوب من الهوميني المعلب المصفى (من علبتين سعة 15 أونصة)
  • 1 كوب مكعبات الطماطم المعلبة في العصير
  • 1 كوب مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

تحضير الوصفة

  • اخلطي 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل في وعاء. افركي خليط التوابل على لحم الخنزير. يُقلى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. نقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها. العمل على دفعات ، يُضاف لحم الخنزير إلى المرق في قدر ويُقلى حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير إلى وعاء.

  • اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل ولحم الخنزير والجزر والثوم إلى القدر ؛ يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر وكشط الأجزاء ذات اللون البني. أضف الفلفل الحار يقلب 1 دقيقة. يُضاف الهوميني والطماطم مع العصائر والبيرة والمرق والمردقوش ولحم الخنزير وملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار ويُغلى المزيج. تقليل الحرارة يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا ، حوالي ساعة واحدة. قم بالاستعداد قبل يوم واحد. غطي اللحم المقدد وبرّده. يخنة باردة قليلا. يبرد غير مغطى حتى يبرد ، ثم يغطى ويترك باردًا.

  • يُطهى على نار خفيفة مكشوفًا حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ويصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء. يرش لحم الخنزير المقدد المحفوظ والكزبرة.

  • * هذه الفلفل الحار الأخضر الطازج ، الذي يُطلق عليه غالبًا pasillas ، متوفر في أسواق أمريكا اللاتينية وأيضًا في بعض محلات السوبر ماركت.

قسم المراجعات

    • 1 رأس ثوم كبير
    • 12 كوب) ماء
    • 4 أكواب مرق دجاج
    • 4 أرطال من ضلوع لحم الخنزير على الطراز الريفي
    • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (يفضل المكسيكي) المفتت
    • 2 أوقية الفلفل الأحمر المجفف من نيو مكسيكو
    • 1 1/2 كوب ماء ساخن مغلي
    • 1/4 بصلة بيضاء كبيرة
    • 3 ملاعق صغيرة ملح
    • علبتان من نوع hominy بيضاء سعة 30 أونصة (يفضل أن يكون Bush & # 39s Best)
    • 8 تورتيلا ذرة
    • حوالي 1 1/2 كوب زيت نباتي
  1. المرافقون:
    • قطع الأفوكادو
    • شرائح رقيقة من خس أو خس روماني
    • بصل أبيض مقطع
    • فجل مكعبات
    • أسافين الليمون
    • توابل المجففة
    • رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف
    1. قشر فصوص من الثوم واحتفظ ب 2 لصلصة تشيلي. قطع الثوم المتبقي إلى شرائح. في غلاية ثقيلة من 7 إلى 8 لترات ، أحضر الماء والمرق ليغليان مع شرائح الثوم ولحم الخنزير. يقشر السطح ويضاف الزعتر. يُطهى لحم الخنزير على نار هادئة ، مكشوفًا ، حتى يصبح طريًا ، حوالي ساعة ونصف.
    2. أثناء غلي لحم الخنزير ، مرتديًا قفازات واقية ، ينبع التخلص من الفلفل الحار وفي وعاء يُمزج الفلفل الحار مع الماء المغلي الساخن. انقعي الفلفل الحار وقلبه من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل إلى قطع كبيرة ويوضع في الخلاط مع الفلفل الحار وسائل النقع والثوم المحفوظ وملعقتين صغيرتين من الملح حتى يصبح ناعمًا.
    3. نقل لحم الخنزير مع ملقط إلى لوح تقطيع وخليط مرق احتياطي. قطع لحم الخنزير باستخدام شوكتين ، وتخلص من العظام. شطف وصفي الهوميني. يُعاد لحم الخنزير إلى خليط المرق ويُضاف إليه صلصة الفلفل الحار ، والحوميني ، وملعقة صغيرة من الملح المتبقية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، وإذا لزم الأمر ، يُتبل بالملح. قد يتم صنع البوزول قبل يومين وتبريده وتغطيته.
    4. بينما يغلي البوزول ، كدس التورتيلا وقطرها إلى النصف. قطع نصفين بالعرض إلى شرائح رفيعة. في مقلاة من 9 إلى 10 بوصات ، قم بتسخين 1/2 بوصة من الزيت حتى يسخن ولكن بدون تدخين واقلي شرائح التورتيلا على 3 أو 4 دفعات ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها ذهبيًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. انقلي شرائح التورتيلا بملعقة مثقوبة كقلي إلى ورق بني أو مناشف ورقية لتصفيتها. انقل شرائح التورتيلا إلى وعاء. يمكن تحضير شرائح التورتيلا قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في درجة حرارة الغرفة.
    5. قدمي البوزول مع شرائح التورتيلا وأوعية مرافقة.

    يخنة لحم الخنزير و Hominy

    يُصنع Pozole ، وهو شوربة لحم خنزير وشهية ، في جميع أنحاء المكسيك مع اختلافات طفيفة. يمكنك تحويل هذا إلى بوزول فيردي عن طريق استبدال الطماطم بالطماطم. تقليديا مصنوع من هوميني مطبوخ جزئيا ومنظف (نيكستمال) ، تستخدم هذه النسخة السريعة الهوميني الأبيض المعلب. البوزول لذيذ أيضًا مصنوع من الدجاج بدلاً من لحم الخنزير.

    يخنة لحم الخنزير و Hominy

    • 2 تيرابايت. زيت الذرة أو زيت الكانولا
    • 500 جم كتف لحم مقطعة إلى قطع بحجم 12 مم
    • 1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً
    • 3 فصوص ثوم مفروم
    • 1 1/2 تيرابايت. مسحوق شطة
    • 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
    • 1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
    • 3 أكواب (24 أونصة سائلة / 750 مل) مرق دجاج
    • علبة واحدة (14.5 أونصة / 400 جم) طماطم مشوية مع العصائر
    • 1 علبة (15 أونصة / 425 جم) من نبات الزبدة الأبيض ، مغسول ومصفى
    • 1 فلفل حار ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
    • ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون طازجًا

    للتقديم:

    • شرائح الأفوكادو
    • بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
    • أسافين الليمون
    • تورتيلا الذرة ، دافئ (اختياري)

    1. في إناء للحساء على نار متوسطة ، سخني الزيت. يعمل على دفعات ، ويضاف لحم الخنزير ويقلى حتى يصبح معتمًا من جميع الجوانب ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. انقلي اللحم إلى وعاء وضعيه جانبًا.

    2. يُضاف البصل إلى نفس القدر على نار متوسطة ويُقلى حتى ينضج ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريغانو ويُطهى مع التحريك لمزج البهارات بشكل متساوٍ لمدة دقيقة تقريبًا.

    3. يُضاف المرق والطماطم والحوميني والهلابينو ولحم الخنزير المقلي مع أي عصائر ويتبل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج على نار عالية. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة حتى ينضج لحم الخنزير ويصبح الحساء رائحًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

    4. ضعي الحساء في أوعية دافئة وزينيه بشرائح الأفوكادو والبصل الأخضر الذي يقدم على الفور مع شرائح الليمون والتورتيلا الدافئة. يخدم 4.

    أضف المذاق الحقيقي للمكسيك إلى مائدتك من خلال مجموعتنا الشهية من الأطباق المنزلية ريفي مكسيكي بواسطة ديبورا شنايدر.


    وصفة: الدجاج أو لحم الخنزير بوزول لذيذ

    الدجاج أو لحم الخنزير بوزول & # 8211 طبق تقليدي يقدم للكوميدا أو العشاء في التجمعات العائلية الكبيرة. البوزول المكسيكي التقليدي (بوسول) هو حساء غني مرق مصنوع من لحم الخنزير ، الهوميني ، والفلفل الأحمر. كومة وعاءك مع طبقة مثل Pozole المبشور (أو posole) هو حساء تقليدي في المكسيك ، وغالبًا ما يتم تقديمه عشية عيد الميلاد ، وفي أجزاء كثيرة من البلاد يومي الخميس والسبت على مدار السنة. إذا كنت & # 8217re للتو بدأت في الطهي ، فلا تقم باستبدال المكونات. قد يتفاعل المكون غير المألوف مع الطعام الآخر بطريقة لا تعرفها وتفسد الوجبة بأكملها.

    إن صنع البوزول التقليدي من الصفر ينطوي على إزالة حبات الذرة ، وهي عملية كثيفة العمالة تستغرق يومين على الأقل. Pozole ، AKA posole أو pozolé ، هو حساء مكسيكي تقليدي. نظرًا لأن صنعه يتطلب عمالة مكثفة ويستغرق وقتًا طويلاً ، فإنه غالبًا ما يكون علاجًا لبوزول خاصًا مصنوعًا من الهوميني ، وهو الذرة المعالجة مع إزالة الجراثيم واللحوم ، تقليديًا لحم الخنزير. تعد قائمة وطريقة الدجاج أو لحم الخنزير المثالية تتويجًا للنصائح الصغيرة التي تعلمتها خلال السنوات الست الماضية. يُصادف أن لحم الدجاج أو لحم الخنزير يمثل تحديًا للطهي في نهاية الأسبوع ، ويمكن أن نقول إنك قد تحتاج إلى بضع ساعات لأدائه ، ولكن عندما تكون قد انتهيت من الإستراتيجية ، يمكنك قلي عدة دفعات في نفس الوقت للمنزل النزهات أو لمجرد امتلاك مناطق باردة للاستهلاك من الثلاجة لمجرد نزوة.

    اليوم ، نخطط لتعليمك الخطوات التي يجب اتخاذها الدجاج أو لحم الخنزير pozole لأمي بمكونات بسيطة ، تمامًا مثل المطاعم الصينية. لي الدجاج أو لحم الخنزير بوزول الوصفة هي الأفضل على وجه الأرض!

    سوف أعلمك حتى كيفية الاستفادة من بقايا الأرز المطهو ​​على البخار وجعله وجبة شهية ورخيصة ولذيذة لعائلتك!

    حاولت تطبيق كمية أقل قليلاً من الماء عن المعتاد ، وهو ما تم اقتراحه في مكان آخر. لقد ساعدني ذلك قليلاً في بعض الأحيان ، ولكن في مواقف مختلفة ، & # 8217d في دمج المزيد والمزيد من الماء أثناء طهي الكينوا. بعد ذلك ، استوعبت الكينوا الجافة الكثير من الصلصة التي أضفتها لاحقًا.

    لماذا يجب الدجاج أو لحم الخنزير البوزول؟

    سواء كنت تقيم بمفردك أو كنت والدًا مشغولًا ، فإن إيجاد الوقت والطاقة الكافيين لتنظيم وجبات الطعام المطبوخة في المنزل يمكن أن يبدو وكأنه مهمة صعبة. بحلول نهاية الوقت المزدحم ، قد يكون تناول العشاء بالخارج أو الدخول تجربة مثل الخيار الأسرع والأسهل. لكن الراحة والطعام المعالج قد يكون لهما تأثير كبير على مزاجك وصحتك.

    عادة ما تعمل المطاعم على طعام أكثر مما يجب أن تأكله. تقدم العديد من المطاعم كميات أكبر من 2 إلى 3 مرات مقارنة بالإرشادات الغذائية المقترحة. يشجعك هذا على تناول أكثر مما تتناوله في المنزل ، مما يؤثر سلبًا على محيط الخصر لديك ، وقوة الدم ، وخطر الإصابة بمرض السكري.

    بمجرد أن تستعد لوجبات العشاء الخاصة بك ، ستحصل على المزيد من التحكم في المكونات. من خلال التحضير بمفردك ، يمكنك التأكد من تناولك أنت وأسرتك وجبات طازجة وصحية. سوف يساعدك على الظهور والشعور بصحة أفضل ، وتعزيز قوتك ، وتأمين الدهون والمزاج ، وتعزيز نومك وقدرتك على تحمل الإجهاد.

    يمكنك طهي الدجاج أو لحم الخنزير البوزول باستخدام 10 مكونات و 6 خطوات. هنا كيف تطبخه.

    مكونات الدجاج أو لحم الخنزير البوزول:

    1. حضري 3 أرطال من الدجاج أو لحم الخنزير.
    2. تحضير 8 حبات من الفلفل الحار في كاليفورنيا.
    3. تحضير 2 فصوص من الثوم.
    4. تحضير 1 من قطع الجير.
    5. تحضير 1 من شرائح الملفوف.
    6. تحضير 1 من البصل المفروم.
    7. أنت بحاجة إلى 1 من الكزبرة المفرومة.
    8. تحضير 1 من الملح حسب الرغبة.
    9. تحضير 2 ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
    10. قم بإعداد 1 علبة كبيرة من hominy.

    غالبًا ما تكون مصنوعة من الدجاج ، خاصةً من أجل. وصفة دجاج بوزول روجو هي مطبخ مكسيكي كلاسيكي ، مع الكثير من الدجاج المفروم ، والصلصة الحمراء اللذيذة المصنوعة من أنشو وجواجيلو إت & # 39 s الحساء المكسيكي النهائي. إذا كنت تستمتع بوصفة يخنة جيدة ، أو شوربة مع الكثير من الدجاج أو لحم الخنزير ، ثم الدجاج المكسيكي. هذا البوزول الأحمر ، أو بوسول روجو ، مصنوع من الهوميني ولحم الخنزير أو الدجاج والفلفل الحار وهو كلاسيكي مكسيكي.

    تعليمات الدجاج أو لحم الخنزير البوزول:

    1. يُسلق الدجاج أو لحم الخنزير في قدر كبير لمدة ساعتين تقريبًا.
    2. اسلقي حبات الفلفل الحار المجففة حتى تصبح طرية.
    3. أضيفي حبات الفلفل الحار والثوم مع فلفل الماء المغلي في الخلاط واخلطي حتى تصبح ناعمة ..
    4. يُضاف علبة الهوميني إلى القدر مع اللحم ، ويُضاف مزيج الصلصة من الخلاط إلى القدر ويُغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ..
    5. أضف الزعتر والملح حسب الرغبة.
    6. عندما تكون جاهزًا لتقديم ladel في وعاء ، يُضاف عصير الليمون إلى الكرنب والكزبرة والبصل و salsa de Hormiga للحصول على ركلة إضافية & # 8230.

    كلمة pozole (تُنطق po-so-LAY إذا كانت في المكسيك ، po-SOL إذا كانت في أمريكا الوسطى ، ومن هنا يأتي الاستخدام القابل للتبادل للكلمة & # 34posole & # 34) من Nahuatl وتعني & # 34foam ، & # 34 يوضح المؤلف. الكلمات الرئيسية: كيفية صنع البوزول ، حساء البوزول المكسيكي ، لحم الخنزير وحساء الهوميني ، وصفة البوزول ، وصفة البوزول. إذا كان لدينا أسبوعًا مزدحمًا ، فإننا نستبدل لحم الخنزير بدجاجنا المشوي المتبقي ، ولم نشعر أنه كان تغييرًا سيئًا سواء إذا تم إبعاد أي شخص عن طريق طهي لحم الخنزير. عرض أعلى تصنيفات لحم الخنزير الدجاج pozole وصفات مع التقييمات والتعليقات. دجاج ولحم خنزير Adobo ، Adobo (حساء الدجاج ولحم الخنزير الفلبيني) ، مرق الدجاج ولحم الخنزير مع الفاكهة ، إلخ.

    إن تناول الوجبات السريعة أرخص من أكل الدجاج أو لحم الخنزير

    للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مقهى للوجبات السريعة أقل تكلفة من بناء وجبة مطبوخة في المنزل. لكن هذا نادرا ما يحدث. كشفت دراسة من كلية الصحة المجتمعية بجامعة واشنطن أن الأشخاص الذين يستعدون في المنزل يتمتعون عمومًا بنظام غذائي صحي شامل دون نفقات طعام أعلى. كشفت دراسة أخرى أن الطهاة المنزليين المتكررين يستخدمون حوالي 60 دولارًا شهريًا في الطعام أقل من أولئك الذين يأكلون في الخارج كثيرًا.

    أنا لا أتعلم كيف أطبخ الدجاج أو لحم الخنزير pozole

    • إذا شعرت بالإحباط بسبب فرصة إعداد وجبة مطبوخة في المنزل ، فمن المهم اعتبار أن الطبخ ليس علمًا صحيحًا.
    • & # 8217s بشكل عام جيد تمامًا أن تفوت عنصرًا أو تستبدل شيئًا بآخر دجاج أو لحم خنزير بوزول.
    • ابحث على الإنترنت أو احصل على كتاب طبخ بسيط لأفكار قائمة سريعة.
    • مثل هذا الشيء إلى حد كبير ، كلما استعدت ، كلما أصبحت أفضل & # 8217. على الرغم من أنك & # 8217 مبتدئًا تمامًا في المطبخ ، إلا أنك ستتقن قريبًا بعض الوجبات السريعة والصحية.

    ما هي الصيغة التي يجب أن أستخدمها للدجاج أو لحم الخنزير؟

    تحتوي الزيوت البسيطة مثل زيت الكانولا ، والخضروات ، وغاز الفول السوداني على نقاط تدخين أعلى ، مما يجعلها مناسبة لحرق الدجاج. تعرف على كيفية اختيار أفضل زيت للقلي.

    ما يجب وما لا يجب القيام به عند طهي الدجاج أو لحم الخنزير

    • تأكد من تجميد كل شيء في صندوق أو كيس قابل للغلق.
    • يحتاج لحم البقر على وجه الخصوص إلى لفه بدقة.
    • اصنع الخبز مباشرة من الثلاجة ، تحث استراتيجية مكافحة الهدر.
    • اعلم أن أي شيء من هذا القبيل يحتوي على محتوى مائي أعلى ، مثل الخس ، لن يكون مشابهًا بعد تجميده ثم إذابته.
    • ابذل جهدًا لتجميد كل شيء عندما تكون في مكانه
      eshest. قم بإذابة اللحم البقري تمامًا قبل الطهي ، ولكن يمكن تحضير عناصر أخرى مثل الخبز المحمص مباشرة من الفريزر.
    • لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحم البقري الطبيعي الذي تم تجميده & # 8217s ثم إذابته & # 8211 ، ومع ذلك ، يمكنك تجميد اللحوم المخبوزة التي تم تجميدها عندما كانت نيئة.
    • تأكد من عدم تحميل الفريزر بشكل كامل بحيث يمكن & # 8217t تدوير الهواء.

    استراتيجيات للبدء!

    ابدأ بمكونات جديدة ومتوازنة. لن يدعم خبز الحلويات السكرية مثل البراونيز والكعك والبسكويت صحتك أو محيط خصرك. وبالمثل ، فإن وضع الكثير من السكر أو الصوديوم يمكن أن يغير عشاء منزلي أكثر صحة إلى عشاء ضار. للتأكد من أن نظامك الغذائي مفيد لك بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، ابدأ بالعناصر المتوازنة وتذوق الأعشاب بدلاً من السكر أو الملح.

    قم بتخزين المواد الغذائية الأساسية. تعتبر المكونات مثل الحبوب والمعكرونة وزيت جوز الهند والتوابل والدقيق ومكعبات المرق من العناصر الأساسية التي ربما تستخدمها بانتظام. يمكن أن يكون الحفاظ على علب التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضار المثلجة المتاحة مفيدًا في حفيف وجبات العشاء السريعة عندما & # 8217re تدفع للوقت.

    امنح نفسك بعض الفسحة. لا بأس في حرق الحبوب أو الإفراط في طهي الخضار. بعد عدة محاولات ، يمكن أن تصبح أبسط وأسرع ولذيذ!


    ملخص الوصفة

    • 2 فلفل بوبلانو تشيلي طازج
    • 1 رطل كتف لحم خنزير مخلية
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • 1 كوب بصل مفروم (1 كبير)
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (6 فصوص)
    • 1 فطر بورتوبيللو طازج ، منزوع الساق والخياشيم ، مقطع خشن
    • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار المكسيكي الجديد
    • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    • الملح كوشير
    • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف مطحون
    • 3 أكواب ماء
    • 1 29 أونصة علبة هوميني ، مصفاة
    • علبة مرق دجاج قليلة الصوديوم 14.5 أونصة
    • 1 14.5 أونصة يمكن أن تحتوي على مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
    • 1 كوب بيرة اللاجر المكسيكية ، مثل نيجرا موديلو
    • 8 أونصات جبنة موزاريلا طازجة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش *
    • 1 كوب رقائق تورتيلا مطحونة
    • 2 كوب خس مبشور
    • 1 كوب فجل مقطع شرائح رقيقة
    • نصف كوب كريمة حامضة
    • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم (1 وسط)
    • كوب كزبرة طازجة مقطعة
    • أسافين الليمون

    سخن الفروج. قطع الفلفل الحار إلى نصفين بالطول ، وتخلص من السيقان والبذور والأغشية. ** ضع أنصاف فلفل تشيلي ، وقطع الجوانب لأسفل ، على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، وافرد أنصاف الفلفل بيدك. اشوي 4 إلى 5 بوصات من الحرارة لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى اسوداد. قم بإحضار ورق القصدير حول الفلفل وقم بطي حواف الرقائق معًا لإحاطة الفلفل. اتركه لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. باستخدام سكين حاد ، قم بفك حواف القشرة برفق واسحب القشرة على شكل شرائط وتخلص منها. يقطع الفلفل.

    في هذه الأثناء ، تقليم الدهون من لحم الخنزير إلى قطع 1 بوصة. في فرن هولندي سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. تُضاف قطع لحم الخنزير وتُطهى حتى تحمر بالتساوي من جميع الجوانب ، مع التقليب من حين لآخر. يُضاف 1 كوب من البصل المفروم ويُطهى الثوم لمدة دقيقة واحدة. يُضاف فطر بورتوبيللو ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكمون ، والكزبرة ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشر ، والأوريغانو. أضف الماء وحساء الهوميني ومرق الدجاج ومرق اللحم والبيرة. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. أضف الفلفل الحار المفروم. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حوالي ساعة ونصف أو حتى ينضج لحم الخنزير ، مع التحريك من حين لآخر. قم بإزالة الدهون من أعلى الحساء. إذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيل المذاق بملح كوشير إضافي.

    للتقديم ، ضع بضع قطع من جبن الموزاريلا وملعقة ممتلئة من رقائق التورتيلا في كل من أطباق التقديم الستة. حساء مغرفة فوق الجبن ورقائق البطاطس. يُغطى بالخس والفجل والقشدة الحامضة ونصف كوب من البصل المفروم والكزبرة والليمون.

    في المكسيك ، يُصنع هذا الطبق من الكيسيلو ، وهو غير موجود بشكل شائع في الولايات المتحدة ، جبن الموزاريلا الطازج الذي يعد بديلاً جيدًا. إذا لم تتمكن من العثور على كرات بحجم الكرز من جبن الموزاريلا الطازجة المعبأة في الماء ، قم بتقطيع كرة أكبر إلى قطع صغيرة.

    نظرًا لأن الفلفل الحار يحتوي على زيوت متطايرة يمكن أن تحرق جلدك وعينيك ، فتجنب الاتصال المباشر بها قدر الإمكان. عند العمل مع الفلفل الحار ، ارتد قفازات بلاستيكية أو مطاطية. إذا لامست يداك العاريتان الفلفل ، اغسل يديك وأظافرك جيدًا بالصابون والماء الدافئ.


    الاتجاهات

    قم بتتبيل لحم الخنزير مع Adobo. ضع أقدام لحم الخنزير والخنازير في وعاء كبير مغطى بالماء البارد (حوالي 16 كوبًا). قم بغلي الماء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، قم بإزالة أي رغوة ترتفع إلى السطح. أضف الكزبرة وسازون. تخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتترك على نار هادئة بدون غطاء لمدة ساعة. تبلي الدجاج بأدوبو. يُضاف الدجاج إلى القدر ويُغلى الماء ويغلي الرغوة. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركها على نار هادئة ، مغطى حتى ينضج الدجاج ويصبح لحم الخنزير طريًا ، حوالي 30 دقيقة أخرى.

    في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، احضر الفلفل الحار و 4 أكواب من الماء ليغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى يبدأ الفلفل الحار في النعومة ، حوالي 5 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُترك حتى يصبح الفلفل طريًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

    قطع الفلفل الحار إلى قطع. نقل الفلفل الحار ، سائل نقع التشيلي ، البصل ، الثوم والبهارات إلى الخلاط المهروس حتى يصبح ناعمًا. يُصفى خليط الفلفل الحار من خلال مصفاة شبكية متوسطة الحجم ، ويُترك الحطام جانباً.

    باستخدام الملقط ، انقل لحم الخنزير والدجاج إلى وعاء وتخلص من الكزبرة. عندما يبرد اللحم بدرجة كافية للتعامل معه ، تقطيعه إلى قطع صغيرة. تجاهل الجلد والعظام والغضاريف. انقل اللحم مرة أخرى إلى المرق واخلطه في صلصة الهوميني وصلصة الغواجيلو. يُغلى الحساء على نار خفيفة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى تجتمع النكهات معًا ، 5-10 دقائق إضافية. تتبل مع Adobo.


    ملاحظات الطبخ

    يعتمد الطهي الجيد على عمق النكهة ، ويعتمد عمق النكهة على أسلوب الطهي متعدد المراحل. نستخدم مخزونًا مركبًا لهذه الوصفة: الأول ، المأخوذ من عظام لحم الخنزير (المدخن والنيء) ، يصبح أساسًا لخياطة لحم الخنزير نفسه ، كتف عظم في الكتف. يقدم خنزير الخنزير واثنين من الخنازير المدخنة هذا الطبق ملمسًا حريريًا مذهلًا ومذاقًا للجليسرول ونكهة غنية بالنكهة. إذا لم تتمكن من العثور على خبب خنزير ولا تريد إرسال طلب بالبريد ، فلا تتردد في استخدام خنازير لحم الخنزير الطازجة أو عظام الدجاج اللحم بدلاً منها - جنبًا إلى جنب مع الخنازير المدخنة. نحن نستخدم الإجراءات الأساسية ونسب المكونات لوصفة لحم الخنزير المدخن ومرق الدجاج الموجودة بالفعل على الإنترنت على ansonmills.com. إذا كنت تستخدم جميع منتجات لحم الخنزير لـ بوسول روجو، خطط لغلي المرق لمدة 6 ساعات بدلاً من 4 ، مع إضافة ماء إضافي إلى الوعاء إذا كان ينضج كثيرًا.

    سوف تحتاج إلى تقليم الجلد من كتف لحم الخنزير بسكين إزالة العظام.

    ليس من المستغرب ، نحن من كبار المؤيدين للسلالات التراثية التي يتم تربيتها بشكل مستدام من لحم الخنزير. بالنسبة لهذا الطبق ، طلبنا جميع منتجات لحم الخنزير من Flying Pigs Farm في شوشان ، نيويورك ، داخل دائرة نصف قطرها المحلية حيث أعيش (كاي) وأطور الوصفات. منتجات Flying Pigs ، بدون استثناء ، ببساطة رائعة. سيقوم الناس هناك بتقسيم الخبب نيابة عنك حتى يعزز الكولاجين الموجود في العظام المخزون بسهولة أكبر. قم بإجراء هذا الطلب على الهاتف إذا اتصلت لتقديم طلب ، أو في مربع التعليقات على موقع الويب الخاص بهم إذا طلبت عبر الإنترنت.

    يوجد عدد من عمليات البوتيك الصغيرة مثل Flying Pigs في جميع أنحاء البلاد ، ونحن نشجعك على البحث عن واحد في منطقتك. تعد Heritage Foods مكانًا رائعًا آخر لشراء لحم الخنزير المستدام (واللحوم والدواجن الأخرى).

    بعد المخزون ، بوسول روجوالطبقة الثانية من النكهة تأتي من ضخها من معجون تشيلي المصنوع من الفلفل الحار المجفف المحمص والعطريات. إنه يستحق عناء العثور على فلفل جافة يحتوي على حياة ، يُشار إليه من خلال تلميح من الليونة في جلودهم الجلدية.


    أنا & rsquom شخص أداة يحب أن تحدث الأشياء بسرعة. هذا & rsquos لماذا أنا & rsquom في حالة حب مع قدرتي الفورية.

    منذ أن نشأت على طعام مطبوخ في قدر الضغط ، أصبح الأمر طبيعيًا تمامًا بطريقة رجعية. ومع ذلك ، كان قدر ضغط أمي و rsquos شأناً على الموقد. لحسن الحظ ، ليس لدي قصص انفجار جيدة.

    هل يفوت أي شخص غيري صوت السعادة و ldquorocker؟ & rdquo

    إذا كنت جديدًا على هذا النوع من الطهي ، فاحذر من أن طهي الحساء يستغرق أكثر من 7 دقائق (مقدار الوقت الذي تضبطه على المؤقت). أولاً ، يجب أن يصل القدر إلى مستوى ضغط معين قبل أن يبدأ المؤقت. يعتمد مقدار الوقت الذي تضيفه هذه العملية على درجة حرارة المكونات عند وضع الغطاء.


    تحضير

    الخطوة 1

    1. تُمزج المكونات الخمسة الأولى في وعاء كبير وتُترك جانباً 1 1/2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل. يُضاف لحم الخنزير إلى خليط التوابل المتبقي في وعاء ، ويُقلب جيدًا حتى يتغطى.

    2. سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف خليط لحم الخنزير إلى المقلاة لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر مع التحريك من حين لآخر. يُرفع لحم الخنزير من المقلاة ويوضع جانباً. أضف 1 ملعقة صغيرة زيت متبقية إلى المقلاة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. إعادة لحم الخنزير إلى المقلاة. يُضاف 1 1/2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل والمرق والحليب والطماطم حتى يغلي. غطيه جزئيا وقلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.


    وصفة لحم الخنزير وحساء هوميني

    مكونات
    2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
    2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    1-1 / 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
    1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    1/2 ملعقة صغيرة ملح
    1-1 / 2 رطل من لحم الخنزير المتن ، مقطع ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسم
    1-1 / 2 كوب فلفل أخضر مفروم
    1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    2-1 / 2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
    1 28 أوقية علبة هومين ، مصفاة
    1 14.5 أونصة يمكن أن تشوي مكعبات الطماطم ، غير مجففة

    الاتجاهات
    يُمزج أول 5 مكونات في وعاء كبير ويوضع 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل جانباً. يُضاف لحم الخنزير إلى خليط التوابل المتبقي في وعاء ويُقلب جيدًا حتى يتغطى.

    سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف خليط لحم الخنزير إلى المقلاة لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر مع التحريك من حين لآخر. يُرفع لحم الخنزير عن المقلاة ويوضع جانباً. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. إعادة لحم الخنزير إلى المقلاة. يُضاف خليط التوابل المحجوز ، والمرق ، والحوميني ، والطماطم ويُغلى المزيج. غطيه جزئيا وقلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. تخدم.

    وصفة مجاملة من Cooking Light's & quotDinner's Ready! & quot كتاب الطبخ.

    ملاحظة: لقد قطعت كمية البابريكا المدخنة إلى النصف ، واستبدلت بها الفلفل الحلو.


      • 1 رأس ثوم كبير
      • 12 كوب) ماء
      • 4 أكواب مرق دجاج
      • 4 أرطال من ضلوع لحم الخنزير على الطراز الريفي
      • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (يفضل المكسيكي) المفتت
      • 2 أوقية الفلفل الأحمر المجفف من نيو مكسيكو
      • 1 1/2 كوب ماء ساخن مغلي
      • 1/4 بصلة بيضاء كبيرة
      • 3 ملاعق صغيرة ملح
      • علبتان من نوع hominy بيضاء سعة 30 أونصة (يفضل أن يكون Bush & # 39s Best)
      • 8 تورتيلا ذرة
      • حوالي 1 1/2 كوب زيت نباتي
    1. المرافقون:
      • قطع الأفوكادو
      • شرائح رقيقة من خس أو خس روماني
      • بصل أبيض مقطع
      • فجل مكعبات
      • أسافين الليمون
      • توابل المجففة
      • رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف
      1. قشر فصوص من الثوم واحتفظ ب 2 لصلصة تشيلي. قطع الثوم المتبقي إلى شرائح. في غلاية ثقيلة من 7 إلى 8 لترات ، أحضر الماء والمرق ليغليان مع شرائح الثوم ولحم الخنزير. يقشر السطح ويضاف الزعتر. يُطهى لحم الخنزير على نار هادئة ، مكشوفًا ، حتى يصبح طريًا ، حوالي ساعة ونصف.
      2. أثناء غلي لحم الخنزير ، مرتديًا قفازات واقية ، ينبع التخلص من الفلفل الحار وفي وعاء يُمزج الفلفل الحار مع الماء المغلي الساخن. انقعي الفلفل الحار وقلبه من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل إلى قطع كبيرة ويوضع في الخلاط مع الفلفل الحار وسائل النقع والثوم المحفوظ وملعقتين صغيرتين من الملح حتى يصبح ناعمًا.
      3. نقل لحم الخنزير مع ملقط إلى لوح تقطيع وخليط مرق احتياطي. قطع لحم الخنزير باستخدام شوكتين ، وتخلص من العظام. شطف وصفي الهوميني. يُعاد لحم الخنزير إلى خليط المرق ويضاف إليه صلصة الفلفل الحار ، الهوميني ، وملعقة صغيرة من الملح المتبقية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، وإذا لزم الأمر ، يُتبل بالملح. قد يتم صنع البوزول قبل يومين وتبريده وتغطيته.
      4. بينما يغلي البوزول ، كدس التورتيلا وقطرها إلى النصف. قطع نصفين بالعرض إلى شرائح رفيعة. في مقلاة من 9 إلى 10 بوصات ، قم بتسخين 1/2 بوصة من الزيت حتى يسخن ولكن بدون تدخين واقلي شرائح التورتيلا على 3 أو 4 دفعات ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها ذهبيًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. انقلي شرائح التورتيلا بملعقة مثقوبة كقلي إلى ورق بني أو مناشف ورقية لتصفيتها. انقل شرائح التورتيلا إلى وعاء. يمكن تحضير شرائح التورتيلا قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في درجة حرارة الغرفة.
      5. قدمي البوزول مع شرائح التورتيلا وأوعية مرافقة.

      شاهد الفيديو: Pork and Hominy Stew - Everyday Food with Sarah Carey


تعليقات:

  1. Ryszard

    حسنًا ، فكرت أيضًا.

  2. Harris

    شكرا لك على المعلومات الحالية !!!

  3. Zolotaur

    حسنًا ، حسنًا ، ليس عليك أن تقول ذلك.

  4. Yspaddaden

    البديل المثالي

  5. Jabin

    معلومات مفيدة جدا



اكتب رسالة